Сільське господарство Здорове харчування допомагає економити воду - DER SPIEGEL
Виключення м’яса може значно зменшити споживання води для виробництва продуктів харчування. Але навіть за умови здорового харчування без принципової відмови від м’яса можна було б заощадити чимало води в Німеччині, Великобританії та Франції. Про це повідомляє команда з Об’єднаного дослідницького центру Європейської Комісії в Іспра в Італії в журналі "Стійкість природи".
Автори дослідження зафіксували порівнянні дані з 2007 по 2011 рр. Про споживання води в сільському господарстві для найменших можливих географічних одиниць. У Франції було зафіксовано близько 35 000 муніципалітетів, близько 8 500 статистичних одиниць у Великобританії та 412 сільських округах та містах у Німеччині.
Потім команда Деві Ванхема підрахувала, як здоровий спосіб життя населення відповідно до чинних стандартів вплине на споживання води у виробництві продуктів харчування у досліджуваних країнах. Вони використовували так званий водний слід, який вказує, скільки води було використано для кожного харчового продукту.
Тваринна їжа часто справляється гірше, ніж рослинна. Однією з причин цього є те, що тварин годують рослинами.
Фото: Марк Мюллер/dpa
Залежно від поточного споживання, перехід на здорову дієту з невеликою кількістю м’яса та більшою кількістю фруктів та овочів може призвести до економії води від 11 до 35 відсотків. Дієта без м’яса, але з рибою дозволить заощадити від 33 до 55 відсотків, при чисто вегетаріанському способі життя - від 35 до 55 відсотків.
2929 літрів води на душу населення для виробництва продуктів харчування
"Мешканці всіх регіональних одиниць, які в даний час порівнюються, постійно їдять занадто багато цукру, олії та жирів, червоного м'яса, молока та сиру", - пишуть дослідники. Крім того, французи та німці в середньому споживають занадто мало фруктів та овочів. Британці та німці їдять занадто мало риби і вживають занадто багато алкоголю.
В даний час у трьох країнах середнє споживання води на виробництво продуктів харчування є найнижчим у Великобританії - 2757 літрів на душу населення на день, за нею йде Німеччина - 2929 літрів. У Франції, однак, щодня використовується 3861 літр на душу населення.
Однією з причин цього є те, що французи п'ють більше вина, ніж німці та британці. Для виробництва вина потрібно 732 літри води на кілограм, а для виробництва пива - лише 111 літрів. Також споживається багато нафти, що має високий відбиток води, особливо на півдні Франції.
"Ці дані можна використовувати на різних політичних рівнях для стимулювання стратегій, спрямованих на конкретні географічні одиниці", - пишуть дослідники. Політики можуть встановлювати податкові пільги, спрямовувати виробництво або споживання за допомогою політичних заходів, а також інформувати, сприяти чи сприяти населенню, наприклад, шляхом маркування та ініціатив громад.
"Перехід на здорову дієту корисний не тільки для здоров'я людини", - пишуть дослідники. "Це також значно зменшує споживання водних ресурсів".