Синьо-сирний соус з пліснявою - рецепт окунання із сирного сиру (холодного) Savori Urbane
Синьо-сирний соус з цвіллю - рецепт голубого сиру (холодного). Вершковий сирний соус з блакитною пліснявою для курячих крилець буйвола або сирого начосу. Як приготувати сир із сиром? Занурити рецепти. Рецепти блакитного сиру. Рецепти закусок та закусок.
Цей сирий сирний соус дуже швидко і легко зробити. Все робиться холодним, а не вареним соусом. Ми змішуємо практично всі інгредієнти і за кілька секунд отримуємо знаменитий «Блакитний сирний діп» - вершково-ароматний соус.
Не існує оригінального рецепту занурення з блакитним сиром або соусу з блакитного сиру, але лише декілька вказівок щодо інгредієнтів: майонез, вершки або жирний йогурт, сир із блакитної благородної цвілі, часник, цибуля (іноді), зелень (петрушка), трохи кислоти (оцет або лимонний сік). Їх пропорції можуть відрізнятися, і найкраще пристосувати їх до свого смаку.
Традиційно цей блакитний сирний соус подають із відомими курячими крилами Буффало (паличками селери) та паличками селери. Це освіжаючий соус, призначений для загартування гостроти цих крил у стилі Буффало - рецепт тут.
Рецепт занурення з блакитним сиром, якого я дотримувався, був одним із видання New York Times, але я його стримано адаптував у тому сенсі, що зменшив кількість майонезу і замінив частину вершків грецьким йогуртом. Звичайно, блакитний сир також надзвичайно жирний, і в цілому вийшла марна калорійна бомба. Ці соуси та заправки в американському стилі дуже смачні, але також сповнені калорій, тому ми можемо трохи знежирити їх, не втрачаючи їх первісного смаку. Я зробив те саме у випадку зі знаменитим Заправка для ранчо (або ранчовий соус) - дивіться тут.
Використовуваний майонез повинен бути домашнім (з гірчицею). Сир з блакитною цвіллю повинен бути гострим, як рокфор, Стілтон, Датський блакитний, Фурме д’Амбер, Горгонзола або суміш гострого вершкового сиру (наприклад, Баварія Блю). Майте на увазі, що ці сири надзвичайно солоні, і їм може не знадобитися додаткова сіль у соусі.!
Цей блакитний сирний соус ідеально поєднується з овочами (стебла селери, батончики сирої моркви), фруктами (яблука, сливи, груші), а також зі стейками (на грилі, сковороді або запеченому), з картоплею фрі, чіпсами начос.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 600 г соусу з блакитного сиру або занурення у блакитний сир достатньо для 8-12 порцій. Він добре тримається в холодильнику протягом 2 днів, тому його можна вживати в наступні дні.