Смажені курячі ніжки з овочами та часником - швидкий і простий рецепт Urban Flavors
Смажені курячі ніжки з овочами та часником - простий і швидкий рецепт. Як зробити смажену курку з грибами, цибулею, морквою, пампушками та часником на сковороді? Курячі ніжки (молотки, відбивні) швидко готуються на сковороді з вином, часником і чебрецем. Смажена курка з грибами та овочами. Рецепти з курячими ніжками.
Нам дуже подобаються смажені на сковороді курячі ніжки, і я готую їх досить часто. В кінці стегна повинні бути рудуватими, з трохи хрусткою шкірою і дуже ніжною і соковитою м’якоттю. А якщо ми додаємо поруч трохи овочів, у нас також є смачний гарнір.
Цього разу я зробив трохи курячих ніжок з овочами та часником, які швидко зварив на сковороді. Я кладу гриби, часник, цибулю, пампушки або перець та скибочки моркви. Часник і чебрець вносять у цю страву прекрасні аромати. Не неправильно поставити келих білого вина в потрібний час.
Подивіться на красиві кольори цих курячих ніжок з овочами і наскільки вони апетитні!
У нашій країні (в Трансільванії) стегна називають "ногами" (або "ногами"), але в інших областях вони відомі як "молотки" (нижній) або "копан", "копани". Для цього рецепта ви можете використовувати як нижню, так і верхню частину ніг і курячі крильця.
Раніше я зробив ще одне блюдо з курки, яке від усього серця рекомендую: курка з грибами, часником, помідорами та смаженим на сковороді вином (рецепт тут). Сновидіння!
Для цього рецепту курячих ніжок з овочами ми розраховуємо приблизно 2-3 гомілки на людину (залежно від їх ваги). Мова йде про шкірно-кісткові стегна (без кісток).
- 7-8 гомілок курки (з кісткою та шкірою)
- 250 г свіжих грибів (білих або коричневих)
- 1 пончик або перець капія
- 2 моркви
- 2 червоних цибулини
- 4-5 зубчиків часнику
- чебрець
- сіль
- перець
- кмин
- 2 столові ложки олії
- за бажанням: 200 мл сухого білого вина
Як зробити ці курячі ніжки з овочами та часником на сковороді - швидкий і простий рецепт?
Інгредієнти для курки з грибами, часником та іншими овочами - на сковороді
Я приготував курячі ніжки, свіжі гриби, моркву, цибулю, пончики та часник. Я використовував свіжі білі культивовані гриби, але коричневі дуже хороші. Моя цибуля була червоною, але біла робить вам таку ж послугу. Я розрізав його на чверті. Я нарізаю моркву на товщі скибочки (1 см), щоб вона не розпалася при варінні. Я порізала пампушку або перець капію соломкою.
Як підготувати курячі ніжки на сковороді з великою кількістю овочів
Як приготувати підсмажені гриби на сковороді?
Оскільки гриби залишають багато води, мені доводиться підрум’янювати їх окремо, щоб не впливати на смаження курячих ніжок. Тож я нагрів столову ложку олії на меншій сковороді разом з чайною ложкою тертого кмину (якщо вам це не подобається, не кладіть). Кмин починає «стрибати» в гарячому маслі і розвивати його природний аромат. Я відразу ж попередньо поклав добре просочені гриби (тампоновані абсорбуючими серветками).
Смажте гриби на сильному вогні до золотистої скоринки, приправте сіллю і перцем, а потім відкладіть на сковороду.
Як смажити курячі ніжки на сковороді?
Як я вже говорив вище, добре мати м’ясо з кістками та шкірою. Також стегна Їх НЕ слід жалити, вирізати, побито! Будь-яка дірка або щілина, зроблена в м’ясі, є стоком для його натуральних соків, а в результаті виходить сухе, сухе м’ясо. Кістка є хорошим провідником тепла і допоможе приготувати стегна зсередини, а шкіра є захистом від сухого м’яса.
Я очистив тюль або стегна і добре намазав їх абсорбуючими рушниками. Волога не допомагає нам смажити (більше того, це гальмує), і замість підрум’янених стегон ми отримуємо кілька варених, білуватих, неприємних речей. Не кажучи вже про те, як бризкає гаряче масло! Я трохи посолила і поперчила стегна з усіх боків. Я також поклав трохи сушеного чебрецю. Я підготував сковороду з невеликою кількістю олії (приблизно 3 столові ложки).
Я ретельно розігрів сковороду з олією (без куріння) і ретельно обсмажив стегна з кожного боку. Я не повертала стегна, поки вони не стали красивими, рожевими. Я використовував спеціальний кухонний щипчик або шпатель. Ми не використовуємо вилки чи інші гострі речі, ми не жалемо м’ясо, тому що через його отвори буде стікати природний сік!
Якщо вона все-таки бризкає, можна накрити каструлю перфорованою кришкою (з ситом), а не класичною, під якою можна тушкувати. Ми цього не хочемо. Нехай стегна обсмажуються на повільному середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків.
Який гарний колір і який аромат! Ось так повинні виглядати стегна: підрум’янені і красиві, не задушені (вибілені)! За бажанням тепер ми можемо додати келих білого вина за допомогою якого слід знекласти сковороду. Важливо: після заливання вина тримайте сковороду на сильному вогні 2-3 хвилини, щоб випарувався спирт і різкий запах! Ми зскрібаємо шпателем всі дрібні карамелізовані фрагменти, приклеєні на сковороду, адже саме тут зосереджені смак і аромат цього виду! Зачекайте, поки вся рідина на сковороді не випарується, і жир знову почне шипіти.
Коли ми додаємо решту овочів?
Ось каструля з підрум’яненими курячими ніжками поруч з тарілкою з овочами: цибуля, часник, морква, смужки пончика або свіжа (сира) капія.