Сир та маковий пиріг по-моєму Cuisine en Scène, кулінарний блог Люсі Бартелемі
Поділитися:
- Електронна пошта
- Друкувати
Минув деякий час з того часу, як я зробив чізкейк, але цього разу я захотів Käsekuchen як його називають тут, у Німеччині.
Рецепт інший: для а Käsekuchen, або сирний пиріг (подібний до ельзаської версії), ми використовуємо Quark, досить компактний сир, а не Філадельфію. Також збиваємо білки до стійкості. Результат виходить більш пінистим, менш компактним, ніж чізкейк, але таким же вершковим.
Пиріг тут часто приправляється лимоном, і нерідко додається шар макової пасти. Потім це називається Мон-Касекухен. я це люблю!
Я використовував макову пасту в горщиках, придбану в моєму органічному супермаркеті. Якщо ви шукаєте в Інтернеті, ви знайдете рецепти, щоб приготувати його самостійно, це не складно.
Оскільки моя макова паста була досить компактною, я розв’язав її абрикосовим варенням (що також дозволило мені закінчити свій розпочатий горщик), але якщо ви зробите її самостійно, це не буде потрібно.
Нарешті, я вирішив підсолодити свій торт сиропом агави. Я боявся, що він занадто рідкий, але абсолютно ні!
До того ж він пінистий, вершковий і не надто солодкий. Справжня радість
Для 1 форми 20 см:
Для пісочного тіста:
- 200г борошна
- 100г нарізаного кубиками вершкового масла
- 1 або 2 столові ложки тростинного цукру
- Холодна вода
- 140г макової пасти
- 80г абрикосового варення
- 250г сиру з 40% жиру
- 250г пісного білого сиру
- 100г жирних вершків
- 3 яйця відокремлено
- 50г сиропу агави (або більше, якщо вам подобається солодкий)
- 40г кукурудзяного крохмалю
- цедра і сік 1/2 лимона
- 1 пакетик ванільного цукру (за бажанням)
Змішайте інгредієнти для тіста, затемніть форму. Покрийте маково-абрикосовою сумішшю.
Змішайте бланк із кремом, жовтками та сиропом. Додайте цедру і сік лимона, кукурудзяний крохмаль і збиті білки. Насипте на дно, покрите маком.
Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° C, протягом 45 хвилин. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник до наступного дня.
Якщо ви не знайшли його досить солодким, ви можете покрити його медом, сиропом агави або посипати цукровою пудрою, коли готова до подачі.