Сир може захистити від пошкодження судин від надмірної кількості солі, Business Insider

Вживання сиру щодня може захистити від негативних наслідків споживання фаст-фудів

сир ІНСАЙД

Багато оброблених продуктів харчування та фаст-фудів, як правило, містять занадто багато солі.
Збільшення споживання солі може мати негативні наслідки для здоров’я та призвести до серцевих захворювань, інсультів, високого кров’яного тиску та навіть деменції.
Зараз невелике дослідження припускає, що сир може протидіяти негативним наслідкам споживання занадто великої кількості солі.
Більше статей про Business Insider

Чи можете ви згадати один недавній день, коли не зустрічали поганих новин? Як і остання дієта, яка гарантовано зробить вас стрункими та здоровими, але однозначно не дозволяє приймати смачну їжу. Затримайтеся там, бо тут приходить повідомлення, яке негайно робить все менш пригнічуючим. Бо це пов’язано із сиром. Згідно з новим невеликим дослідженням, сир повинен захищати судини від пошкоджень, спричинених надмірним споживанням солі. Особливо, якщо ви їсте його щодня.

Наш організм потребує солі, щоб мати можливість підтримувати важливі функції організму. Однак занадто багато солі також може бути шкідливим. Фахівці неодноразово обговорюють, чи може підвищене споживання солі призвести до серцевих захворювань, інсультів, високого кров'яного тиску і навіть деменції. Вживати менше солі в наш час непросте рішення: зокрема, перероблена їжа та фаст-фуд зазвичай містять занадто багато солі - і ми їмо все більше і більше її. Зараз нові дослідження показують, що споживання молочних продуктів може допомогти протидіяти наслідкам збільшення споживання солі.

Здається, сир компенсує негативні наслідки вживання занадто великої кількості солі

"Дослідження показали, що люди, які споживають певну кількість молочних продуктів на день, як правило, мають нижчий артеріальний тиск і, як правило, покращують стан серцево-судинної системи", - зазначила в дослідженні автор дослідження Лейсі Олександр, професор кінезіології в Університеті штату Пенсільванія. Тож дослідницька група уважніше вивчила зв’язки та вивчила деякі механізми, за допомогою яких сир - молочний продукт - може впливати на здоров’я серця. Ваше дослідження нещодавно було опубліковане в "Journal of Nutrition".

Дослідники прописали чотири різні схеми прийому їжі невеликій групі з одинадцяти людей із чутливим до солі артеріальним тиском, кожному з яких вони повинні дотримуватися протягом восьми днів. Вони були або з низьким вмістом солі та без молочних продуктів, з низьким вмістом солі та високим вмістом сиру, з високим вмістом солі та без молока або з високим вмістом солі з великою кількістю сиру. Дієта з низьким вмістом солі містила 1500 міліграмів солі на добу, дієта з високим вмістом солі - 5500 міліграм. У двох варіантах дієти з сиром учасники їли чотири порції (близько 170 грамів) на день у вигляді багатьох різних видів сиру.

Наприкінці тижня дослідники досліджували функції судин своїх випробовуваних. Вони ввели їм невелику кількість ацетилхоліну, нейромедіатора, який розслаблює і розширює судини. Вони виявили, що після дотримання дієти з високим вмістом солі, що не містить молочних продуктів, кровоносні судини учасників ледве розслаблялись. Це говорить про те, що збільшення споживання солі погіршує функцію їхніх судин. У тих суб'єктів, які дотримувались соленого, насиченого сиром дієтичного режиму, цієї зміни не спостерігалося - це свідчить про те, що сир мав певний захисний ефект, хоча сам він містив багато солі.

Зменште споживання солі і вживайте сир в помірних кількостях

Поки незрозуміло, як саме створюється цей захисний ефект. Але дослідники підозрюють, що це може бути пов’язано з антиоксидантами в сирі. "Існують наукові докази того, що поживні речовини на основі молока, особливо пептиди, які виробляються під час перетравлення білків молока, мають позитивні антиоксидантні властивості", - говорить керівник дослідження Біллі Альба у своїй заяві. "Це означає, що вони мають здатність перехоплювати ці молекули окислення і тим самим захищати їх від шкідливого впливу".

Однак не слід їсти занадто багато солоної їжі і намагатися компенсувати наслідки збільшенням споживання сиру. Маючи лише одинадцять предметів, дослідження надзвичайно невелике і дає лише невизначені висновки. Для того, щоб мати змогу робити суттєві висловлювання, слід було б мати можливість повторити результати в більш широкому масштабі. Крім того, кілька досліджень показали, що бажано знижувати споживання солі на низькому рівні - незалежно від того, скільки молочних продуктів ви їсте. І хоча сир смачний, він іноді може містити багато ненасичених жирів. Скорочення споживання солі та помірного споживання сиру навряд чи зашкодить - і, можливо, може навіть допомогти зберегти здорові судини.