Сім способів стати веганом; подумайте перед тим, як відкрити рот
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Більшість тих, з ким я розмовляю про веганізм, досить швидко розуміють аргументи (етичні, екологічні чи здоров'я) і в підсумку виявляють інтерес до зміни свого раціону. Однак така різка зміна може бути страшною, і багато людей почуваються нездатними до цього. Як ми можемо здійснити перехід? Це має статися за одну ніч? Не обов'язково.
Фредерік Кот-Будро
(перша версія цієї статті з’явилася в 2011 році)
Існує безліч способів стати веганами, як і веганів. Це особистий процес, який вимагає поваги до себе, якщо ви хочете успішно здійснити перехід і залишатися веганами надовго. Зрештою, це велика зміна для приручення, і тому найкраще персоналізувати процес. Отже, для тих, хто хоче підготувати деякі ідеї для сприяння цьому переходу, ось п’ять сім підходів, які надихнуть вас:
- Метод триразового харчування
- Метод із трьох списків
- Зовнішній/внутрішній метод
- Один день за раз методом
- Метод виклику
- Один прийом їжі за раз
- Спосіб упаковки
1. Триразовий спосіб
Оскільки в день є три прийоми їжі (сніданок, обід, вечеря), вам доведеться з’їдати по одній їжі за раз, залежно від того, що вам більше подобається. Наприклад, почніть з того, що зробите всі свої обіди веганськими. Коли ви добре звикли до цієї зміни, просто адаптуйте другий прийом їжі, потім через деякий час перейдіть до третього. Це воно !
2. Метод із трьох списків
Щоб страви вдома не здавалися повторюваними, більшість сімей мимоволі використовують репертуар із десяти-дванадцяти рецептів, які безперервно чергуються. Іншими словами, вам потрібно знати лише десяток веганських рецептів, щоб мати можливість їсти веганське щодня. Але як ти туди потрапляєш? Ви побачите, це дуже просто.
Складіть список щонайменше з десяти страв, які ви вже готуєте або регулярно їсте. Перший крок - перевірити, чи вже є веганські страви. Можливо, чверть списку вже відповідає меті! Але якщо ні, то нічого серйозного.
Другий крок - перетворити рецепти, що містять м’ясо (або інші продукти тваринного походження) у веганський варіант, замінивши таким чином продукти тваринного походження. Це простіше, ніж ви думаєте, особливо з безліччю імітацій м’ясних продуктів на ринку! Наприклад, замість спагетті з м’ясним соусом спробуйте спагетті з червоною сочевицею або фаршем «без м’яса»; суп із гороху та шинки ... без шинки; замість панірування курки можна панірувати тофу; тощо Є також підроблений бекон, але рецепти темпех також задовольняють. Така з фаршу може перетворитися на тако з чорних бобів. Коров’яче молоко замінюють рослинним, навіть для виготовлення рецептів. Daiya fauxmage - чудовий замінник улюблених страв з сиру. Ви розумієте принцип !
Що стосується комерційного фальшивого м’яса, важливо знати, що, як не все м’ясо є успішним і привабливим для всіх, не все фальшиве м’ясо є успішним. І це приваблює всіх. Про все це не слід судити занадто швидко за зразком. Деяким брендам вдається імітувати м’ясо, принаймні за смаком, тоді як інші бренди просто хороші, не нагадуючи саме м’ясо. А також, є бренди, які не є їстівними! У будь-якому випадку, оцінка фальшивого м’яса аж ніяк не є необхідним кроком до веганства.
Третій крок - досить просто знайти та присвоїти кілька нових веганських рецептів, щоб заповнити цей новий список із десяти-дванадцяти страв. Доступно стільки нового, такого величезного різноманіття, що ви цілком можете засвоїти ще більше страв, ніж будь-коли раніше. Хто каже, що веганські меню обмежені? Це міф! Щоб відкрити нові ідеї меню, придбайте хорошу веганську кулінарну книгу або перегляньте Інтернет, відкрийте нові продукти та відвідайте магазин здорової їжі. Спробуйте нові заправки та соуси, які можуть різко змінити смак страви.
