Синтетичний вітамін С засвоюється так само добре, як і їжа
Чи краще їсти фрукт ківі або приймати таблетку вітаміну С? Згідно з новозеландським дослідженням, опублікованим у журналі «Поживні речовини», вітамін С також добре засвоюється організмом у цих двох формах.
Вітамін С або аскорбінова кислота - це молекула антиоксиданта, що міститься у фруктах та овочах. Ківі, чорна смородина або петрушка, а також цитрусові (апельсин, лимон, грейпфрут) багаті вітаміном С.
Читайте: Цитрусові та спіруліна, антиоксидантні чемпіони !
Щоб з’ясувати, чи засвоює організм синтетичний вітамін С, а також з їжею, дослідники завербували 36 молодих чоловіків, які не палять. Вони отримували однакову добову кількість вітаміну С протягом 6 тижнів (50 мг), або з'їдаючи половину плоду ківі щодня, або приймаючи таблетку вітаміну С. Потім дослідники підвищували рівень вітаміну. С учасників оцінювали біодоступність вітаміну.
Біодоступність являє собою частину, яка всмоктується кишечником і доступна для обмінних процесів. Синтетичний вітамін С та природний вітамін мають однакову хімічну формулу, тому організм повинен їх засвоювати однаково. Однак у фруктах та овочах інші присутні молекули можуть впливати на біодоступність вітаміну (апріорі позитивно). Це також кращий маркетинговий аргумент для продавців "природного вітаміну С".
Результати: Рівень аскорбінової кислоти в крові збільшився протягом 6 тижнів операції, приблизно з 23 мкмоль/л до 50 мкмоль/л. Суттєвої різниці між двома групами не було. Ці рівні також зросли в сечі, імунних клітинах (мононуклеарні клітини, нейтрофіли) та м’язах. Отже, молекули, присутні в ківі, не пригнічують і не збільшують біодоступність вітаміну С.
Тому немає різниці в біодоступності між синтетичним вітаміном С та вмістом ківі. Інші дослідження, які порівнювали природні та синтетичні добавки вітаміну С у людей, не виявили ніяких відмінностей. Єдина перевага натуральних добавок вітаміну С у порівнянні із синтетичними добавками вітаміну С полягає в тому, що вони супроводжуються іншими речовинами, такими як флавоноїди. Але вони також дорожчі.
Ківі є особливо цікавим фруктом для споживання вітаміну С. Нещодавно також було доведено, що він сприяє перетравленню білків тваринного походження завдяки унікальному та особливо ефективному ферменту.
Читайте: Фрукти ківі від здуття живота
Джерело
Carr AC, Bozonet SM, Pullar JM, Simcock JW, Vissers MC. Рандомізоване дослідження стаціонарної біодоступності синтетичного та натурального вітаміну С. Поживні речовини. 2013 вересень 17; 5 (9): 3684-95. doi: 10.3390/nu5093684.