Сир ЇЖ РУЗНІШЕ

Зимові рецепти
Озимі овочі
Зимові супи
Зимові салати
Зимовий торт
Озимі фрукти
Чайні рецепти
Різдвяні рецепти
Різдвяне печиво
Різдвяна вечеря
Різдвяне печиво
Різдвяні меню
Вегетаріанська різдвяна вечеря
Новорічні рецепти

Категорії
Сезонні рецепти
- Весняні рецепти
- Рецепти на Хелловін
- Великодні рецепти
- Вечірні рецепти
- Різдвяні рецепти
- Зимові рецепти
Кулінарні книги
- Всі кулінарні книги
- Рецепти швидкого чистого харчування
- Чисто їсти обід
- Чисто їдять закуски
- Випічка без цукру
- Десерт з низьким вмістом цукру
- савойський
- Хурма
- Рецепти для схуднення
- Вечеря з низьким вмістом вуглеводів
- Здоровий сніданок
напої
Калорії
- Рецепти менше 250 ккал
- Рецепти менше 400 ккал
- Рецепти менше 500 ккал
- Рецепти менше 600 ккал
- Рецепти понад 600 ккал
- низькокалорійні страви
- низькокалорійні рецепти
складність
- Прості рецепти
Дієтичні типи
- Вегетаріанські рецепти
- Дієтичні рецепти
- Веганські рецепти
- Нежирні рецепти
- Трохи цукру
- Цілісна їжа
- Багатий вітамінами
- Білкові рецепти
- Безглютенові рецепти
- Безлактозні рецепти
- З високим вмістом клітковини
- Сира їжа
- Рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти на основі інгредієнтів
- Рецепти кольорової капусти
- Рецепти брокколі
- Рецепти гарбуза
- Рецепти брюссельської капусти
- Рецепти червонокачанної капусти
- Рецепти спаржі
Партнерські рецепти
Швидкі страви
- Швидкі тістечка
- Швидка вечеря
- 15-хвилинні рецепти
Міжнародна кухня
- Африканські рецепти
- Німецькі рецепти
- Європейські рецепти
- Латиноамериканські рецепти
- Центральноамериканські рецепти
- Північноамериканські рецепти
- Східноєвропейські рецепти
- Південноамериканські рецепти
спекти
- Рецепти хліба
- булочка
- Тістечка
- Ситні торти
- торт
- тісто
- Пироги
Рецепти десертів
- Креми
- Рецепти морозива
- Фруктовий десерт
- Рецепти пудингу
- Рецепти тирамісу
Кухар
- Рецепти супів
- М'ясні рецепти
- Рецепти картоплі
- Рецепти макаронів
- Рецепти рису
Рецепти салатів
- салат з квасолі
- Салат Цезар
- огірковий салат
- капустяний салат
- Макаронний салат

Новини
Лексикон харчування
- фрукти
- овочі
- Суперфуд
- бобові
- горіхи
- Молоко та молочні продукти
- Зернові та зернові продукти
- Спеції
- Масла та жири
- Трави
- морепродукти
- риба
- М'ясо та птиця
Плани харчування
Дієтичні типи
Дієта на випадок хвороби
- артроз
- діабет
- Жирна печінка
- подагра
- Серцева недостатність
- остеопороз
- Синдром подразненого кишечника
Харчування для дітей
Приготування їжі
Швидко
поживна речовина
Огляд дослідження
Клієнт розумних подорожей
Кращий блог, звичайно
Зроби це сам
Кулінари знаменитостей
Що я готую сьогодні?

Навчання EMS
250 ккал
Новини
Дієти з першого погляду
- DASH дієта
- Метод 5: 2
Огляд планів харчування
Поради щодо схуднення
Програми схуднення

Новини
Оглядові теми
Блоги
- Блоги експертів
  - Фітнес-лікар
  - Лікар з питань харчування
  - Чисте харчування
  - Блог про гарну їжу
  - Тестери напоїв
- Редакційні блоги
  - Їжте. Поїзд. Сміх
  - Весела їжа
  - Зелене життя
  - Зелені грядки
  - Готуйте розумніше
  - Veggie & Co.
  - Веганський продовольчий блог
- Живий розумніший блог
- блог піонерів продовольства
- Блог хороших новин
- Кращий блог, звичайно
Відео
- Відео з рецептами
- Інтернет-кулінарний клас
- Кулінарна школа для початківців
- Кухонні хитрощі
- Кулінарна школа Полетто
- Кухонні поради
- Експертні відео
- Дитячий коледж
Поради щодо приготування їжі
- Зроби це сам
- Основні рецепти
- класичний
фітнес
- Бігти
- Тренування
Новини галузі
- Початок харчування
- Рекомендації щодо продуктів
  - Спеціально: кава в офісі
- Нові продукти
стійкість
- Переробка
Словник
- Кухонний словник
Кулінарне подорож
Розумні рисові поради
здоров'я
Вино особливе
Креветки спеціальні

