Сир із цвіллю Сир із синьою цвіллю
Це може бути делікатесом, який цінують у вищому суспільстві, але сир з цвіллю - це не просто кулінарна примха, а багато користі для здоров’я. Одне з душевних страв французів, воно чудово поєднується з краплею сухого червоного вина або в поєднанні з виноградом або іншими смачними фруктами, часто його їдять як десерт.
Далі ми розповімо вам абсолютно все про пліснявий сир: скільки калорій вона має, які переваги вона має та які асортименти насолоджуватися, адже на ринку їх багато!
Запліснявілий сир: харчові цінності та користь
На жаль, запліснявілий сир дуже калорійний: лише куб 17 г містить близько 60 калорій і дуже багатий насиченими жирами. Ось чому його слід насолоджувати в дуже малих кількостях, як це роблять французи. Насправді в хорошому світі ви навіть не їсте таким чином. У запліснявілому сирі ви також можете знайти кальцій, вітамін А, білок та калій.
Ось деякі переваги запліснявілого сиру, щоб переконати вас у тому, що його варто включити у свій раціон:
1. Знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Дослідження показують, що люди, які регулярно їдять запліснявілий сир, безпечніші від проблем із серцем, можливо, тому, що він сприяє зниженню шкідливого холестерину, незважаючи на відносно високий вміст жиру.
2. Боротьба з артритом. З віком ризик розвитку артриту зростає, але дієта, в яку ви включили запліснявілий сир, може запобігти цьому стану завдяки його протизапальній дії.
3. Запобігає остеопорозу у жінок в постменопаузі. У цей період життя, серед іншого, у більшості жінок починаються проблеми з кальцієм в організмі. Ризик розвитку остеопорозу значно зростає, але пліснявий сир дуже багатий кальцієм, тому допомагає і в цьому плані.
4. Він діє як ліки. Завдяки цвілі, присутній у цьому сирі, дуже корисному для здоров’я, цей продукт має протизапальну дію. Не потрібно боятися цвілі, бо небезпечна та, що утворює афлатоксини, але та, що міститься в сирі, не цього виду.
5. Підвищує імунітет і зменшує симптоми алергії. У дослідженні, опублікованому в Journal of Daily Science, було показано, що запліснявілий сир може зменшити симптоми алергічного риніту. Крім того, регулярне вживання може зміцнити вашу імунну систему, оскільки покращує консистенцію захисної слизової тканини, що не дозволяє шкідливим агентам потрапляти в організм. Здається, сир з цвіллю також робить певні вакцини сильнішими (включаючи вакцину проти грипу).
6. Допомагає травленню і пришвидшує процес схуднення. Якщо ми залишаємо осторонь кількість калорій і споживаємо запліснявілий сир в помірних кількостях, добре знати, що це допомагає дієті. Травлення є найбільш вигідним для регулярного споживання запліснявілого сиру, оскільки він містить пробіотичні бактерії, тобто ті, що є частиною нашої кишкової флори і без яких процес травлення порушений. Крім того, бактерії Lactobacilus зменшують інтенсивність болю в животі, спричинену здуттям живота, і регулюють транзит кишечника та частоту стільця.
Вибираючи сир із цвіллю, ви повинні знати про властивості різних сортів на ринку. Ось найпопулярніші види сиру з цвіллю, які ви можете знайти в гіпермаркетах:
- Датський блакитний (Данаблу): це дуже вершковий пліснявий сир з найменш різким смаком. Тому, якщо ви ніколи раніше не їли цей продукт, пропонуємо спробувати цей асортимент для "початківців";
- Горгонзола: італійського походження, цей запліснявілий сир виготовляється або з козячого молока, або з цільного коров’ячого молока, або з їх поєднання. Чим старше він стає, тим сильніша його консистенція. На смак він не дуже їдкий, але більш ароматний у порівнянні з Данаблу;
- Стілтон: це суто англійський асортимент, який виробляється лише в Лестерширі, Ноттінгемширі чи Дербіширі, оскільки він повинен відповідати суворим стандартам виробництва. Смак насичений, а текстура досить тонка, але консистенція міцна;
- Рокфор: Переможцем у розділі "аромат" є цей запліснявілий сир, який має характерний смак, але не рекомендується тим, хто раніше не пробував цей вид сиру, оскільки він справді "гарячий".
Тож тепер ви знаєте більше про пліснявий сир і ви знаєте, що варто потурати цьому делікатесу, принаймні час від часу. Якщо ви думали про те, щоб спробувати французьку дієту, цей продукт обов’язково повинен бути у вашому холодильнику!