Синдром ваги солі
Стаття написана: 30 липня 2018 року
Наші предки палеоліту були кочівниками, вони полювали на дичину, що рухається дикими стадами, ловили рибу, збирали яйця, мед, збирали ягоди та листя, їли дике коріння та зерно. Дітей переважно годували грудним молоком, яке містить дуже мало натрію (0,5 г/л). Цей тип їжі має низький вміст натрію та багато калію.
Так було сотні тисяч років. Це означає, що наша генетична спадщина була зорієнтована на систему збереження цього натрію, яка, зрештою, є важливою для цілісності нашого організму, оскільки кількість води в нашому тілі тісно пов’язана з наявністю натрію. Ось так люди пережили суворі кліматичні умови в жарких регіонах, особливо в певні критичні періоди життя, такі як вагітність та годування груддю.
Зміна клімату та еволюція перетворили людину з мисливця-збирача на фермера-скотаря.
Він перестав слідувати за великими дикими стадами, які були його продовольчим магазином. Цей пасаж характеризується головним чином зміною дієти. Тоді його виживання залежало від збереження плодів його полювання на зиму. Людина таким чином відкрила консервантні чесноти солі (хлорид натрію).
У період неоліту, близько 10 000 р. До н. Е., Він став фермером і скотарем. Великі зміни відбулися в його харчуванні. Він відкрив, як вирощувати зернові культури; з’явились пшениця та ячмінь. Вирощував худобу і вживав молоко тварин. Він почав готувати їжу.
ЗНАЙТИ: у порівнянні з нашими предками неоліту (нами), наші предки палеоліту, отже, їли втричі більше білка, менше ліпідів і перш за все менше тваринних жирів, багатих на насичені жирні кислоти.
Раціон вуглеводів був порівнянним, але він складався переважно з повільних цукрів і не містив швидких цукрів (сахарози).
Дієта палеоліту була дуже багата кальцієм і калієм, втричі багатша клітковиною, в чотири рази - вітаміном С.
Отже, наші предки палеоліту споживали менше 1 грама солі на день, а їх раціон, багатий фруктами та овочами, давав їм більш ніж у 16 разів більше калію, ніж солі.
У сучасній їжі кулінарія повсюдна, і основна їжа зазнає змін.
Овочі розм’якшуються, червоне м’ясо сіріє, білий жир жовтіє, рідке яйце твердне і смак помітно змінюється.
Клітини вибухають, виділяючи всередині калій, який диспергується в середовищі для готування. Хімічно це велике "потрясіння": молекули стикаються, ламаються, хаотично чіпляються, утворюючи нові складні структури, які для деяких не існують у природному стані.
Цукри полімеризуються, жири окислюються і наслідок: Наш організм не запрограмований на їх асиміляцію! Наша їжа несмачна !
Це засмічення може бути основним елементом старіння мозку та судин. У старого ми знаходимо багато накопичених молекул, які організм не може перетворити, тоді як вони відсутні у немовлят на грудному вигодовуванні.
ЛАВКА: смакова залежність від солі
На додаток до соління продуктів, сіль пригнічує гіркий присмак і посилює приємні смаки. Справжня угода, яка приносить користь промисловим кухням !
Це тому, що харчова промисловість багато використовує сіль, щоб підтримувати високу концентрацію солі в продуктах харчування ". Отже, практично безкоштовно, сіль робить їжу апетитною, навіть якщо вона не дуже смачна, пригнічуючи рецептори солоного смаку. Це також дозволяє додавати воду до м'ясних продуктів, що збільшує їх вагу, не вимагаючи додаткових витрат. Нарешті, споживання солі є головною детермінацією спраги.
Доведено, що коли ми їмо дуже солоне, смакові рецептори солі загальмовуються, завдяки чому натуральна їжа здається несмачною і неапетитною. Результат: тому ми додамо сіль у їжу;
Мембранний насос натрію/калію
Щоразу, коли молекула глюкози, фосфату або кальцію потрапляє в клітину, вона супроводжується атомом натрію, іноді двома, для полегшення проходження. Кажуть, що натрій є активатором цих каналів. Але цей натрій, що зберігається всередині клітин, повинен бути відкачаний, і саме тут надходять насоси, які називаються натрієво-калієвими насосами. Вони відповідають за видалення натрію (Na) з клітин і заміщення його калієм (K).
Цей насос є важливим: споживають усі клітинні насоси натрію/калію
25% загальної енергії, що використовується нашим організмом.
Калій (К) - мінерал, що міститься переважно в рослинах, у вигляді бікарбонатів, цитратів та фосфатів, рідше у формі хлоридів. Він має важливі функції в організмі:
• Він регулює вміст води у воді в організмі натрієм;
• Він регулює нервовий стан;
• Він контролює скорочення м’язів.
Проблема: Ми споживаємо в десять разів більше солі, ніж кроманьйонець, і в чотири рази менше калію. Це має щось турбувати наші клітини.
