СИРА ХАРЧУВАННЯ - БЛАГОСЛОВ’Я ТА НЕБЕЗПЕКА ЗДОРОВ’Я
За: Сира їжа багата вітамінами та клітковиною, містить неушкоджені вітаміни та мінерали та не виробляє жодних речовин, що сприяють розвитку раку, які виділяються при нагріванні, таких як акриламід. Сирі фрукти та овочі майже не містять калорій і довго зберігаються. Так само і сировинні.
Мінуси: Сира їжа не засвоюється і підкреслює організм, включаючи ниркову недостатність і гнильні кишкові гази включно. Тож їх опоненти.
Тож чи правильно споживати частину рекомендованих 400-700 г сирих фруктів та овочів на день, і це найкраще розподіляти протягом п’яти прийомів на день, як вимагає DGE (Німецьке товариство харчування)?
Або сира їжа отруйна, як стверджують інші дієтологи?
Теоретично обидва мають рацію. Але як і що треба насправді їсти?
Що таке сира їжа?
Сирою їжею вважається будь-яка їжа, яка не була термічно оброблена. Він може бути вегетаріанським, але може містити і продукти тваринного походження. Вегетаріанська сира їжа включає фрукти, овочі, зелень, горіхи, гриби та насіння, невегетаріанську рибу, таку як матьє, оселедець бісмарка, суші, м’ясо, таке як тартар, карпаччо чи яйця. Найпопулярнішою стравою з сирої їжі, безперечно, є салат, який зробив споживання свіжої їжі соціально прийнятним у минулому.
Любителі сирої їжі знають, що в недостатньо приготованій їжі міститься багато ферментів, вітамінів та мікроелементів, які руйнуються під час приготування їжі. Крім того, сира їжа не викликає лейкоцитоз травлення (збільшення лейкоцитів після їжі, своєрідна запальна реакція на приготовану та виготовлену їжу), що може створити навантаження на імунну систему. З іншого боку, багато продуктів харчування неїстівні без нагрівання, наприклад, картопля або бобові.
Їжте як первісні люди?
Не тільки сироїди знають, що людський організм звик до сирої їжі мільйони років до того, як вогонь використовувався для приготування їжі. Навіть після цього дуже багато поживних речовин споживали в сирому вигляді. З іншого боку, в наш час навряд чи відомі люди, які харчуються суто не підігрітою їжею.
Немовлята та літні люди
Немовлята та люди похилого віку, мабуть, не змогли довго вижити на чистому сирому харчуванні, навіть до винаходу вогню матері пережовували їжу для своїх дітей після фази грудного вигодовування до кашки, попередньо перетравленої ферментами слини. Однак той факт, що наші найближчі родичі, шимпанзе, їдять сиру їжу (фрукти, ягоди, листя, дикорослі рослини, насіння, кору) і споживають лише 1% тваринного білка (також сирого), схоже, підтверджує думку любителів природи.
Менше раку?
Крім того, велике споживання фруктів та овочів має зменшити ризик розвитку раку. Однак останні дослідження показують, що фрукти та овочі лише зменшують ризик окремих видів раку. На відміну від цього, ризик раку легенів та раку верхніх відділів травного тракту зменшується із споживанням фруктів та овочів. Вживання сирої їжі не впливає на рак молочної залози, передміхурової залози, шлунка, нирок та яєчників, пояснив професор Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчових досліджень у Берґольц-Рехбрюке (DIfE).
Дослідження показує жахливі результати
Те, що сира їжа - як і все здорове і нездорове у світі - корисна лише для людей до певної міри, проте показали лякаючі результати дослідження з непродовольчих продуктів Гіссена, яке обстежувало спеціалістів, що харчуються. Основні результати дослідження: 57 відсотків учасників дослідження мали недостатню вагу і близько третини жінок у віці до 45 років більше не мали менструацій, хоча споживання різних вітамінів було оптимальним.