Сир Ле Брей з льоном - хто хоче сир

Hauts de France

М'який сир з квітучою шкіркою

Bray au lin - це сир з Пікардії, виготовлений з коров’ячого молока, збагаченого кремом та насінням льону.

Характер

Походження

Дегустація

Льон Брей - це маленький круглий сир: діаметром 6 см, висотою 4 см і вагою 170 г. Під дуже білою пуховою скоринкою ховається тісто, посипане чорними насінням зі смаком підсмажених злаків. Вони набагато менш помітні, коли сир добре дозріває. Ще одна особливість: використовуване молоко, оброблене в сирому вигляді, збагачене вершками, що робить Брей з льоном подвійним вершковим сиром з особливо гладкою текстурою. Для отримання льону Брей (25% жиру від загальної ваги) потрібно літр молока, збагаченого 6 мл свіжих вершків. Сир для гурманів, який місцеві ресторани люблять подавати, загорнутий у бекон та розтоплений у шапці. Він цінує досить молодий, хоча може зберігатися до трьох місяців.

Це ще краще з:

---