Нирки запрограмовані на реабсорбцію натрію. Але коли концентрація солі висока, вони виділяють гормон, який усуне надлишок солі. У короткостроковій перспективі це корисно та ефективно. Але цей сигнал підхоплюють усі клітини організму, а не лише клітини нирок. Натрієво-калієві насоси інших клітин переходять у спокій;
оскільки існує дисбаланс між натрієм і калієм у клітинах, вони перестають функціонувати належним чином. Оскільки дієта з високим вмістом солі, як правило, має низький вміст калію, дисбаланс ще більший.
Також відомо, що калій допомагає ниркам виводити натрій. Він також здійснює безпосередню дію на клітини стінки судин: він буде діяти як антиоксидант, захищаючи їх від відомих вільних радикалів, відповідальних за численні пошкодження, включаючи старіння клітин.
Ми забуваємо, що калій - дорогоцінний союзник нашого здоров’я.
Чи знали ви, що сіль робить вас віком ?
Існує пряма залежність між віковим зниженням та активністю насосної клітини натрію/калію.
Чим старші ви, тим менш ефективний насос! З віком насоси для натрієвих/калієвих клітин втомлюються, і клітини перестають функціонувати одна за одною.
Кожного разу ми стаємо «старшою клітиною»! Потім функція погіршується, цукор і жири накопичуються, основні елементи гірше транспортуються і використовуються ... Таким чином, ми старіємо, коли наші клітини втрачають свою ефективність !
Нервові клітини споживають величезну енергію, щоб перетворити мільйони надходжень з боку нервової системи: прийом - аналіз - дія - зворотний зв'язок - тощо.
Енергія надходить від натрієвих/калієвих насосів.
Рухи натрію та кальцію тісно пов'язані.
Дійсно, чим більше солі поглинається, тим більше кальцію виводиться із сечею:
40 мг кальцію виводиться за 6 г засвоєної солі! В якості компенсації організм використовуватиме запаси кісток для підтримки нормального рівня кальцію в крові. Отже, це послаблює кістки. Тоді ризик розвитку остеопорозу ще більший.
Також слідкуйте за кислою їжею.
Дослідження на щурах показують, що кислі продукти (такі як тваринний білок і цукор) призводять до погіршення якості скелета, збільшуючи витік кальцію для буферизації ацидозу крові. І навпаки, лужні солі спричиняють значне збільшення кісткової маси, навіть коли в раціоні мало кальцію.
У довгостроковому дослідженні 1035 жінок віком від 65 років ті, хто споживав найменше тваринного білка та найбільше рослинних білків, були найменш уражені переломами остеопорозу.
Дослідження показують, що жінки, які вживають багато тваринного білка, повинні вживати бікарбонат калію. Споживання бікарбонату калію покращує баланс кальцію.
ІНШІ ШКОДИ СОЛІ
Окрім різних проблем із серцем та високим кров'яним тиском, які є патологіями, явно пов'язаними з високим рівнем натрію в крові, є багато інших розладів, пов'язаних з великим споживанням солі.
Калій хороший, моральний дух теж
Дефіцит калію часто асоціюється з сумним або нестабільним настроєм та відчуттям нездужання.
Синдром хронічної втоми
Вивчаючи швидкість одужання спортсменів після тривалих зусиль, ми зрозуміли, що дефіцит калію був не причиною виснаження клітин, а зарядом батарей.
Натрій необхідний для фізичних вправ, але він нічого не зробить самостійно, оскільки без балансу з калієм організм не відновлюється !
Нирки від небажаної гальки
Якщо ви виводите занадто багато кальцію, це шкідливо для кісток, але також небезпечно для нирок.
Камені в нирках, відповідальні за знамениту ниркову коліку, утворюються здебільшого з кальцію. Дослідження показало, що люди, які в анамнезі мали сечокам’яну хворобу, мали дієту з низьким вмістом калію та високою кількістю солі.
Щоб уникнути незручностей, пийте багато води, зменшіть споживання солі та віддайте перевагу калію на тарілці !
Сіль катаракти також бере участь
Австралійське дослідження показало, що споживачі важкої солі мають більший ризик розвитку певного типу катаракти, задньої субкапсулярної катаракти.
Дослідники також виявили більше діабету, високого кров'яного тиску та запальних захворювань у цих важких споживачів солі.
Дослідження Інтерсальта показало, що рак шлунка був дуже поширеним серед груп населення, які зберігали їжу в солі. Ми також виявляємо в цих популяціях значний ризик бактеріального забруднення їх їжі. Але ці ракові захворювання шлунка часто супроводжуються інсультами,
Дослідження Національного інституту громадського здоров’я (Фінляндія на 1173 чоловіках та 1263 жінках у віці від 25 до 64 років показали, що при збільшенні споживання солі на 6 г ризик серцевого нападу збільшується на 51%, серцево-судинних захворювань - на 45% і ризик смертності від усіх причин 26%.
Велике шведське дослідження виявило зворотну залежність між споживанням фруктів та овочів та частотою раку шлунка.
Тому кожен може уникнути великої кількості проблем, покращуючи повсякденне життя простими діями. Подумайте лише про це !
