Сімейне харчування в меню - Католицька освіта
Переглянута формула кошика для їжі - ось що презентувала установа Нотр-Дам-де-Ліес в Ені під час дискусійного вечора, організованого Лабораторією ініціатив та Школою керівників, у вівторок, 14 січня. Ця схема “Сімейного харчування” залучає батьків, радує учнів та вирішує багато логістичних та фінансових проблем.
Тому що, якщо цього року він святкує 340 років, заклад, в якому зараз проживає 177 школярів та 140 студентів, тим не менш відзначив час у 1980-х рр. Дійсно, він розташований у сільській місцевості, що не в дорозі, на приблизно за двадцять хвилин їзди на автомобілі від Лаона, префектури, і батьки вважали, що їдальня занадто дорога, що вплинуло на подальші реєстрації.
Щоб сім’ї не сумнівались, рішення було знайдено президентом Апеля, який спирався на досвід, вже здійснений в регіоні Лілль, і відхилив його в конкретному контексті закладу.
Чаша або лоток
Голом лабораторії ініціатив був Ален Гусільос-Креспо, керівник установи 14 січня, і він із захопленням розповідав про історію процесу. Починаючи із співпраці між Апелем та установою, яку підтримує єпархія, ця система включає партнерство з постачальником послуг, досить нетиповим.
Ідея "Сімейного харчування" полягає в тому, щоб заохотити батьків готувати щоденні страви своїх дітей у залізній мисці, яку вони щоранку залишають разом із працівниками їдальні. Цей пристрій, який використовують три чверті сімей - або 250 прийомів їжі на день - поєднується з роботою постачальника послуг громадського харчування Апі, який постачає інші страви в алюмінієвих лотках для студентів, які не беруть участь у програмі.
Потім спрощується ланцюжок "харчування": не доставляють їжу центральною кухнею, не мають піддонів для їжі та не готують їжу, вимагаючи персоналу та обладнання. Чаші зберігаються в трьох холодильниках - по одному на послугу - потім розігріваються в марині в двох резервуарах, вартість яких - 1800 євро за одиницю - швидко амортизується.
Сільві, керівник їдальні з 2010 року, розпочинає роботу о 11 ранку, у руках секундомір та термозонд, щоб послуги могли плавно протікати. Кожна страва позначена іменем дитини, щоб легко знаходити домашні заготовки. І щовечора сім’ї забирають миски, щоб мити їх. Проста ідея, не така проста у реалізації, але яка приносить свої плоди.
Врешті-решт, ціна їжі опускається нижче порога в два євро, або 230 євро на рік, до чого додається ціна миски, обов'язкова, контейнери повинні бути уніфіковані для полегшення обслуговування, але отримані за половину ціни - 18 євро - завдяки узгодженому курсу. «І це не система стигматизації, - каже керівник закладу, - оскільки він не в меншості. Школярі це дуже цінують, коментують те, що їсть інший у гарній атмосфері обміну. "