Сім порад щодо організації великого столу без тиску
Ідея провести вісім годин за плитами та збільшити кількість поїздок туди і назад на кухні викликає занепокоєння у багатьох, коли ми приймаємо людей вдома. Ключ: організація. Поради від професіоналів для гарного вечора.
Опубліковано 12.05.2018 о 11:30, оновлено 29.01.2020 о 07:20
Запустіть нескінченний рецепт, подавайте на тарілці в останній момент, бігайте між кухнею та таймером, який повідомляє, що ніжка готова. Більше немає невизначеностей під час прийомів, ми організовуємо себе вище за течією, особливо коли отримуємо великий стіл. Інструкції щодо використання з Фаб'єном Руйяром, керівником кондитерської фірми Maison Mulot в Сен-Жермен-де-Пре (1) та Селін Копір, автором книги "Жінки переповнені": книга, яка спростить вам життя щодня.
Вибирайте прості рецепти
Кілька рецептів слід забути, приймаючи більше восьми гостей. Для початку, "ми обираємо легку страву, яку ми опановуємо, і в ідеалі, яка вимагає лише одного приготування, каже Селін Копір. Тому ми уникатимемо овочевого воку і зосередимось на смаженні або баранині нозі", рекомендує автор . Те ж саме стосується десерту, ми забуваємо про релігіїв чи створення опери, і ми обираємо прості рецепти, такі як гарне яблучне або абрикосовий пиріг, залежно від сезону.
Приготуйте свою страву напередодні
Секрет того, щоб вас не перевантажували в День D і насолоджувались гостями? Ретельно підготуйтеся до прийому. "Якщо можливо, приготуйте основну страву напередодні. Тим більше, що лазанья, каррі або тагіне, наприклад, стануть ще кращими наступного дня", - згадує Селін Копір.
Підготуйте свій стіл заздалегідь
Так само для декорування столу. "Щоб уберегти себе від необхідності їхати туди-сюди між їдальнею та кухнею під час їжі, ми робимо це вище за течією", - радить автор. Графін з водою, сіллю, перцем, серветкою, суп-супницею, перевіряємо, щоб нічого не бракувало. Завжди з метою економії часу ми управляємо напоями заздалегідь. Фаб'єн Руйяр рекомендує "відкрити шампанське за 20-30 хвилин до прибуття гостей. Що стосується червоного вина, воно відкорковується за дві години до цього".
У відео наша порада щодо ідеально накритого столу
Вийдіть із служби обслуговування тарілок
Щоб заощадити час і полегшити тягар, ми говоримо “ні” службі обслуговування номерів. І недарма, "дуже складний запис, зроблений в останню хвилину для дванадцяти людей, вимагає занадто багато часу і вперед і назад", попереджає Селін Копір. Ми обираємо послугу безпосередньо за столом, дбаючи про її презентацію.
Ми робимо ставку на аперитив вечері
Ще одна можливість: аперитив на вечерю. Однак уникайте, якщо вам не вистачає місця. У цьому випадку "переважним буде традиційний аперитив, закваска, основна страва, сир, а потім десерт, оскільки закуски важко зберігати на кухні", - повідомляє кондитер. Будьте обережні, тому що для цього часто потрібна довша і ретельніша робота.
Зателефонуйте громадському харчуванню
Один громадський ресторан, дві можливості. "Ми замовляємо аперитив і ми піклуємось про основну страву, або ми замовляємо основну страву, і ми покладаємось на талант професіонала щодо аперитиву", - пропонує Фаб'єн Руйяр. Рішення, яке також доступне для закуски або десерту. Економте час, ми вам говоримо !
У відео, 15 ідей прикраси столу помічено в Instagram
(1) Maison Mulot, 76 rue de Seine, 75006 Париж. Телефон.: 01 43 26 85 77.
(2) Перевантажені жінки: книга, яка спростить ваше повсякденне життя, Селін Копір, Éditions Michel Lafon, 192 сторінки, 15,95 євро.
Спеціальні святкові страви: наші ідеї рецептів для ідеального новорічного вечора "
Редакція радить вам
- обідати
- організації
- порада
- таблиця
- Кухонні поради
- планування весілля