Зараз кожен французь споживає в середньому від 9 до 10 грамів солі на день. Офіційні рекомендації ВООЗ передбачають щоденне споживання солі не більше 6-7г. Але, крім того, що вони сором’язливі, за ними слідують лише деякі країни, такі як Англія, Фінляндія, Австралія, країни, в яких справді спостерігається спад серцево-судинних захворювань.
Обмежуватися солеваркою недостатньо. 70 - 80% хлориду натрію, який ми поглинаємо щодня, вже міститься в готових стравах, таких як супи, газовані напої, хліб.
Додавання солі не є необхідним для здоров’я, і бажання її засвоїти зникає менш ніж за три місяці, коли їжа не містить її.
Їсти менше солоного потрібно трохи розуму і певних зусиль на кухні.
Пропагуйте натуральну їжу та обмежте споживання солі, уникаючи солі на тарілці, обмежуючи кількість солі у заготовках, варінні та приправах, зменшуючи споживання промислових страв, включаючи солодкі, збільшуючи використання ароматичних, спецій калієвої солі за рахунок хлориду натрію ...
Спорт і калій:
Для короткочасних зусиль середньої інтенсивності достатньо води. З іншого боку, згідно з роботою, проведеною в Університеті штату Орегон (Євгенія), якщо ви сильно потієте під час фізичних вправ, вам, ймовірно, слід пити напій, що містить калій, для запобігання втоми та м’язових спазмів.
Найпоширеніші причини гіпокаліємії (нестача калію)
• Втрати травлення: калій втрачається в разі діареї, блювоти або в разі надмірного вживання проносних засобів;
• Втрати сечі: лікування діуретиками від високого кров’яного тиску;
• Недостатнє споживання їжі: це часто трапляється у людей похилого віку або при погано збалансованій низькокалорійній дієті.
Які наслідки ?
Значний дефіцит калію призводить до м’язової слабкості (отже, падіння у людей похилого віку), кишкових розладів (запор, здуття живота, що часто спостерігається у літніх людей та у випадку схуднення), та порушення серцевого ритму. Вибуховий коктейль !
Чи корисні добавки калію на додаток до дієти? ?
Відповідно до рекомендацій Управління з контролю за продуктами та ліками США, підвищений артеріальний тиск можна знизити, приймаючи добавку калію в дозі 350 мг/день та зменшуючи споживання солі.
Чи небезпечний калій ?
Дієтичне споживання калію має становити від 2 до 15 г/день.
Це вище 8 г/добу, і в разі зменшення виведення з нирками або кишечником калій може спричинити гіперкаліємію та наслідки для організму. Така ситуація спостерігається лише у людей з нирковою недостатністю. За цими людьми дуже пильно стежать лікарняні служби.
Дієтичне співвідношення натрію/калію, до якого наш організм генетично пристосований, є низьким, воно коливається від 0,003 до 0,1. Такі значення і сьогодні зустрічаються в раціоні непромислово розвинених популяцій та у всіх видів наземних ссавців.
Ми єдиний вид, для якого це співвідношення зросло до значень 1,8-4,2, що означає збільшення залежно від випадку в 20-1000 разів. одночасно транспортуючи натрій і калій через мембрани наших клітин, знамениті натрієво-калієві насоси не змушені працювати в цих умовах.
Переваги зміни харчових звичок:
Проста дієтична зміна, не обмежуючи, настільки ж ефективна, як і препарати від помірної гіпертонії.
Дієта, багата фруктами, овочами та знежиреними молочними продуктами, включаючи мигдаль, горіхи, птицю та рибу та трохи червоного м’яса, солодощів та солодких та газованих (солоних) напоїв, може значно знизити артеріальний тиск.
Отже, дієта, багата калієм, у поєднанні з низьким споживанням солі є більш ефективною для зниження артеріального тиску, ніж окрема дієта або зменшення споживання солі.
Більшість солі, яку ми поглинаємо, була додана промисловістю або продовольчими магазинами до готових продуктів.
споживання солі (більше 80% споживання натрію). В основному це:
- Хліб, сухарі
- делікатеси
- Супи, особливо готові до вживання
- Сири
- змішані страви
- Піца, кіш та пікантна випічка
- Бутерброди
- Тістечка
- Приправи та соуси
- Тістечка
ВИСНОВОК:
Знову ж, надлишок у всьому поганий. Трохи споживання натрію дуже корисно. У надлишку, шкода !
Знову ж таки, природа має сенс! Він є людиною, котра, стаючи дедалі більш "розумною", більше не ... Шукати помилку !
В ім’я священної жадібності це все більше віддаляло нас від п’яти основних фізіологічних поживних принципів, які підвищують добробут, фізичну форму, пильність, втрату ваги та/або хорошу вагу, здоров’я! Як доказ, найкращі харчові програми та/або дієти (середземноморська дієта, кетогенна дієта, дієта DASH ...) натхнені принципами палеолітичної дієти, яка також є протизапальною ... Ніби за збігом обставин ... Так !
Поважайте своє тіло, воно вам поверне
До вашого успіху схуднути природним шляхом і довго і довго !