Лотереї
Випробування продукції
- Редакційний тест: Feelgood від reis-fit
- Результати: Сапіке
- Результати: провітрювання
- Результати: Просто V
- Результати: GROHE
- Розумні кадри від Rabenhorst
- Результати: ORYZA
- Результати: Shape Republic
Кулінарна зірка
Класи кулінарії
Читач поштою
Передплата
Книги
Інформаційний бюлетень
Журнали

Навіть справжні цінителі ніколи не перестають дізнаватися про сир. Зрештою, існує незліченна кількість різновидів, а також різних видів - найкращі умови для безлічі можливостей кулінарних відкриттів!

Зміст

Сир інфографіки
Що слід знати про сир
1. походження
2. сорти
Наші улюблені рецепти сиру
Наскільки здоровий сир насправді?
Поради щодо покупок та приготування сиру
1. Купівля
2. зберігання
3. підготовка
Поради щодо підготовки сиру

Сир інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете інформацію під графікою.

сир.

Що слід знати про сир

Більшість видів сирів виготовляють із сирого або підігрітого (пастеризованого) коров’ячого молока, а деякі - з козячого або овечого молока. Сир дуже часто отримує свою особливу консистенцію завдяки додаванню сичугу, що дозволяє білку згортатися. Отримана сирна маса надходить у формочках, щоб сироватка могла стікати. Залежно від сорту маса потім пресується. Нарешті, сир солиться, а потім повинен дозрівати - залежно від виду, від декількох днів до декількох років.

Як дірки потрапляють у багато видів сирів, для деяких загадка - але насправді це легко пояснити. Причиною порожнин, які британці також називають "очима", є процес виробництва сиру. Це створює молочну кислоту з молочного цукру, яка, крім усього іншого, розпадається на вуглекислий газ, який потім забиває діри в сирній масі. До речі: сир, у якому немає дірок, експерти називають «сліпим» сиром.

походження

Незліченна кількість сирів надходить до нас із самої Німеччини, а також з Нідерландів, Франції, Італії, Іспанії, Данії, Норвегії та інших країн.

сорти

У всьому світі існує щонайменше 3000 видів сирів - ніхто насправді не знає. Звичайно, у нас їх не всіх, але у нас все ще є більш ніж достатньо, щоб легко втратити їхні сліди. Якщо ви все ще шукаєте улюблений сир, найкраще спочатку ознайомитися з основними видами сиру

Вершковий сир: Зазвичай виготовлений з кислого молока, вершковий сир не повинен дозрівати. Як випливає з назви, його можна їсти, як тільки він виготовлений. До вершкових сирів належать також такі види, які не названі спеціально, такі як рікотта, маскарпоне, моцарела, шаруватий сир та кварк. Вміст жиру в плавленому сирі в середньому становить близько 18 відсотків.

М'який сир: Тут теж все говорить про все - м’які сири можна навіть поширювати, коли вони абсолютно дозріли. Типові та найвідоміші сорти: камамбер, бри, вачерін, ромадур, сир Мюнстер, лімбургер та фета. Середній вміст жиру в м’якому сирі становить близько 35 відсотків.

Напівтвердий сир: Досить твердий для нарізки, досить м’який для розповсюдження - ось ті характеристики, які дають сиру назву. До напівтвердих сирів належать, наприклад, сир вершковий, сорти Bel Paese, Esrom, Havarti та Reblochon. Більшість блакитних сирів (наприклад, Горгонзола та Рокфор) також належать до цієї категорії. Вміст жиру в напівтвердому твердому сирі може коливатися в широких межах, в середньому він становить близько 45 відсотків.

Нарізаний сир: Його ще називають «твердим сиром». У будь-якому випадку, назва розкриває основні характеристики типових сортів, таких як Raclette, Edam, Gouda, Appenzeller, Emmentaler або Tilsiter: Ви повинні їх зрізати. Вміст жиру в напівтвердому сирі в середньому становить близько 50 відсотків.

Твердий сир: Незважаючи на назву, твердий сир далеко не завжди однаково твердий - наприклад, Ементалер належить до цієї групи, але має трохи м'якшу консистенцію, ніж пармезан або пекорино. Інші типи, які можна класифікувати як твердий сир, включають Емменталер, Берказе, Манчего та Грюйер. В основному, всі тверді сири найкраще підходять для терки. За вмістом жиру тверді сири перебувають на вершині із середнім показником 60-70 відсотків, але вони також містять найбільше білка та кальцію.