Сира брокколі Багата вітамінами та мінералами

Так, брокколі можна їсти сирим. Вам слід, навіть якщо ви хочете харчуватися здорово. Тому що брокколі упакований повний корисних інгредієнтів. Є багато причин для споживання сировини:

сира

  • Овочі багаті цінними інгредієнтами, включаючи такі вітаміни, як B1, B2, B6, E, C та каротин, мінерали, такі як калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк та натрій, а також вторинні рослинні речовини (такі як флавоноїди та глюкозинолати).
  • Приготування їжі та варіння руйнують поживні речовини. Наприклад, ферменти, що виділяють антиоксидант сульфорафан, особливо розчинні у воді та чутливі до нагрівання, як і вітамін С та вітамін В5.
  • Навіть якщо повний аромат розкривається лише завдяки теплу: Брокколі на смак особливо хрусткий і свіжий у сирому вигляді.
  • Погризання сирої брокколі - чудова зарядка для наших жувальних інструментів.

Сира брокколі отруйна?

Які позитивні «побічні ефекти» сирої брокколі?

Завдяки численним вітамінам і мінералам, брокколі - справжня вітамінна бомба з невеликою кількістю калорій, яка може доповнити здоровий раціон.

  1. Це чудове джерело кальцію для людей, які не вживають молочні продукти через непереносимість лактози.
  2. Він майже не містить жиру або вуглеводів і, маючи трохи більше 20 калорій на 100 грамів, надзвичайно доброзичливий до фігури бікіні.
  3. Завдяки своїм антиоксидантам, брокколі діє проти так званих вільних радикалів і таким чином захищає клітини.
  4. Брокколі стимулює організм виробляти індол-3-карбінол: ця речовина сильна проти вільних радикалів і забезпечує природний захист від пошкодження клітин. Позитивні ефекти спостерігаються також при дослідженнях раку.
  5. Дослідники приписують подібні протиракові ефекти сульфорафану, що міститься в брокколі, який, як кажуть, запобігає, зокрема, раку простати та товстої кишки.

Вітамінно-мінеральний брокколі

100 грам брокколі містять такі вітаміни та мінерали у відсотках від добової потреби:

  • Вітамін К філлохінон 172%
  • Вітамін С аскорбінова кислота 115%
  • Вітамін А бета-каротин 42%
  • Вітамін В5 пантотенова кислота 20%
  • Вітамін B9 фолієва кислота 22%
  • Кальцій 10%
  • Залізо 10%
  • Калій 10%
  • Магній 7%

Позитивні побічні ефекти сирої брокколі подібні до ефектів багатьох інших овочів, які керівництво по сировинній їжі єурапону подає стисло та зрозуміло. Брокколі навіть багатша на вітаміни, ніж популярна цвітна капуста.

Які негативні «побічні ефекти» має сира брокколі?

Негативні «побічні ефекти» сирої брокколі обмежуються газом. Оскільки зелений овоч є різновидом капусти - і капуста важко перетравлюється. Тіло любить голосно видавати свій гнів: з метеоризмом. Вони часто асоціюються з болями в животі, особливо у людей, які мають чутливий шлунково-кишковий тракт і не звикли до сирих овочів.
Невелике втішення: симптоми неприємні, але не небезпечні.

Як звикнути організм до сирої брокколі?

Якщо у вас чутливий шлунок або ви просто не хочете ризикувати хворіти на живіт, підходьте до нього обережно і повільно. Це означає:

  • Спочатку їжте лише невелику кількість.
  • Квітки засвоюються набагато легше, ніж шматочки плодоніжок.
  • Якщо порізати квіточки на крихітні шматочки і змішати їх з іншою їжею, шлунку також буде легше.
  • Наприклад, для цього ідеально підходить смузі.

Хорошим компромісом між сирим і вареним є злегка готувати овочі на пару або бланшувати. Помістіть все це в киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини, а потім налякайте ще тверді зелені квіточки холодною водою. Більшість корисних інгредієнтів та апетитний зелений колір зберігаються, але результат все одно щадить шлунок.
Якщо ви все ще не можете або не хочете їсти брокколі в сирому вигляді, вам слід розглянути паростки брокколі. Вони легко засвоюються і, можливо, навіть корисніші за овочі. Вони також містять цінні антиоксиданти та ще більшу концентрацію сульфорафану.

