Сільський пиріг з кольрабі, медом та козячим сиром - La Belle au Blé Dormant
La Belle au Blé Dormant готує органічні та гарні страви, вегетаріанські (часто) та гурмани (завжди!). Оскільки її принц заборонив глютен та коров'яче молоко з її раціону за станом здоров'я, вона також любить готувати без - але не тільки !
02 грудня 2013 р
Сільський кольрабі, пиріг з медом та козячим сиром
Завдяки пізньому дрімоті та уроку дзюдо, в будинку дуже тихо на вечір понеділка. Користуючись нагодою, трохи посидіти перед комп’ютером і поділитися з вами рецепт, зроблений (і перероблений!) кілька тижнів тому, щоб "продати" чотири рей-чау потім присутній у нашому щотижневому кошику з овочами.
Офіс на тарілці пальми Землі та чайний рушник з органічної бавовни PlusDeCoton
До цього часу я їв сира кольрабі, в салаті самостійно або змішана з морквою, або у паличках, змочених у тапенаді. (Мені б теж довелося спробувати у "табуле" як тут цвітна капуста. ) Але пиріг (солоний. Я не пробував солодку версію, але це може бути добре.), супроводжуванийцибуля-шалот та з козячий сир і ароматизовані с меду і в кмин, він повністю мене підкорив. Настільки, що я з нетерпінням чекаю наступних капустяних рейвів AMAP !
А ти кольрабі, як тобі це подобається ?
Сільський кольрабі, пиріг з медом та козячим сиром
(для 4 осіб)
1 с. до с. оливкова олія2 великі цибулі-шалоти (90 г)1 с. до с. Насіння кмину3-4 капусти (560 г, очищена)1 с. до с. меду всі квіти100 мл рослинних вершків (соя, мигдаль, рис на ваш вибір)1 с. до с. сільСвіжомелений чорний перець
1 пісочне тісто (без глютену або з глютеном, тут: 200 г борошна з невеликим спельтою, 1 ст. Л. Насіння кунжуту, 1/2 ч. Ложки сірої морської солі, 3 ст. Ложки оливкової олії, вода)
120 г свіжого козячого сиру, виготовленого з сирого молока
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот. Розігрійте олію на сковороді і підрум’яніть в ній цибулю-шалот. Додайте кмин.
Очистіть капусту від шкірки, розріжте їх на чотири, потім скибочками приблизно 2 мм. Додайте їх до цибулі-шалоту і варіть 15 хвилин, накривши кришкою і на повільному вогні. Потім додайте мед, рослинні вершки, сіль і перець. Продовжуйте готувати, не відкриваючись, близько 5 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° C (7 год.).
Розкочуємо пісочне тісто на присипаному борошном деко, утворюючи велике коло. Викладіть туди начинку, залишивши близько 3 см по краях. Наріжте сир соломкою і покладіть на капусту. Складіть краї пирога над начинкою і випікайте близько 30 хвилин.