Очевидно, у своєму новому списку рецептів зосередьтеся на тих, які вам найбільше подобаються і які є найпростішими (і поживними). Але також не соромтеся пробувати нові час від часу. Наприклад, киньте виклик собі спробувати новий рецепт на тиждень: якщо він не цікавий, відкладіть його, а якщо вам сподобався, додайте до свого списку. !
3. Зовнішній/внутрішній метод
Можливо, ви боїтеся веганства і сумніваєтесь у своїх кулінарних навичках. Цей спосіб для вас. Це відбувається у три етапи. Перший - це дізнатися про веганську кухню поза домом, коли ви не готуєте їжу самостійно. Спробуйте веганські ресторани у своєму місті та ознайомтесь із веганськими варіантами у звичайних ресторанах. Не соромтеся спробувати ресторани міжнародної кухні, які мають, здебільшого, веганські традиції, наприклад, індійські, тайські, китайські, мексиканські, ліванські тощо. Протягом цього часу продовжуйте готувати звичні страви вдома. Цей крок дозволить вам насолодитися добре приготованими веганськими стравами, які, як правило, є більш економічними, ніж страви, що містять м’ясо. Іншими словами, це без зусиль !
Другий крок - зробити зворотне: припинити купувати та готувати м’ясо та приймати виклик бути веганом вдома, перебуваючи на вулиці (у ресторанах та з друзями), їсти, як хочеш. Ви зможете надихнутися стравами, які ви відкрили в ресторанах. Будьте ласкаві до себе! Не зважаючи на наполегливість, ви не можете стати хорошим кухарем - і чим краще ви стаєте, тим більше задоволення вам доведеться готувати. Тому уроки кулінарного приготування веган можуть бути своєчасними.
Останній крок - повністю припинити споживання продуктів тваринного походження. Спочатку ви можете пропустити це задоволення, але більшість веганів зізнаються, що через кілька тижнів (три, більшу частину часу) вони вже не відчувають потягу.
4. Метод за один день
Цей метод є логічним продовженням руху «Без м’яса понеділка»: ходити по одному дню. Це можна зробити за певними днями (наприклад, понеділок, потім понеділок і середа тощо) або за кількістю днів (два на тиждень, потім три тощо). Через деякий час ви можете вирішити їсти продукти тваринного походження лише у вихідні дні (або навпаки), поки нарешті не почуватиметесь комфортно, будучи веганом сім днів на тиждень.
5. Метод виклику
Це повний, але тимчасовий перехід: бути веганом заздалегідь визначений проміжок часу. Цей метод дуже популярний, наприклад, серед Опри та її команди з 378 співробітників, які практикували його протягом тижня в 2011 році, а також у таких блогах, як Brutalimentation, які знайшли час поділитися своїм щоденним досвідом. Є навіть такі програми, як 21-денний веганський кікстарт PCRM, які полегшують досвід. У Монреалі «Приголомшлива клініка» пропонує повну 12-тижневу програму з груповими сесіями та обіцяє дуже вражаючі результати.
Здається, що цей метод є обмежувальним та різким, але його можна сприймати як перше занурення. Однак це не завжди справляє найкраще враження, особливо коли ви не знаєте достатньо рецептів - саме тому може бути приємно, якщо вас супроводжують та добре організовують. Для інших людей, навпаки, насправді потрібен підштовх, щоб внести ці зміни раз і назавжди.
І два нових методи, додані восени 2013 року:
6. Один прийом їжі за раз
Ви не стаєте веганами, замінюючи м’ясо сиром або замінюючи курятину рибою. Однак правда, що деякі продукти харчування важче замінити, ніж інші. Якщо вам простіше обійтися без курки, ніж яловичини, то це може бути гарним початком, щоб зберегти яловичину у своєму раціоні трохи довше. Тим часом спокійно ознайомтесь з новими веганськими рецептами та новими продуктами. Пізніше ви знатимете, як відмовитися від яловичини теж. Іншим нічого робити, це крем для кави: тому вони пробують різні веганські замінники, поки не знайдуть потрібного.