Коли перестати їсти сиру брокколі?

Кожен, хто бореться з проблемами травлення, незважаючи на всі запобіжні заходи, повинен уникати сирої брокколі у своєму раціоні. Крім того, поцікавтеся у свого лікаря про вміст вітаміну А під час вагітності.

Що слід враховувати, купуючи брокколі

  • Регіональний: Хоча брокколі можна купувати цілий рік у нашій частині світу, вам слід вибирати овочі з регіонального вирощування, коли це можливо. Це доступно в літні місяці з червня по жовтень. Поза літніх місяців він імпортується з теплих регіонів, таких як середземноморські країни. Однак це зазвичай не впливає на якість.
  • Свіжа: Свіжа брокколі має темно-зелений до синьо-зеленого кольору. Тримайтеся подалі від жовтуватих квіточок або стебел! Тут вже почався процес в’янення, і вітаміни втрачаються! Зберігайте овочі в прохолодному і темному місці - можливо, загорнувши в харчову плівку - не довше двох-трьох днів, якщо це можливо.
  • Домашнє вирощування: Ви можете виростити паростки брокколі самостійно з насіння брокколі. Насіння є в магазинах, наприклад, у магазинах здорової їжі. Найкраще поміщати їх у спеціальний лоток для насіння та поливати згідно з інструкцією із застосування.

Швидко приготуйте свіжу брокколі

  1. Щоб очистити брокколі, ретельно промийте її теплою водою.
  2. Кінцем плодоніжки, бічними пагонами і листям видаліть гострим ножем.
  3. Акуратно відокремте окремі квіточки від стебел. Наріжте стебла невеликими шматочками.

Як приготувати сиру брокколі на пару:

  1. Візьміть каструлю з кришкою і скупо додайте жир і кілька ложок води.
  2. Доведіть все до кипіння.
  3. Додайте брокколі і закупоріть горщик.
  4. Не знімайте кришку до закінчення часу приготування (приблизно 5 хвилин), щоб запобігти виходу поживних речовин.

Смачні та швидкі рецепти з сирою брокколі

  1. Сирі квіти брокколі із зануренням
    Подрібніть брокколі на невеликі квіточки, як описано вище. Якщо ви не їсте плодоніжку в сирому вигляді, можете використовувати її в супі, порізаному на невеликі шматочки. Окуньте йогурт або кварк і перемішайте свіжу зелень, таку як кріп, коріандр та петрушка. Смачна закуска!
  2. Салат з брокколі з йогуртовою заправкою
    Змішайте натуральний йогурт з однією чайною ложкою меду та олії, однією столовою ложкою лимонного соку та великою кількістю цибулі. Потім заправку посолити і поперчити і поставити в холодильник. Кольрабі, сирий і порізаний на дрібні шматочки, дуже добре поєднується з подрібненими квіточками. Смажене насіння або горіхи та грінки чудово підходять для приправлення. Навіть зерна граната або родзинки - захоплюючі супутники. Просто змішайте все в мисці і приправте сіллю і перцем.
  3. Барвистий овочевий салат
    Найколоритніші салати можна складати разом з іншими овочами, які можна їсти сирими. Наприклад, змішайте подрібнену брокколі з кабачками, жовтим болгарським перцем, грибами та помідорами. Складіть заправку з легкого бальзамічного оцту та олії на ваш вибір і приправте за смаком сіллю та перцем.
  4. зелений смузі
    Пюрируйте сирі квіточки в блендері, наприклад разом з листям шпинату, яблучним соком та огірком. Суміш із солодкими фруктами, такими як банан, також ідеально підходить, додаючи трохи пахта та лимонного соку.

Загалом, брокколі не так просто приправити. Це пов’язано з його інтенсивним смаком, який не слід заглушувати великою кількістю спецій. Зазвичай достатньо трохи солі і перцю. Також підійде трохи цибулі або часнику в порошку і трохи натертого мускатного горіха. Смажені мигдальні шматочки або кедрові горіхи дають усьому додатковий удар і клювання.