Сільський курячий суп з локшиною та часником
Чудово пишний і чудово корисний курячий суп, який дуже легко приготувати і який вражає своїм глибоким ароматом.
Хто варить часто і багато, той давно знає; Приготування їжі - це не просто змішування інгредієнтів. Кулінарія - це навіть більше, кулінарія - це чиста магія, і іноді ця магія мене дуже дивує. Це сталося, коли я скуштував першу ложку чудово насиченого бульйону курячого супу, який був не менше п’ятнадцять Міститься зубчики часнику.
Потрібна була мужність, щоб взяти участь у цьому рецепті кухаря Самін Носрат, і з думкою про величезну гору нарізаного часнику я очікував, що під час смаку бульйону мене вразить інтенсивний часниковий смак. Але на мій подив, сталося навпаки.
Смак бульйону був насиченим, ситним і глибоким, а солодкий, м’який часниковий смак поширився в роті. Нічого не кусало, не було сильної спеки часнику, що було б неприємно. Натомість просто глибокий, комфортно теплий смаковий досвід.
Знову це було, магія приготування їжі, що залишило мене враженим. Здивований і щасливий, і задоволений, коли у вас на тарілці така смачна їжа, і вам не доведеться користуватися службою доставки, яка переслідувала мої думки як жартівника.
Через мої попередні занепокоєння з приводу цієї гігантської кількості часнику, спочатку не планувалося, що цей курячий суп Самін Носрат буде готуватися з їх грандіозний Кулінарна книга "Сіль, жир, кислота, тепло - чотири елементи гарної кулінарії", знайде свій шлях як рецепт у моєму блозі.
Я зробив коротке відео і опублікував його як історію в своєму акаунті в Instagram (я був би радий, якби ви могли підписатися на мене в Instagram), не згадуючи про цю гігантську кількість часнику, і протягом дуже короткого часу запити на рецепт лунали моя поштова скринька. Напевно, там більше любителів часнику, ніж я очікував, і вампірів менше, ніж я боявся.
Оскільки я не сподівався показати суп у своєму блозі, а тому не сфотографував його „красиво”, мені довелося варити його знову, і тому протягом тижня чотири дні існував курячий суп. Дякую за це! Я маю на увазі це серйозно. Я насолоджувався цим щодня. Одного разу я навіть їв суп як перший прийом їжі на сніданок, і давно не починав день таким задоволеним.
Тепер я навіть можу зрозуміти, чому в деяких країнах, наприклад в Японії, часто їсти суп як перший прийом їжі за день. Це тепло і це затишне відчуття, яке ви відчуваєте разом із супом, робить вас задоволеними та посилює відчуття добробуту. Божевільний, але насправді правда.
Якщо ви хочете зварити суп, який я точно рекомендую, ви можете використовувати цілу курку, або, як у моєму випадку, якщо немає можливості отримати цілу кукурудзяну курку, ви також можете використовувати курячі ніжки. Ніжки обпалюються цілими і на шкірі, що посилює аромат супу, а після варіння в бульйоні м’ясо ніг зривається і повертається в суп.
В якості основи супу я використовую курячий бульйон або курячий бульйон, що також рекомендує Саміт Носрат. Моя дружина вважала це зайвим і виправдовувала це своєю бабусею. Це, звичайно, небезпечно, бо насправді неможливо щось сказати проти бабусиних рецептів. Вона завжди права, це закон природи! Але я викрався з цього, зазначивши, що бабуся на той час просто не використовувала курячого бульйону, оскільки вона ще не була «готова» купувати в баночці. А спочатку готувати курячий бульйон, а потім мати можливість варити курячий суп було б абсолютно божевільним.
Я завжди робив це так, але в родині моєї дружини також існує загальний консенсус щодо того, що я божевільний. У цьому відношенні це не шкодить. Також я обіцяю вам, що курячий суп, приготований з насиченим бульйоном, має набагато складніший і глибший смак. Ви просто не можете цього зробити з водою. Як Френк Каніфоль так красиво висловлюється, ви кип'ятите білизну водою. Вибач, бабусю!
