Сир рікотта - калорії, корисні властивості, користь та шкода, опис
Рікотта (італійська рікотта) - традиційний італійський молочний продукт. Рікотту часто називають сиром, але офіційно це не так: Рікотта виготовляється не з молока. але з сироватки (залишилася від приготування моцарели або інших сирів).
Рікотта може бути виготовлена з коров’ячого або овечого молока. а також буйволине або козяче молоко; або із суміші двох або більше видів молока.
Калорійність сиру Рікотта
Калорійність сиру Рікотта становить 174 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості сиру Рікотта
У своєму складі сир Рікотта містить велику кількість вітамінів і мінералів, необхідних для здоров’я людини.
Продукт містить вітаміни А і Е. Вони відповідають за роботу очей і оновлення шкіри, вітаміни групи В, які нормалізують роботу всієї нервової системи (калорійність). Але головним інгредієнтом сиру є кальцій. що покращує стан волосся, нігтів і всієї кісткової системи.
Види сиру Рікотта:
- Свіжа рикотта - свіжа;
- Рікотта Форте - набагато довше зберігає свої смакові якості, готується з овечого сиру рікотта, який викладається в глиняні горщики, де щодня перемішується до отримання кислотних властивостей; зберігається в склі і часто використовується для намазування на хліб;
- Ricotta Affumicata - Рікотта копченого козячого молока;
- Рікотта Романа - пряна рікотта, яка стала твердою, як сир, має поцілувальний смак;
- Ricotta al Forno - запечена рікотта; це може бути шоколад, лимон тощо.
Використання сиру Рікотта в кулінарії
Рікотта - це популярний компонент кількох десертів (для яких її часто подрібнюють і збивають у м’яку масу): Cannoli Siciliani, Ricotta та шоколадний торт. салатні пироги, Pastiera Napoletana (калорифер). Рікотта також використовується в рецептах гарячих страв (особливо деяких сортів лазаньї), з неї випікають традиційний кондитерський хліб.