В Алжирі надлишки та відходи запрошують на швидку їжу - L Express
Алжирці купують хліб для перерви Рамаданського посту (`` ftor '') в Алжирі (Алжир), 22 червня 2017 р.
Алжир - Їжа, під час якої мусульмани переривають піст Рамадану (`` фтор ''), як правило, стає в Алжирі моментом надлишку і марнотратства, далекого від первісного духу цього місяця, присвяченого поверненню до основних цінностей.
У цей період віруючі утримуються від їжі, пиття, куріння та сексу від сходу до заходу сонця, перш ніж переривати піст у сутінках.
Традиційно момент миттєвості та спільності, в очах деяких алжирців фтор повинен бути все більш і більш незвичним, навіть бути пишним, з надлишком їжі.
За даними Національного статистичного управління (ОНС), домогосподарства Алжиру щорічно витрачають на їжу 42% свого бюджету споживання.
Але під час Рамадану близько 60% доходів домогосподарств йде на покупки, пов'язані зі святим місяцем, головним чином на їжу, говорить Хадж Тахар Булунуар, президент Національної асоціації торговців і ремісників (Анка).
Однак багато алжирських сімей живуть на зарплату, яка не дозволяє їм перевищувати. Але під час «ftor», яким ділиться з родиною чи друзями, стіл повинен бути наповнений різноманітними та ситними стравами.
"Я готую багато їжі під час Рамадану. Забагато страв, - зізнається 65-річна Яміна Бей, - це єдиний місяць у році, коли ми всі їмо сім'єю, тому я відпускаю".
Зогра, 72 роки, шанувальниця кулінарних шоу, каже, що хоче "зіпсувати" своїх дітей та онуків.
Явище спостерігається також у Марокко та Тунісі, сусідів Алжиру. У всіх трьох країнах магазини штурмують щодня вдень в очікуванні вечері.
Для когось саме дух Рамадану збивається з місця цим надмірним харчуванням. В ісламі "ексцеси заборонені цілий рік і тим більше під час Рамадану. Однак алжирці роблять все навпаки", підкреслює Саїд Джабелкхеїр, ісламолог.
Спочатку цей місяць посту повинен змусити віруючих відчути, що терплять бідні. Більше того, на початку ісламу віруючим дозволялося їсти лише раз на 24 години, ввечері, і їм більше не дозволялося їсти до наступних сутінків, нагадує ісламолог.
Але на відміну від своїх старших, зараз "багато алжирці не дотримуються посту через переконання, а за звичкою, з конформізму", засуджує пан Джабелкхеїр.
Яміна Рахоу, соціолог Центру досліджень соціальної та культурної антропології (CRASC) в Орані, зазначає, що "культурний аспект" Рамадана поступово взяв перевагу над "релігійним аспектом".
"Ми змінюємося суспільством, і стандарти змінюються, включаючи ті, що мають релігійний вимір", - аналізує вона.
Професор психопатології в Алжирському університеті, Начір Бенхалла вбачає в цьому розбещенні їжі "надзвичайно сильний інстинктивний імпульс" в алжирському суспільстві, де існує багато "бажань і гальм".
Це надлишкове харчування призводить до значних відходів у країні, яка імпортує значну частину своєї їжі і де держава субсидує товари першої необхідності.
В Алжирі "відходи існують цілий рік, але збільшуються на 15-20% під час Рамадану", підкреслює пан Булунуар.
Більше не йдеться про перетворення, як у минулому, черствого хліба в оригінальну страву: Фатіма, семидесятилітка з Алжиру, з ностальгією згадує той час, коли серед смаколиків Рамадана була "Сфірія", страва з черствих хлібних крокетів скроплений 'білим соусом.