Сир Фета - користь, калорійність та харчовий склад

Сир фета - це білий сир, виготовлений з овечого та козячого молока. Сьогодні цей сир став варіантом для все більшої кількості страв, починаючи від закусок і закінчуючи десертами.

харчовий

Сир фета походить з Греції і є захищеним позначенням походження (ЗНП), що означає, що лише сир, вироблений у певних районах Греції, може називатися „фета” (1).

Харчовий склад

Фета - це сир з низька калорійність і низький вміст жиру. Він також містить вітамін А і К, фолієву кислоту, пантотенову кислоту, залізо і магній (2).

Крім того, він містить більше кальцію та вітамінів групи В, ніж інші сири, такі як моцарела, рікотта, сир або козячий сир.

переваги

Рак

кальцію Він міститься у великій кількості в цьому сирі, і в поєднанні з магнієм та вітаміном D може бути потужною протираковою сумішшю. (3)

Але не тільки кальцій у складі сиру фета захищає від раку! Білок альфа-лактальбумін який можна знайти в цьому грецькому сирі, коли він зв’язується з іонами кальцію та цинку, припускають, що він має антибактеріальні та протипухлинні властивості.

Покращує імунну систему

Ще один білок, який міститься у складі сиру фета, називається гістидин. Спочатку вважалося, що цей білок має надзвичайний вплив лише на здоров’я немовлят, проте подальші дослідження показали, що він також важливий для дорослих. (4)

Коли гістидин поєднується з вітаміном В6 (також міститься у сирі фета), він зазнає молекулярного процесу і стає гістаміном. Ця сполука є частиною запального процесу і дозволяє імунній системі боротися із захворюваннями.

Сприяє кращому травленню

Ще однією перевагою сиру фета є те, що він забезпечує пробіотики, які можуть відновити бактеріальний баланс кишечника. (5) Пробіотики - це бактерії, які вистилають ваш кишечник. За їх відсутності організм стає середовищем для розмноження бактерій, дріжджів, грибків або паразитів.

Запобігає головному болю, включаючи мігрень

Дівчина є джерелом вітамін В2, який здавна відомий як природний засіб від головного болю, включаючи мігрень. (6) Дієта, багата вітаміном В2 (та добавками рибофлавіну, якщо це необхідно) може служити профілактичним методом для обмеження мігрені та інших хронічних головних болів.

Здоров’я очей

Дослідження показують, що люди, дієти яких багаті вітаміном В2, мають менший ризик дегенеративних захворювань очей, таких як катаракта, кератоконус і глаукома (усі вони пов’язані зі старінням). (7)

Лікувати анемію

У поєднанні з низьким рівнем заліза, фолієвої кислоти або вітаміну В12 анемію можна лікувати природним шляхом за допомогою певних продуктів. Тому вітамін В12 (і невелика кількість заліза), що міститься у сирі фета, може служити частиною дієти для боротьби з анемією. (8)

ризики

Він містить велику кількість натрію

У процесі виробництва сиру в сир додають сіль. Крім того, під час зберігання сир необхідно занурити у розсіл з до 7% солі.

Готовий продукт - це сир з високим вмістом натрію. Насправді сир фета містить 312 мг натрію в порції 28 грам, що може становити до 13% рекомендацій дієтологів.

Він містить лактозу

У незрілих сирах вміст лактози, як правило, вищий, ніж у визрілих сирах. Людям, які страждають алергією або непереносимістю лактози, слід уникати вживання незрілих сирів, включаючи фету.

Вагітним жінкам не слід їсти непастеризований сир фета

Listeria monocytogenes - це тип бактерій, що містяться у воді та ґрунті, які можуть забруднювати сільськогосподарські культури та тварин (9).

Вагітним жінкам зазвичай рекомендують уникати вживання сирих овочів і м'яса, а також непастеризованих молочних продуктів, оскільки вони можуть забруднюватися цими бактеріями.

Сири, виготовлені з непастеризованим молоком, мають більший ризик транспортування бактерій, ніж сири, виготовлені з пастеризованим молоком. Так само у свіжих сирів вищий ризик забруднення, ніж у визрілих сирів через їх більший вміст вологи.

Здоров’я серця

Близько 2/3 жиру, що міститься в цьому сирі, - це насичені жири. Хоча це не становить ризику в невеликих кількостях, вживання надмірної кількості сиру може погіршити рівень холестерину та загальний стан серця.

Отже, порівняно з іншими сирами, сир фета є альтернативою з низьким вмістом калорій та жиру. Він також містить велику кількість вітаміну В, фосфору та кальцію, що може бути корисним для здоров'я кісток.

Однак цей вид сиру має відносно багато натрію. Вагітним жінкам також слід уникати непастеризованого сиру фета.

Сир Фета містить фосфор, кальцій, білок, рибофлавін, вітамін В12 і кальцій.