Сільськогосподарська сировина для харчових продуктів та кормів у світі INRAE Productions
Капелюх
Мета цієї статті 1 полягає у наданні певного числа цифр (які залишаються, однак оцінками) щодо виробництва, міжнародних обмінів та використання рослинних білків у рамках дебатів щодо "білкової проблеми" та конкуренції людини/тварини. в світі. Запропоновано дезагрегацію використання кормів для тварин між споживаннями комбікормів та безпосереднім використанням, а також між основними видами тварин.
Вступ
Людська їжа, за умови сильного глобального демографічного зростання, середнього зростання рівня життя та змін у системах споживання, включаючи, зокрема, збільшення попиту на продукти тваринного походження, є головною проблемою на найближчі кілька років. В даний час, чи то люди, чи тварини, в очікуванні можливих нових інгредієнтів (комах, водоростей.) Сільськогосподарські, культивовані або природні ресурси в основному мобілізуються.
У цьому контексті корми відіграють важливу роль у постачанні поживних речовин тваринам, особливо білку. Однак за нових форм селекції, часто більш інтенсивних, польових культур (зернові, олійні, білкові культури) та їх супутніх продуктів (макухи, кукурудзяна клейковина, крохмаль та етанол, зерно рослини, качани та борошномельні тощо). .) широко мобілізуються по всьому світу. Незважаючи на те, що використання кормів практично обмежене рослиноїдними тваринами, існує конкуренція за ресурси в польових культурах між людьми та тваринами, але, зрештою, це сильне взаємодоповнення. У багатьох випадках після промислової сепарації благородні фракції використовуються в їжі людини (пшеничне борошно, рослинні олії, круповий крохмаль тощо); побічні продукти, які люди не можуть використовувати як такі, що генеруються цим попитом людини, до яких додається все більше енергії або інші непродовольчі цілі (рослинні олії для біодизеля, крупи та цукор для пального етанолу, крупи та бульби для промислового крохмалю .) використовуються в кормах для тварин.
З розвитком наукових знань в галузі харчування та технологій тварин, потужна комбікормова промисловість, точка з'єднання між висхідними потоками (зернові, постачальники сільськогосподарських харчових інгредієнтів, транспортери, логістики тощо) та нижчими за течією (заводчики, виробники тварин тощо). ) бійні, молокозаводи.), склався по всьому світу. Масово використовуючи недорогі рецептури кормів для оптимізації використання сільськогосподарської сировини та широко інтернаціоналізувавши її поставки, він запровадив високий ступінь гнучкості у споживанні.
Поділ між попитом людей та попитом тварин насправді є фіктивним, оскільки здебільшого тварини, вирощені у світі, покликані забезпечувати людей продуктами харчування. Отже, корм для тварин - це непрямий корм для людини, з більш-менш ефективним процесором (наприклад, з точки зору білка, виробленого на тонну спожитого білка). У всіх випадках він є якісно ефективним, враховуючи високу харчову цінність продуктів тваринного походження, що забезпечуються селекцією. Крім чисто харчового аспекту, ці продукти набули культурного та соціального значення протягом століть.
Людина і тварина з самого початку завжди розділяли природний простір, тварини, навіть не споживані людиною, завжди потребували рослинних ресурсів і, отже, поверхонь. Сьогодні цей обмін здійснюється по-новому. Окрім природних або культивованих кормів, домашні тварини споживають частину виробництва сільськогосподарських культур, вироблених людиною. Ці культури в системі глобальної ринкової економіки реалізуються лише за умови платоспроможного попиту. Принципово новим елементом століття є те, що з вибухом світової торгівлі сільськогосподарською продукцією їжа тварин «багатих країн» з сильною купівельною спроможністю, ймовірно, впливатиме на раціон людини безпосередньо від «бідних» країн ". Це відбувається через конкуренцію за доступні на місцевості сільськогосподарські угіддя, що, можливо, посилюється розвитком експорту певних товарів до "багатих країн". Отже, питання полягає в тому, щоб вивчити, як на глобальному рівні організовані ці схеми постачання та використання сільськогосподарської продукції, призначеної для людей та тварин (а також для біопалива та в цілому для непродовольчих цілей).
Тому ми будемо послідовно досліджувати у цій статті світове виробництво рослинних білків, розподіл їх використання у вигляді необроблених продуктів та продуктів та супутніх продуктів сільськогосподарської та харчової промисловості (IAA), розподіл споживання за основними видами тварин, структурні зміни з точки зору споживання людиною та тваринами, зростаюча вага "системи кукурудзи/сої", аспекти конкуренції та/або взаємодоповнення між використанням людей та тварин і, нарешті, аспекти, пов'язані із зростаючою нестабільністю цін на сою та кукурудзу та системи регулювання для цих ринків.
1. Глобальне виробництво білка
Із 13 мільярдів гектарів (Мга) земель у світі близько 4,9 - це сільськогосподарські угіддя, 4,0 ліси та 4,1 відповідають "іншому використанню", головним чином пов'язаному з урбанізацією, пустелями та іншими землями, що не обробляються (FAO, 2016a). Серед сільськогосподарських угідь 3,3 Мга відповідають "постійним лукам і пасовищам", 1,4 - ріллі та 0,2 - постійним урожаям (пальм.). Отже, орні землі займають лише 10% доступних земель у всьому світі. Їх виділяють на 0,71 млн. Га на зернові культури, на 0,28 - на олійні культури, на 0,08 - на білкові культури і на 0,33 - на інші культури (коріння і бульби, овочі, фрукти та кормові культури).
Рілля (FAO, 2016b) у 2011 р. Дало лише 3 зернові, олійні та білкові культури, приблизно 2,7 млн. Т зернових та насіння, або еквівалент 357 т. Т білка. Беручи до уваги відмінності у складі, олійні культури 4, які становлять лише 17% тоннажу, забезпечують 38% білка, тоді як злаки (81% тоннажу) забезпечують 58%. Білкові культури або бобові мають помірне місце як за тоннажем (3%), так і за споживанням білка (4%). Окрім трьох основних сімейств продуктів, ми можемо підрахувати, що інші рослинні продукти (буряк та цукрова тростина, коріння та бульби, фрукти та овочі тощо) забезпечували близько 40 т білка (майже 10% від загальної кількості концентрованих кормів 5 ) в тому числі 7 для цукрових заводів.
Загалом, щорічне світове виробництво рослинних білків можна оцінити приблизно в 800 тонн (табл. 1), з яких приблизно половина відповідає корму. Тому постійні луки та пасовища потужністю 270 тонн є першим джерелом білка, що виробляється у світі (34% від загальної кількості), попереду зернових (26%), олійних культур (включаючи сою), що становить лише 17%.
Загальна кількість рослинних продуктів без корму (397 млн т білка) порівняно зі світовим населенням 7,16 млрд жителів відповідає теоретичним можливостям 55 кг/душа/рік або 152 г/душа/день, тобто за планом суто кількісний, майже В 3 рази потреба, за оцінкою ФАО (52,5 г/душа на день).
Таблиця 1. Глобальний розподіл виробництва рослинного білка в 2011 році в мільйонах тонн сирого білка. (Джерело: Оцінка на основі даних ФАО, PSD/USDA та нафтового світу.).