Сир халумі - що це насправді

Що таке халумі? Короткий портрет ароматного сиру

халумі

30.06.2016, 11:03 | uc (CF)

Свіжий халумі можна заправити, замаринувати і, нарешті, смажити або смажити на грилі. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Виробництво сиру Халумі має давню традицію в середземноморському регіоні. Але в місцевих широтах напівтвердий сир часто виявляє тіньове існування - помилково. Нехай ви переконаєтесь у перевагах ароматного сиру.

Сир Халумі на портреті

Багато людей, безсумнівно, задаються питанням: що взагалі таке халумі? Відповідь дуже проста. Халумі - це вид сиру, який не настільки відрізняється від популярної моцарели. Подібно до цього, воно маринується в розсолі і має волокнисту консистенцію. Але сир халумі гостріший і твердіший за італійського кузена. Його часто використовують у східних стравах та салатах, а також як бутербродну заправку або замість м’яса в гамбургерах.

Сир традиційно виготовляють у Греції, Туреччині, Лівані та Лівії. Зазвичай використовується суміш козячого або овечого молока з коров’ячим, але на ринку також є чисті форми без коров’ячого молока. Особливістю сиру халумі є його тверда структура, яку він зберігає навіть при нагріванні. З цієї причини він ідеально підходить для смаження на грилі та смаження.

У розсолі: виготовлення

Крім того, звичайно, виникає питання про те, як робиться сир. Для цього вершки і свіже молоко підігріваються до температури тіла. Окремо воду, сичуг і сіль змішують, додають до вершково-молочної суміші і повторно нагрівають. Через три чверті години шар сиру, який зараз виник, можна акуратно розділити. Потім сироватку виливають через сито. Після того, як сир енергійно вичавлюється і формується в квадрати, йому дають відпочити.

  • Насолоджуйтесь без м’яса:Халумі на грилі - поради щодо насолоди сиром
  • Смачні поради:Вегетаріанський гриль - насолода повністю без м’яса
  • Азіатські ідеї приготування їжі:Рисовий папір - 5 креативних ідей рецептів з азіатським інгредієнтом
  • Для шоколаду, сиру або м’яса:Шість випробуваних наборів фондю
  • Східне задоволення:Салат з червоної сочевиці - ситна варіація з веганським варіантом

Нарешті, вона переходить у киплячу сироватку ще на десять хвилин. Сир отримує типову форму, склавши один раз. Перед цим половину його посипають сіллю, а за бажанням також м’ятою. Готовий сир халумі маринують у розсолі. Завдяки високому вмісту солі його можна зберігати до року. Це, звичайно, відображається на смаку - сир вважається досить солоним і гострим.