Який посуд ми використовуємо на індукційній плиті; тобто
Справжні ентузіасти завжди відкриті до нового. І хоча індукційна плита не є нічим новим на кухні, деякі неясності та знаки питання все ще залишаються на наших мовах. Тож давайте прояснимо багато з них сьогодні і покладемо на мову важливіші речі, як стейки або морозиво.
ЯК ПРАЦЮЄ ПЕЧЬ ІНДУКЦІЇ?
Коротко: передає електромагнітні хвилі до посуду для приготування їжі, які нагрівають посудину та їжу в ній.
На свободі: під кожним елементом (вушком) варильної поверхні знаходиться мідна котушка. Коли елемент включений, через котушку починає протікати змінний електричний струм, який створює коливальне магнітне поле. Він, у свою чергу, індукує електричний струм у каструлі та нагріває посуд безпосередньо та виключно, не нагріваючи поверхню варильної поверхні.
Коротше, і докладно, висновок один і той же: основа посудини для варіння повинна мати у своєму складі чорний матеріал для нагрівання.
ІНДУКЦІЙНА ПЛИТКА, З ДОБРИМ.
1. Ефективність. Нічого не втрачено, все перетворено. Великою перевагою нагрівання посудини за допомогою електромагнітних хвиль є те, що вся теплова енергія досягає виключно посудини та їжі в ній. Ви не витрачаєте тепло і не перетворюєте кухню на сауну, коли довго готуєте. В кінці ви помітите, що час приготування їжі менше, а також споживання електроенергії.
2. Безпека. Поверхня варильної поверхні не нагрівається, тому це не становить небезпеки для допитливих маленьких сімей. Магнітне поле виробляє тепло безпосередньо на дні посудини і нічого не нагріває зовні. Ви виявите, що варильна поверхня нагрівається суворо під поверхнею посудини, тобто лише там, де відбувається фізичний контакт. Тому, якщо немає контакту з чорним матеріалом, варильна поверхня (відповідне “око”) залишається холодною, навіть якщо її ввімкнено.
3. Елегантність. Кажуть, що смаки не обговорюються, але ми все ще в блозі кухні та гастрономії, тож можна сказати, що смаки - це наша проблема. 1. Багато людей вважають, що індукційна плита виграє будь-який конкурс краси між кухонними приладами завдяки простим та елегантним лініям, гладкій обробці, сенсорній панелі управління та електронному дисплею. Чищення також легше, ніж будь-який інший тип варильної поверхні, з гладкою поверхнею, без решіток та інших перешкод у місцях приготування їжі.
Вони також мають індукційні плити на звороті медалі, що, це слово, ніщо не є ідеальним. Вища ціна, ніж інші типи варильних поверхонь, може бути недоліком індукції. І вам потрібно знати одне: іноді вони можуть бути досить галасливими, особливо коли встановлено максимальну потужність, через вентилятори, які працюють для охолодження електронних компонентів.
Останнього, але, мабуть, найважливішого, хто приймає рішення, не можна класифікувати як хороший чи поганий. Тож ми скажемо йому: ВЕЛИКИЙ ВИКЛИК: GСТАВЛЕННЯ ДО ІНДУКЦІЇ
Якщо ви раптом вирішите відремонтувати свою кухню за допомогою індукційної варильної поверхні, ви повинні знати, що більшість випадків більшість ваших каструль, каструль та каструль будуть несумісні з цією технологією. Тому вам доведеться міняти одні набори горщиків на інші з феромагнітною основою. Перш ніж наповнити кошик залізом та чавунними виробами, зайдіть у кухонні шафи та проведіть перепис: ви можете перевірити, які страви залишаються на службі, поклавши на дно магніт. Якщо магніт притягується до посудини, його можна без проблем використовувати на індукційній плиті. Інакше ні.
Але ви знаєте, як це, знімайте знову і знову, тож якщо у вас є індукційна варильна поверхня свіжою з коробки, чому б не доповнити пейзаж якимись абсолютно новими кулінарними продуктами? Ось кілька підходящих варіантів залежно від матеріалу, з якого виготовлені посудини:
1. Чавун (емальований або не емальований)
Чавунний посуд має сотні років історії і не має наміру застарівати. Тим не менш, якість завжди буде в моді. І якщо ми все ще хочемо якості, давайте купувати якість. Судно, що має знак відомого бренду (ШТАУБ, LAVA) може коштувати на кілька сотень леїв дорожче, але це гарантує безпечне походження матеріалу, з якого він виготовлений, стандарти виробництва, що відповідають правовим нормам галузі, але також незрівнянний дизайн, з делікатним та ретельним оздобленням. І оскільки життя хорошого чавуну дуже довге, є мало причин, чому ці інвестиції не повинні бути розумними.
2. Вуглецева сталь (з емальованим покриттям чи ні)
Трохи легший двоюрідний брат із чавуну, вуглецевої сталі, також добре поставити на індукційну плиту. Не думайте, що він легкий, як пластівці (будь-яка якісна посудина повинна бути важчою), але для переміщення не обов’язково бути Арнольдом Шварценеггером. Де Покупець, однією з найвідоміших торгових марок, є виробником сковорідок і варок з надміцної сталі для інтенсивного приготування.
3. Деякі страви з нержавіючої сталі
Тобто лише ті, у основі яких також міститься шар магнітного матеріалу. Загалом, дуже дешева нержавіюча сталь не має цього шару, тому її не можна використовувати на індукційній плиті. Посудина з нержавіючої сталі може бути повністю побудована з декількох шарів або може мати лише багатошарову основу. Ви можете знайти такі якісні страви у своєму портфоліо Цвілінг і Демеєр, і зазвичай будуються з:
- 18/10 нержавіюча сталь (18% хрому, 10% нікелю) - якісна сталь, стійка до корозії, це зовнішня оболонка посудини
- алюміній - передає тепло в 5 разів краще, ніж нержавіюча сталь, тому додає надзвичайну ефективність
- 18/0 нержавіюча сталь - має магнітні властивості, необхідні для індукції
Звичайно, ці рецепти також можуть відрізнятися від товару до продукту, але про це - у наступній статті.
4. Деякі алюмінієві страви
Така ж історія, як і в попередньому параграфі: алюміній не є магнітним матеріалом, тому йому потрібна багатошарова основа, спеціально розроблена для індукції. Це саме те, що зробив відомий німецький виробник AMT Gastroguss з деякими її асортиментами каструль та посуду.
Замість висновку, рекомендація: перед будь-якою покупкою не забудьте переконатися, що бажаний продукт має якість використання на індукційній плиті. Ви знайдете цю інформацію або в описі товару, на його упаковці, або у вигляді міжнародного символу, вигравіруваного безпосередньо на продукті.