Симптоми харчової алергії застраховані

Що таке харчова алергія ?

харчова алергія являє собою сукупність аномальних імунних реакцій, що виникають після прийому певної їжі. Це, як правило, нешкідливе для організму, тоді називається " алерген "або"трофаллерген"(термін, що позначає проковтнутий алерген).

Цей тип алергії виникає в стінці травного тракту в два етапи:

Перший контакт з алергеном залишається безсимптомним. Однак це спричиняє сенсибілізацію до розглянутої їжі та вироблення антитіл проти неї (особливо імуноглобулінів Е). Вони прикріплюються до тучних клітин (клітин, що беруть участь у захисті організму).
Під час другого контакту з алергеном стимулюються тучні клітини. Потім вони виділяють такі речовини, як гістамін, викликаючи запальні ознаки (наприклад: риніт, екзема).

В Європі харчова алергія зростає. Це зачепило б 6% дітей та більше 3% дорослих.

Не плутайте харчову непереносимість та харчову алергію

Є умови, які іноді плутають з алергічною реакцією на їжу. Наприклад:

Непереносимість лактози (цукор, що міститься в молоці), що викликає газоутворення, біль у животі та діарею, а також непереносимість глютену або «целіакію», що також може спричинити проблеми з травленням. На відміну від алергічних симптомів, які виникають відразу після прийому їжі, про яку йде мова, симптоми непереносимість лактози або клейковина з’являються поступово і з часом осідають.
Симптоми, пов'язані зі споживаннямїжа з високим вмістом гістаміну або тираміну. Цих речовин багато в багатьох продуктах, таких як риба, ферментовані сири, в’ялене м’ясо або шоколад. У деяких людей, у яких спостерігається дефіцит певних ферментів, ці речовини накопичуються в організмі і можуть викликати симптоми, подібні до симптомів алергії, часто шкірних, таких як екзема або, рідше, респіраторні (наприклад, астма). Але це не алергія.

Які продукти можуть спровокувати харчову алергію ?

На основі останніх наукових досліджень, список алергени ідентифікований переглядається регулярно. Окрім їжі, вона включає харчові похідні та добавки. Наявність цих речовин у товарних продуктах згадується на їх етикетках. Ось чому важливо уважно їх прочитати на випадокхарчова алергія.

Також є перехресна алергія (харчова та респіраторна алергія, наприклад), яка може бути спровокована двома різними речовинами, що містять однакові алергенні елементи. Наприклад, у людини може бути алергія як на пилок берези, так і на яблуко (обидва містять білки, відомі як "PR 10").

Найпоширеніші харчові алергени у дітей

алергени найчастіше беруть участь:

яйце,
арахіс,
білки коров'ячого молока (грудне молоко не викликає алергії),
гірчиця,
Риба,
горіхи,
клейковина.

Алергія на козяче молоко

Білок козячого або овечого молока більш ніж на 85% схожий на коров’ячий. Більшість людей, які страждають алергією на коров’яче молоко, мають алергічні реакції на козяче молоко. Однак алергія на козяче молоко можлива без алергії на коров’яче молоко.

Найпоширеніші харчові алергени у дорослих

харчова алергія часто пов'язані зі споживанням:

деякі фрукти (яблуко, груша, слива, персик, абрикос, полуниця, ківі),
риба, ракоподібні та/або молюски,
клейковина,
соєвий,
але також селера, гірчиця, кунжут, люпин.

Залежно від харчових звичок можливі й інші алергії: екзотичні горіхи (пекан, макадамія, кешью), гречка, пшоно, лобода, козяче та овече молоко, екзотичні фрукти, продукти бджільництва (прополіс, маточне молочко).

Симптоми харчової алергії

харчова алергія по-різному проявляється у дітей та дорослих. Деякі симптоми вимагають термінової допомоги.

Симптоми харчової алергії у дітей

Вони різноманітні, оскільки можуть бути:

риніт;
астма;
локалізована або генералізована кропив'янка, іноді пов'язана з набряками;
спалахи атопічної екземи. Атопічна екзема дуже поширена у людей з харчовою алергією. У період з народження до року 80% дітей, які страждають алергією на їжу, повідомляють про прояви цього типу. Після 15 років лише 4% з них залишаються ураженими;
незначні розлади травлення, перед якими доводиться думати про алергічну реакцію, особливо якщо один з батьків алергік (спадковість):
- болі в животі, пов’язані з коліками та частим плачем,
- гастроезофагеальна рефлюксна хвороба,
- запор,
- блювота,
- діарея, особливо якщо вона викликає втрату ваги.

Симптоми харчової алергії у дорослих

Алергія для дорослих може проявлятися:

оральний синдром (свербіж піднебіння і горла, набряк губ), часто з’являється після вживання сирих алергенних фруктів;
вулики;
напад астми;
алергічний риніт;
травні симптоми (біль у животі або діарея).

Харчова алергія: іноді симптоми вимагають термінової допомоги

У деяких випадках підвищеної харчової алергії також можуть проявлятися серйозні симптоми:

набряк глотки або гортані (також званий «ангіоневротичний набряк»);
сильний напад астми;
анафілактичний шок; це набагато частіше зустрічається у дорослих. Це відбувається після прийому алергенних продуктів (найчастіше містять пшеничне борошно та/або спеції), а потім спортивних занять (біг підтюпцем, витривалість, танці тощо), зусилля виявляють „харчову алергію”.

Що таке анафілактичний шок ?

Це найсильніша алергічна реакція, пов’язана із ризиком для життя. Він впливає на весь організм, а саме на системи:

серцево-судинні (порушення серцевого ритму);
неврологічні (нездужання, навіть синкопе);
дихальні (напад астми);
шкіри та слизових оболонок (набряк Квінке, дифузна кропив'янка).

Анафілактичний шок вимагає відповідного екстреного лікування, а саме внутрішньом’язової ін’єкції адреналіну (речовини, що збільшує частоту серцевих скорочень та артеріального тиску та розширює бронхи) та госпіталізації.
Пацієнти групи ризику часто вже зазнали менш шоку. Зазвичай вони знають, що робити у разі появи симптомів, і приймають невідкладне лікування (самоін’єкційна доза адреналіну).