Звичайно, ви також можете самостійно приготувати курячий бульйон, зберігати його та використовувати як основу для супу та соусів. Це також було б найдешевшою альтернативою, оскільки хороший запас у склянці вже коштує грошей. Оскільки моя дружина роками колекціонувала окуляри, як і інші жінки, завжди на тій підставі, що я хотів зварити собі печиво сам, то справді маю це зробити цього року. Я пробував це раніше, але, на жаль, фонд "перекинувся", тому він зіпсувався в окулярах. Це мене трохи зневірило.
«Але, можливо, ви той, хто вже має досвід зберігання і може дати мені одну чи дві поради. Це було б дійсно чудово, дякую!
Крім того, вам потрібна хороша курка або хороші курячі ніжки, ароматний птахівський запас, багато часнику, моркви, селери та цибулі та, як вишенька на торті, корочка пармезану. Скоринка пармезану може залишатися в бульйоні протягом усього часу варіння (якщо ви користуєтеся ногами, час варіння становить близько 45 хвилин) і дасть супу сумнозвісне «умами». Цей містичний круглий смак, який об’єднує все за смаковими якостями та змушує соки зливатися у роті. Якщо ви хочете зварити цей чудовий суп, не пропустіть цей маленький шматочок золотого пармезану.
Я додав у свій суп невелику локшину з мідій як наповнювач, тому він ще ситніший, і я можу зробити його ще смачнішим для свого сина. Він любить маленьку локшину, і коли знаходить її в їжі, їжа йому набагато симпатичніша. Батьки дуже рано вчаться працювати з такими маленькими фокусами, і дивом ці маленькі фокуси часто працюють навіть для моєї дружини. Вона принаймні така ж вибаглива, як мій син, щодо їжі, яку вона любить і не любить. Яблуко не падає далеко від стовбура.
Має сенс готувати локшину окремо від супу, попередньо приготувавши її в каструлі. Така маленька локшина швидко стає кашоподібною, якщо її варити занадто довго, а курка може зайняти 5 хвилин довше, ніж планувалося. Цього досить для кашицеобразних макаронів. Якщо ви готуєте їх заздалегідь, ви можете змішати їх з супом безпосередньо перед подачею і насолодитись локшиною, закусивши.
Я вже роками не їв такого смачного курячого супу, як суп Самін Носрат. Суперлативи слід використовувати економно, навіть якщо сьогодні кожен рецепт рекламується як “чудовий”, “надзвичайно великий”, “фантастичний” тощо, але цей суп, на мій погляд, справді сенсаційний. Зараз я також повністю щасливий, що відгуки в Instagram спонукали мене до ведення блогу з цим курячим супом. Деякі з моїх читачів, можливо, ви теж неодмінно зварите суп ще раз, і тому цей чудовий рецепт буде переданий, і коли я задумаюся, я думаю, це дуже, дуже приємно.
Це також ідеальний рецепт, щоб розпочати ще один рік ведення блогу. В останні тижні року я думав про те, чи слід мені продовжувати тут у MaltesKitchen, чи ця глава закрита. Але я люблю готувати ще рік і ділюсь з вами улюбленими рецептами.
Відчуття, коли хтось докладає зусиль, щоб приготувати рецепти, увійти в блог і поговорити зі мною про те, щоб похвалити страву або просто залишити мені невелику подяку, все ще дуже приємне і сильне. Дякую ♥ за це!
Якби у мене було одне бажання на 2019 рік, то могло б бути, щоб ще більше читачів наповнило мій блог життям. Що ще більше людей залишають мені позитивні та негативні думки/переживання щодо страв та моїх текстів. Також приємно спілкуватися зі своїми читачами у Facebook та Instagram, про це немає сумнівів. Але мій блог - це те, що залишається. Навіть якщо в якийсь момент я більше не буду вести блоги чи надсилати будь-які рецепти у світ, написане тут залишиться.
Пізно, але не пізно: Щиро вітаю вас з Новим роком! ♥
Ви можете знайти більше мене на Pinterest, Facebook, Instagram та Twitter.
Якщо ви випробували цей рецепт, покажіть мені свої фотографії під хештегом: # МАЛЬТЕСЬКА КУХНЯ