Симптоми, лікування та профілактика ботулізму

ботулізм це рідкісне та калічне захворювання, яке може призвести до летального результату, спричиненого отруєнням бактеріями. Токсини, присутні в бактеріях, атакують нервову систему і можуть спричинити постійне пошкодження.

Існує 4 форми ботулізму:

Харчовий ботулізм: найпоширеніший.
Немовлячий ботулізм: у немовлят до року.
Ботулізм через пошкодження: він виникає, коли відкрита рана заражена бактеріями.
Ботулізм шляхом колонізації кишечника у дорослих, які вже мають кишкові захворювання.

Причини ботулізму

Бактерії, які спричиняють його, називаються Clostridium Botulinum, і вони потрапляють у кілька штамів, які найчастіше процвітають у їжі, включаючи:

Продукти з низьким вмістом кислоти, неправильно консервовані (кукурудза, зелена квасоля, спаржа, буряк, гриби, лосось, соус для спагетті тощо)
Слабокислі соки (морквяний) погано зберігаються.
Мед (у немовлят.)
Картопля, зварена та консервована в алюмінієвій фользі.

Бактерії, які спричиняють ботулізм, живуть і процвітають у продуктах, позбавлених повітря, що робить його більш поширеним у консервованих продуктах. Однак зверніть увагу, що саме вітчизняні консерви (виготовлені в домашніх умовах), а не комерційні, мають більшу ймовірність містити ці бактерії.

На кого впливає ботулізм? Які фактори ризику?

Кожен може постраждати від ботулізму. Хоча дуже рідко, спалах захворювання частіше спостерігається у маленьких дітей, які вживають мед (пастеризований чи ні), оскільки, якщо бактерії є, він може колонізувати незрілий кишечник малюків. Це також спостерігається у людей, які вживають погано збережені або приготовані продукти, не дотримуючись елементарних правил гігієни харчових продуктів.

Однак ботулізм залишається надзвичайно винятковою інфекцією, і у світі спостерігається лише близько 1000 нових випадків на рік.

Зараза

Ботулізм не є заразним.

Основні симптоми ботулізму

Симптоми ботулізму починаються від 6 годин до 10 днів після першого впливу на бактерії. Вони можуть тривати кілька місяців, а потім повільно згасати. Вони включають, серед іншого:

Порушення зору
Пониклі повіки
М'язова слабкість
Розлади травлення: блювота, нудота, біль у животі, діарея, запор
Головні болі
Сухість дихальних шляхів (рота, горла, носа)
Порушення мови
Утруднене ковтання
Дихальна недостатність
Параліч, який починається у верхній частині тіла (бруски, плечі) і поступово опускається вниз
Параліч шиї (більше не можна рухати головою) та обличчя (зникнення міміки)

Діагностика ботулізму

Незважаючи на рідкість, ботулізм є дуже серйозним захворюванням, яке може призвести до летального результату протягом десяти днів, якщо його не діагностувати та не лікувати належним чином.

Якщо «звичні» симптоми харчового отруєння швидко супроводжуються нервовими симптомами та дихальною недостатністю, слід терміново звернутися до лікаря. Повне фізичне обстеження та тести дозволяють виявити наявність бактерій в організмі.

Можливі ризики ускладнень

Найбільше ускладнення ботулізму - параліч дихальної системи.

Лікування ботулізму

Коли ботулізм виявляється рано (до появи паралізуючих симптомів), його можна лікувати антитоксином, який запобіжить розвитку цих симптомів, зменшуючи ризик ускладнень.

У важких випадках необхідне екстрене медичне втручання, часто протягом декількох тижнів: інтенсивне дихання, допоміжна вентиляція.

Коли бактерії «колонізували» рану, часто потрібно хірургічне втручання для видалення джерела забруднення.

Профілактика ботулізму

Лише прийнявши суворі правила гігієни харчових продуктів, можна уникнути зараження бактеріями, що викликає ботулізм:

Не зберігайте та/або не вживайте приготовлену їжу, яка залишається при кімнатній температурі більше 4 годин.
Викидайте продукти, в яких контейнери, в яких вони зберігаються, витікають, вм'яті або пошкоджені.
Дотримуйтесь гігієнічних рекомендацій, готуючи домашні консерви (час приготування, температура тощо)
Кип’ятіть консерви вдома щонайменше 10 хвилин, перш ніж їх їсти.
Не давайте мед або кукурудзяний сироп дітям віком до року.
Завжди охолоджуйте консервований часник, свіжу зелень на олії.
Не їжте картоплю (особливо запечену), яка зберігається при кімнатній температурі в алюмінієвій фользі.

Інформація на цьому аркуші надана виключно в ознайомлювальних цілях і дозволить вам задавати поінформовані запитання своєму лікарю. У будь-якому випадку вони не можуть замінити поради медичного працівника. Наша команда редакторів та експертів докладає всіх зусиль, щоб надати вам якісну інформацію. Однак Canal Vie не може нести відповідальність, якщо вміст файлу виявляється неповним або застарілим. Нагадуємо, що настійно рекомендується проконсультуватися з лікарем, якщо ви вважаєте, що маєте проблеми зі здоров’ям.