Так само багато хто каже собі: "Добре, якщо перестанеш їсти м'ясо, але я ніколи не відмовився б від сиру!" ". То чому б не спробувати обійтися без усіх інших продуктів тваринного походження, крім сиру? Це вже дуже вражаючий старт! Головне, зробити максимум. А через деякий час ваш світогляд зміниться, і, можливо, ви опинитеся в боротьбі, щоб стати повністю веганом.
7. Спосіб упаковки
Це найрішучіший і найвибагливіший метод, і він здебільшого призначений для людей, які ходять з овочами з етичних міркувань. Не рекомендую навіть чуйним душам.
Якщо у вас раптово, майже непосильне бажання з’їсти морозиво, просто пов’яжіть це бажання з чимось неприємним. Найбільш логічний і чесний спосіб - це прочитати про стан тварини, про яку йде мова - в даному випадку корів (і телят). Для більш прямого підходу просто перегляньте племінні відео, наприклад Земляни (1h35) або Від ферми до холодильника (12 хв.) (Уваги, складні зображення). Таким чином, ваш смак до цих продуктів швидко зміниться пам’яттю про ці несправедливі та нестерпні умови. Ви більше не будете виглядати і пахнути беконом однаково.
Комусь цей метод може здатися перебільшеним або нечесним, але все ж нормально, що наші бажання не пристосовуються автоматично до наших моральних переконань. Як неправильно подавати собі руку допомоги, яка допомагає нам відповідати своїм ідеалам? Однак я раджу вам не перестаратися з цим методом, оскільки іноді це може вплинути на ваш моральний стан, і у вас розвивається депресія - навіть посттравматичний шок. Немає сенсу стати депресивним і розчарованим веганом. Ось чому я прихильник інших методів, оскільки вони підкреслюють відкриття та позитив.
А що стосується перегляду фотографій та приборкання наших інстинктів, чому б не переглянути фотографії щасливих тварин чи фотографії смачної веганської їжі? ?
Інші поради
Якщо у вас є шанс, запросіть кохану людину спробувати перехід разом із вами: як пара, це легше, приємніше і мотивує. Якщо ви вже знаєте вегана, попросіть їх допомогти вам (вони, безумовно, будуть раді!). Наприклад, поїдьте з ним у продуктовий магазин: він, мабуть, дасть вам безліч ідей! Якщо ні, приєднуйтесь до місцевої вегетаріанської асоціації (а якщо ні, то створіть її), бо знання інших веганів - це, мабуть, один із найкращих способів продовжити.
Крім того, щоб бути ще впевненішим у своєму переході, не поспішайте читати про веганське харчування; добре поінформувавшись, насправді не потрібно хвилюватися. Ви також можете переглянути відео на цю тему, наприклад, доктора Греґера (англійською мовою). Щоб допомогти вам, я зібрав на своїй особистій сторінці чимало практичних посилань на тему веганства, будь то харчування, сайти рецептів та спілкування:
Тепер ви повинні бути краще підготовленими, щоб приступити до цієї зміни. Без сумніву, існували б інші методи, але головне - знати, як адаптуватися до власних здібностей та критеріїв, рухаючись у своєму власному темпі, завжди роблячи це приємним та стимулюючим досвідом. Немає жодної причини, чому перехід до веганства повинен бути жертвою: це може бути також відкриттям і прогресом. Не обмеження, а просте регулювання. Веганізм не обов'язково називається обмеженням (" не їжте м'ясо, молочні продукти та яйця "тощо", але, перш за все, кажуть, що це відкриття для нового способу існування, де можливості безмежні.
Тому важливо регулярно нагадувати собі, чому ви хочете бути веганом або чому ви вирішили бути. Зіставлення ваших дій із вашими цінностями - це, зрештою, один з найбільших успіхів, який є.