Симптоми, лікування та профілактика сальмонельозу

сальмонельоз це інфекція, як правило, харчова. У деяких випадках хвороба може передаватися людям через контакт з твариною.

Хоча найчастіше отруєння у деяких людей може стати дуже серйозним.

Причини сальмонельозу

Саме бактерія сальмонела викликає сальмонельоз. Як тільки бактерії потрапляють всередину, вони розмножуються в тонкому кишечнику і потрапляють в кишкову оболонку.

Бактерії, про які йде мова, присутні в певних сирих або недоварених продуктах: м’ясі та птиці, морепродуктах та рибі, яйцях. Також може трапитися так, що овочі або фрукти, які не зберігаються належним чином, переносять бактерії.

На кого це впливає? Які фактори ризику?

Будь-яка людина може захворіти сальмонельозом із продуктів, що містять бактерії.

За статистичними даними, близько 2 мільйонів людей у Канаді страждають від харчових отруєнь кожен.

Однак певні групи людей повинні бути ще пильнішими:

Ті, хто вже має слабкість у кишечнику через інше захворювання (хвороба Крона, наприклад)
Ті, у кого слабка імунна система через інше захворювання (ВІЛ, діабет тощо)
Літні люди.
Вагітна жінка.
Маленькі діти.
Люди, шлунки яких не виробляють достатньої кількості соляної кислоти (яка знищує бактерії). Наприклад, це може бути спричинено ліками, хронічним захворюванням або операцією на шлунку.
Люди, які подорожують у райони з поганою гігієною харчування.
Люди, у яких є тварина (головним чином рептилія або птах).

Зараза

Найчастіше (90% випадків) сальмонельоз заражається через благо зараженої їжі. Також трапляється, що бактерії передаються домашніми тваринами (плазунами, птахами).

Дуже рідко трапляється забруднення між двома людьми, але воно все-таки може трапитися, наприклад, коли гігієнічні умови є нестабільними.

Основні симптоми

Час інкубації становить від кількох годин до 3 днів між часом проковтування зараженої їжі та появою перших симптомів сальмонельозу. Ознаками отруєння сальмонелою є:

Судоми в шлунку
Діарея
Нудота і блювота
Головні болі
Висока температура

Іноді отруєння буває дуже легким і проходить непоміченим. Іноді проста біль у шлунку також є формою сальмонельозу.

Діагностичний

Зазвичай сальмонельоз пов’язаний із тим, що кілька людей, які їли одну їжу, страждають одними і тими ж розладами. Це специфічні симптоми, що визначають захворювання.

Наявність бактерій можна визначити за допомогою аналізу

Можливі ризики ускладнень

Сам по собі сальмонельоз насправді не небезпечний, але він може спричинити глибоке зневоднення у зовсім маленьких дітей, людей похилого віку та тих, хто вже має ослаблений імунітет.

Зверніть увагу, що випадки сальмонельозу частіші влітку.

Лікування сальмонельозу

Зазвичай сальмонельоз лікується без ліків, через 4 - 7 днів. Якщо до отруєння є хронічні захворювання, лікар може призначити антибіотик, але це дуже рідко. Найголовніше - уникати зневоднення, вживаючи достатню кількість рідини.

Якщо діарея не припиняється або температура справді занадто висока, найкраще проконсультуватися.

Поки симптоми тривають, краще уникати прийому їжі:

Їжа з високим вмістом жиру, цукру та клітковини
Молочні продукти
Сирі овочі
М'ясо
Гострі страви
Фрукти, за винятком рекомендованих бананів

Профілактика сальмонельозу

Зараження сальмонелою неможливо запобігти на 100%, але є кілька речей, які ви можете зробити, щоб зменшити ризик:

Мийте руки до і після торкання їжі, користування ванною кімнатою, торкання домашніх або диких тварин
Швидко помістіть продукти в холодильник після покупки
Правильно розморожуйте їжу
Добре приготуйте м’ясо та птицю
Між кожним видом їжі мийте посуд та робочу поверхню, яка використовується під час приготування їжі
Уникайте сирих і недоварених яєць
Мити фрукти та овочі
Уникайте непастеризованих молочних продуктів, якщо ви в зоні ризику
Не готуйте страви для інших людей, якщо у вас (або вважаєте, що у вас) сальмонельоз

Інформація на цьому аркуші надана виключно в ознайомлювальних цілях і дозволить вам задавати поінформовані запитання своєму лікарю. У будь-якому випадку вони не можуть замінити поради медичного працівника. Наша команда редакторів та експертів докладає всіх зусиль, щоб надати вам якісну інформацію. Однак Canal Vie не може нести відповідальність, якщо вміст файлу виявляється неповним або застарілим. Нагадуємо, що настійно рекомендується проконсультуватися з лікарем, якщо ви вважаєте, що маєте проблеми зі здоров’ям.