Симптоми алергії на арахіс, діагностика та дієта - я висловлюю стилі
Алергія на арахіс - або арахіс - тим більш проблематична, оскільки харчова промисловість багато використовує, а іноді і без зазначення.
Арахіс - інша назва арахісу. Алергія на цю бобову культуру є однією з найпоширеніших алергій у дітей.
Що таке алергія на арахіс?
Алергія - це ненормальна і специфічна реакція організму на контакт з чужорідною речовиною: імунна система реагує дуже швидко. Серед основних алергенів, присутніх на наших тарілках, ми знаходимо арахіс, інша назва арахісу.
"Алергія на арахіс опосередкована IgE (антитіла типу IgE відповідають за реакції). Арахісової непереносимості не існує", - пояснює Джоселін Джуст, алерголог з паризької лікарні Труссо, президент Французького алергологічного товариства та співавтор книга Харчова алергія, нові концепції, сучасні захворювання, терапевтичні перспективи (Ельзев'є Массон).
Це поширене? "Менш ніж 1% населення страждає від арахісової алергії. У маленьких дітей це одна з найпоширеніших алергій: у немовлят 90% алергії обумовлено яйцями, молоком та арахісом".
Які симптоми?
Існує безліч різних симптомів, як зазначає Джоселін Просто: "Алергія на арахіс може проявлятися нападом кропив'янки, локалізованим навколо рота або загалом, або оральним синдромом (симптоми свербежу в роті та губах можуть бути також травними (блювота, діарея). ) або респіраторний (напад астми, риніт тощо). І ця алергія може призвести до набряку гортанного органу (раніше називали набряком Квінке) або анафілактичного шоку ". Ця реакція організму в найважчих випадках може загрожувати життю.
Як діагностувати?
Як повідомляє алерголог, "коли у пацієнта є такі симптоми, ми шукаємо причину. Якщо він з'їв лише одну їжу, це просто. Якщо він їсть з великою кількістю їжі, с", це складніше. Шкірні проби та/або аналізи крові проводяться для пошуку конкретного IgE. Цей діагноз проводить лікар-алерголог після обстеження у лікаря загальної практики ". І уточнити, що також потрібно буде шукати можливу перехресну алергію на інші бобові або горіхи.
Потім алерголог встановлює з пацієнтом дієту, яка повністю уникає. І робота над терапевтичною освітою: навчіться користуватися екстреним набором або читати етикетки для виявлення алергенів, створіть PAI (Індивідуальний проект прийому) у школі.
Де ми можемо знайти арахіс?
Щодо Флоренс Арно, співавтор книги «Непереносимість їжі, чутливість, алергія», розумійте і живіть! (Terre Vivante) та автор блогу Makanai, це «грізна» бобова культура, оскільки «арахіс міститься у багатьох харчових та непродовольчих продуктах (наприклад, у косметиці)». Тому на полицях супермаркетів ви можете знайти арахіс у багатьох списках інгредієнтів (каші для сніданку, аперитивне печиво, енергетичні батончики тощо).
А як щодо арахісової олії? Люди з алергією на арахіс реагують на білок арахісу. Однак у рафінованій олії теоретично залишаються лише ліпіди. "Якщо олія добре перероблена, не проблема її споживати. Але якщо це нерафінована або кустарна олія, білки все ще є", - пояснює Джоселін Джаст. У будь-якому випадку обережність залишається в порядку, і кожен алергік має різну чутливість: поговоріть зі своїм лікарем або алергологом.
Як їсти і готувати без арахісу?
Перш за все, тому необхідно ретельно вивчити етикетки промислових товарів. Арахіс включений до переліку харчових алергенів, які повинні підлягати обов’язковому маркуванню, з чітким посиланням на назву їжі. Крім того, алерген повинен бути "виділеним", наприклад, напівжирним шрифтом або курсивом.
А як щодо можливих «слідів»? DGCCRF (Генеральний директор з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством) зазначає, що "випадкова присутність основних алергенів (мимовільне забруднення при контакті з іншими продуктами на виробничій лінії, під час зберігання або транспортування) не є неможливою". Тому виробники повинні оцінювати ризики, перевіряти, чи можливо їх контролювати, а якщо ні, то обов'язково включати твердження типу "може містити сліди".
Однак, як підкреслює Флоренс Арно, "не на всіх продуктах є маркування: наприклад, шоколадний крем у хлібопекарні". Тому алергія вимагає великої щоденної пильності.
Тоді, звичайно, ви не повинні споживати арахіс як аперитив, тост з арахісового масла або страви з арахісу. "Коли ви готуєтеся з сирих продуктів, уникнути арахісу досить просто", - говорить Флоренс Арно. Дійсно, арахіс не дуже поширений (у будь-якому випадку у Франції) в складі рецептів.
Чи можна це лікувати?
"80% алергій на арахіс зберігаються і після дитинства. Тому рідко випадки, коли цю алергію виліковують самостійно (на відміну від молока або яєць, де ми з часом йдемо до більшої терпимості)", - уточнює спочатку Джоселін Джаст.
Але є така форма десенсибілізації, або пероральна імунотерапія: "Чим довше виселення, тим сильніша алергія. Сьогодні можна викликати толерантність: пацієнт отримує дуже маленькі дози алергену під наглядом лікаря. Але це робить працює не для всіх пацієнтів, і потрібна дуже досвідчена команда ".
Прочитайте наш повний файл
Викликає занепокоєння те, що як тільки відбулася десенсибілізація, якщо пацієнт регулярно не вживає невеликі дози алергену, він може знову "стати" алергіком. Нещодавнє дослідження, опубліковане в The Lancet, дає нову надію. Додавання Lactobacillus rhamnosus - пробіотика - під час десенсибілізації дозволить стійко переносити алерген. Бактерії могли б впливати на вироблення цитокінів та білих кров’яних тілець, змушуючи імунну систему краще реагувати на алергенну речовину. Тести на пацієнтах показали б довготермінову толерантність. Зараз це дослідження повинно бути поширене на більшу кількість пацієнтів, перш за все.