Сімейний обід
Кроляче рагу, смачна і ситна їжа
Ви, напевно, думали про ігрову страву, але не були впевнені, як можна приготувати її, щоб м’ясо було ніжним, а кінцевий результат смачним. Я підготував рецепт тушкованого кролика, приготованого в духовці приблизно за дві з половиною години.
Інгредієнти для тушкованого кролика:
3 столові ложки борошна
2 чайні ложки сушеного чебрецю або 2 столові ложки свіже подрібненого листя чебрецю
морська сіль
свіжомелений чорний перець
15 грам вершкового масла
2-3 столові ложки соняшникової олії
1 великий кролик або 2 маленькі кролики, розділені на 8 штук
6 скибочок копченого бекону, нарізаного квадратами 2 см
2 цибулини, очищені і подрібнені
500 мілілітрів сидру
300 мілілітрів овочевого або курячого супу
2 лаврових листа
350 грам моркви, очищена
150 грам замороженого горошку
6 кроків для приготування кролячого тушонки:
1. Борошно, чебрець і дрібку солі разом зі свіжомеленим чорним перцем додайте у великий мішок із морозильною камерою. Додайте шматочки кролика в пакет, по одному, добре розмішуючи, поки вони не покриються витриманим борошном. Перекладіть в подрібнювач.
2. Розтопіть масло зі столовою ложкою олії у великій сковороді на середньому вогні. Смажте шматок кролика до золотистого кольору з усіх боків/Додайте передні та задні ніжки в жароміцний посуд. Інші шматочки кладуть на тарілку, накривають і відкладають. Вони готуються за коротший час, тому їх можна додати пізніше.
3. Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія. Додайте на сковороду ще трохи олії і варіть бекон до золотистої скоринки. Додайте бекон в кролячу миску. Цибулю підрум’янити протягом 5-7 хвилин або до розм’якшення і злегка підрум’янення. Додати цибулю і посипати борошном, що залишився з пакета, добре перемішавши.
4. Налийте в каструлю половину кількості сидру і енергійно перемішайте дерев’яною ложкою. Кип’ятити кілька секунд на повільному вогні, а потім вилити в каструлю. Додайте решту сидру та сік з супу. Додайте лаврове листя в жароміцну посуд, накрийте кришкою і випікайте в центрі 45 хвилин.
5. Вийміть запіканку з духовки, додайте консервоване м’ясо кролика та моркву, переконавшись, що м’ясо в основному покрите рідиною. Випікайте ще 1-2 години. Через годину перевірте кролика - коли м’ясо почне відвалюватися від кістки, кролик готовий. Обертайте шматочки кролика кожні 30 хвилин.
6. Після варіння м’яса перекладіть блюдо на плиту, доведіть до кипіння, на повільному вогні, і варіть 3-5 хвилин або поки рідина не зменшиться до консистенції злегка загуслого соусу. Перемішайте заморожений горошок і тушкуйте ще три хвилини. Приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем і подавайте до столу.
Якщо вам сталася ця стаття корисною, ПОСИТАЙТЕ НАШУ сторінку у Facebook, де ви знайдете інші статті принаймні настільки ж цікаві.