Тайський суп з кокосовим молоком та креветками - Кулінарний дискусійний форум - Спільнота, Рецепти, Картинки

Повідомлення від roxanavmv »12.07.2007 09:11

тайський

Це різновид Tom Kha Gai - тайський суп з кокосовим молоком, який можна приготувати з куркою або креветками, відповідно до уподобань. Я забув зробити кроки 2-3, але вони зовсім не складні.

інгредієнти:
500 г неочищених креветок, оболонка зберігається. суп-сік
або консервуйте 400 мл кокосового молока
бамбукові пагони
шматочок свіжого імбиру
шматочок кореня калгану (схожий на імбир, але більший і сильно пахне лимоном)
2 листя липи - можна замінити листя лимона
паста з лимонної трави (вона повинна була бути свіжою, але я забув її взяти, тому використовував пасту, яку мав у холодильнику)
чайна ложка пасти том-ням
чайна ложка пасти з креветок
половина подрібненої цибулі (не надто дрібної, неважливо)
зубчик часнику (який я забув покласти на першому малюнку)
свіжий коріандр
Мені шкода, що я не можу перекласти назву для Конкретні інгредієнти, калган, лимонник, том-ням, можна знайти в азіатських магазинах.

1. Креветки вимити і почистити. У каструлі нагрійте шкірки креветок, цибулю та часник одну хвилину, потім залийте її приблизно 750 мл теплої води і дайте закипіти близько 5 хвилин. Процідіть суп і тримайте сік, решту викиньте.
2. Обсмажте на двох столових ложках олії тертий імбир, нарізаний корінь калгану, пасту з лимонної трави, пасту з креветок та пасту том-ням протягом хвилини, потім гасіть соком супу та кокосовим молоком і покласти листя липи. Доведіть до кипіння і зменште вогонь, щоб він не закипів.
3. Додайте креветки та пагони бамбука і дайте варитися лише 3-4 хвилини, поки рожеві креветки не закінчаться. Додайте за смаком свіжорізаний коріандр.
Подавати гарячим з простим рисовим гарніром (білим, коричневим, басмати, за бажанням).

Pt. курячий суп, покладіть спеції разом з цибулею і зубчиком часнику (залиште це лише хвилину, потім вийміть і викиньте), додайте курячу грудку, нарізану соломкою, поки вона не стане непрозорою, а потім сік курячого супу або овочів або води, і тушкуйте близько 20 хвилин. Коли куряча грудка закипить, додайте кокосове молоко та пагони бамбука і залиште на вогні лише на 2-3 хвилини.