Білкові батончики; Co - це білок; Дійсно не вистачає проблеми Stiftung Warentest
Білкові батончики, білкове морозиво, білкові мюслі - їжа з додатковим вмістом білка, широко відома як білок, користується попитом. Поживна речовина має хорошу репутацію, заповнюючи нас і формуючи м’язи. Але чи насправді необхідна високобілкова дієта для пересічної людини? І чи є у спортсменів-рекреаторів підвищена потреба у білках? Експерти Stiftung Warentest узагальнюють найважливіші харчові факти.
Соєві пластівці замість вівсяних пластівців
Маркетинг націлений на активних людей: білкові батончики чудово підходять «для спортсменів», білкове морозиво обіцяє розслаблення «після тренування», а білковий мюслі обіцяє «тверді м’язи» або «найвищий рівень». У порівнянні зі звичайними батончиками, морозивом або мюслі, ці білкові продукти містять багато білків, але значно менше вуглеводів і жирів. Вимога щодо високого вмісту білка в деяких продуктах також означає, що класичні інгредієнти повністю або частково замінені: білкові мюслі, наприклад, містять багаті білком соєві пластівці замість звичайних вівсяних пластівців. Білковий хліб містить менше житнього борошна, але замість цього містить ізольований пшеничний білок, соєве борошно та борошно. Білкові суміші також є головним інгредієнтом білкових батончиків. Білкові чіпси можна робити з кукурудзи та сочевиці замість картоплі. Але чи справді нам потрібно більше білка?
Громадяни Німеччини добре забезпечені білком
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), чоловіки та жінки в Німеччині зазвичай не потребують додаткових білків. Зазвичай ви отримуєте достатньо білка, щоб підтримувати метаболізм. Прес-секретар DGE і дієтолог Ант'є Галь каже: "Згідно з даними Національного дослідження споживання II, громадяни Німеччини приймають приблизно на 14 відсотків більше, ніж рекомендувалося". Дорослій до 65 років щодня потрібно близько 47 - 57 грамів білка, залежно від маси тіла.
Тільки спортсмени-конкуренти мають підвищену потребу в білку
Популярним спортсменам також більше не доведеться їсти - навіть якби вони тренувались до п'яти разів на тиждень по 30 хвилин кожного разу. Проте спортсменам, які змагаються, потрібно більше білка, але їм слід звернутися за індивідуальною порадою до дієтолога чи лікаря. Кількість споживання залежить від виду спорту та інтенсивності тренувань.
Досить м’яса, риби та бобових
Звичайними продуктами харчування - практично випадково - може засвоюватися достатня кількість білка. М’ясо, риба, сир, молоко та яйця - частина тваринних продуктів з високим вмістом білка. Серед рослинної їжі виділяються такі бобові культури, як соя, сочевиця та горох. Зерно та гриби також пропонують значну кількість білка. Однак це також залежить від якості білка - і це залежить від групи продуктів харчування.
Тваринний білок, як правило, вищої якості
"Білки харчових продуктів тваринного походження, як правило, вищої якості", - говорить Ант'є Гал. Вони містили всі дев’ять незамінних амінокислот - будівельних блоків білка - у достатній кількості. Рослинна їжа часто не мала повного спектру. "Але це можна компенсувати певними комбінаціями, наприклад, сочевичні овочі з рисом або горохове рагу з хлібом", - говорить Гал.
Білки проти вуглеводів
Прихильники концепцій з низьким вмістом вуглеводів покладаються на те, що білки більш ситні, ніж вуглеводи. Тому ви свідомо їсте більше білка і менше вуглеводів, щоб схуднути або зберегти вагу. За даними DGE, велике споживання білка протягом перших трьох-шести місяців дієти може помітно допомогти вам схуднути. Однак із збільшенням тривалості ефект стає меншим або зникає. Потрібні подальші розслідування.
Ниркові пацієнти не повинні вживати занадто багато білка
Згідно з DGE, надлишок білка може також послабити нирки у дорослих з порушенням функції нирок. Крім того, є вказівки на те, що споживання білка, що перевищує необхідне під час вагітності та дитинства, збільшує ризик ожиріння у постраждалих дітей. Немає даних для здорових людей про те, що багато білка шкідливо.
Що в білкових батончиках?
Популярні білкові продукти іноді мають стільки енергії, скільки звичайні варіанти. Наприклад, комерційні протеїнові батончики часто містять від 400 до 417 кілокалорій на 100 грам. Звичайні горіхові та зернові батончики також часто знаходяться в цьому діапазоні. Це тому, що 1 грам білка та 1 грам вуглеводів містять однакову кількість енергії - а саме 4 кілокалорії. Отже, якщо велика кількість білка замінює значну частину вуглеводів у білковому батончику, суть, як правило, не дає економії калорій. Замінивши жир - 1 грам жиру містить 9 кілокалорій - можна заощадити більше калорій. Це може означати, що 100 грам морозива з ванільним білком містять приблизно на 30-60 кілокалорій менше, ніж та ж кількість звичайного ванільного морозива.
Порада: Порівняйте харчові цінності білкової їжі з "класичним" оригіналом. Не завжди економить калорії. Білкові батончики, чіпси та морозиво також часто є висококалорійними закусками.
Білкові продукти дорожчі
Варто подивитися на ціну білкових продуктів. Деякі походять від постачальників, які також продають класичний порівнянний продукт, але іноді вони беруть на кілька центів більше за варіант білка, багатий на білок. Крім того, є білкова їжа компаній, які спеціалізуються на білкових продуктах. Клієнти можуть порівняти свої ціни з цінами на звичайне морозиво - і часто виявляють, що білкове морозиво коштує на кілька євро дорожче.
Інформаційний бюлетень: Будьте в курсі подій
Завдяки бюлетеням Stiftung Warentest ви завжди матимете найсвіжіші новини для споживачів. У вас є можливість вибору бюлетенів з різних предметних областей.