Сира або готова їжа - який варіант є більш здоровим Mamaplus
Останнім часом з’являється все більше послідовників сирої (сирої) дієти, в основі якої лежить споживання сирої їжі, яка не готується певним чином. У цьому випадку рекомендується за один день з’їсти не менше 70% сирої їжі.
Їжа з сирої веганської дієти повинна бути лише рослинного походження, або якщо ви хочете ввести молочні продукти, ми вже говоримо про вегетаріанську дієту. Але є й такі послідовники, які їдять сире навіть м’ясо чи рибу.
Прихильники дієти з сирою їжею мають наступні аргументи на її користь:
- Сира їжа багата ферментами, які покращують травлення
- Після термічного приготування деякі водорозчинні вітаміни руйнуються
- Приготована при високій температурі, їжа може стати токсичною
Що говорять вчені про такий тип дієти:
Дійсно, хімічно більшість ферментів у фруктах та овочах руйнуються при температурі вище 47 градусів Цельсія. Людський організм наділений цілим пакетом ферментів, необхідних для перетравлення різних груп їжі. Таким чином, процес травлення відбуватиметься без участі ферментів із фруктів та овочів.
Чим коротший час варіння, тим багатший вітамінами кінцевий продукт.
Після стадії кипіння втрачається близько 50-60% вітамінів. Менша втрата вітамінів відбувається під час варіння овочів на пару або легкого підрум’янення на сковороді.
На жиророзчинні вітаміни - A, D, E і K найменше впливають високі температури, тому вони не знижують свою концентрацію в продукті.
Переваги термічно оброблених продуктів
Окрім того, що вони мають кращий смак і аромат, харчові продукти, оброблені термічним способом, легше пережовуються і засвоюються, не містять шкідливих елементів, а поживні речовини засвоюються майже повністю.
Антинутрієнти - це речовини, що містяться в ягодах та злаках. Потрапляючи в організм, вони можуть блокувати засвоєння таких мінералів, як кальцій і магній. Позбутися їх ми можемо за допомогою теплової обробки їжі. Не забуваємо про бактерії, які можуть зникнути з їжею лише після термічної обробки. Найпоширенішими є кишкова паличка, сальмонела, лістерія та кампілобактер.
Які продукти здоровіші у сирому вигляді?
Брокколі, капуста, цибуля та часник - завдяки сильним антиоксидантам, які краще зберігаються в сирих овочах.
Які страви корисніші у готовому стані?
Спаржа, гриби, шпинат, помідори, морква, картопля, ягоди, м'ясо та риба. У разі перших п’яти вітаміни та антиоксиданти стають більш біодоступними. У випадку з картоплею крохмаль стає легшим для засвоєння. Бульбашки після теплової обробки містять менше поживних речовин, а м’ясо та риба не містять бактерій.