Сира їжа як метод детоксикації - Центр детоксикації

Сира їжа. Напевно, не існує іншого типу дієти, який мав би стільки загадок, як сира їжа. Вона повинна бути помічницею з усіма скаргами, будь то висипання чи навіть безпліддя. Водночас він повинен забезпечувати нас більшою кількістю поживних речовин. Він також багатий ферментами, які корисні для нашого організму та допомагають травленню. Не нагріваючи їжу сирою їжею і вживаючи все сире і свіже, організм змінюється і відпускає всі старі відкладення. Його вітають як ідеальну дієту для детоксикації. Тож майже здається, що всі могли б дожити до 150 років, якби плиту просто вимкнули. Звичайно, питання полягає в тому, що є правдою в цих твердженнях? Чи справді ми можемо вивести з нашого тіла небажані відкладення та токсини в організмі та підняти травлення на наступний рівень за допомогою зовнішніх ферментів?

Що взагалі таке сира їжа?В принципі, сира їжа - це все їстівне, що не нагрівалося вище певної температури. Існують розбіжності з приводу того, який саме температурний межа це точно. Деякі веб-сайти вказують на температуру 40 ° C як максимальну межу (1), інші - на 42 ° C (2), а треті говорять про 118 ° F або 48 ° C як верхню межу. (3) (4) Крім того, Їжа повинна бути якомога натуральнішою. Це означає відсутність пастеризації, рафінування чи іншої обробки. Приклади: Рафінований цукор, довговічне молоко та відварений чай не є сирими овочами, але сухофрукти, сире молоко та холодні трави використовують при температурі нижче 42 ° C.

Згідно з дослідженням Гіссена з сирої їжі, визначення сировинної їжі є: "... [форма їжі], яка значною мірою або виключно містить неопалювані рослинні (іноді також тваринні) продукти". (5)

реклама

Повний пакет Rohvolution Mülheim a.d.R. 2016 рік

Поширені помилки при запуску сирої їжі, Петра Бірр, DVD

Сира їжа - таємна доктрина, Майкл Деліяс, DVD

Повний пакет Rohvolution Берлін 2016

Насправді досліджень, що підтверджують цю теорію, не існує. Навпаки, це більше схоже на те, що мінерали з організму можуть допомогти забезпечити організм такими мінералами, як магній або кальцій. (18) (19) (20) Слід також зазначити, що навіть якщо мінерали пов'язані у формі солі, вони знаходяться там в іонній формі, тому їх часто називають іонними зв'язками.

Крім того, у цьому дослідженні вивчалось, чи має мінеральний вміст у воді (у якій мінерали є “неорганічними”) токсичний вплив на організм. Результатом було те, що в більшості випадків наслідки незначні. (20)

Насправді, схоже, проблема полягає не в самому нагріванні, а в виливанні середовища, в якому готували/смажили їжу. Оскільки під час варіння/смаження у фритюрі мінерали, які розчиняються у воді або жирі, переносяться з овочів у воду для готування та жир. Оскільки це викидається в більшості випадків в кінці кипіння, мінерали також втрачаються. (21) (22)

сира

Фруктів та овочів в достатку.

Вітаміни руйнуються

Насправді, деякі вітаміни менш жаростійкі, ніж інші. Зокрема, вітамін С, вітаміни групи В, пантотенова кислота, фолієва кислота та вітаміни А, D і Е сприйнятливі до розкладання під впливом тепла.

Джерело: (24)
Джерело: (23)

Однак це завжди залежить від того, яке джерело ви дивитесь. Якщо взяти за основу інший стіл, тепло впливає лише на пантотенову кислоту, фолієву кислоту вітаміну С та тіамін. І останні два лише при високій температурі.

Джерело: (25)

Точну температуру, при якій починається гниття, важко визначити, оскільки тепло не є єдиною причиною виснаження вітамінів. Якщо ми подивимося на джерело (23), то побачимо, що більша частина розпаду починається при температурі вище 80 ° C. На відміну від цього, джерело (25) повідомляє лише про високу температуру або температуру вище 100 ° C.

Транс-жирні кислоти зустрічаються в природі в рідкісних випадках, напр. Б. у рубці жуйних. «Ось чому молочні жири та депо-жир жуйних тварин містять значну кількість трансжирних кислот; сюди входить, наприклад, транс-вакценова кислота "(32)
При переробці харчових продуктів трансжири виникають як побічний продукт зміцнення жиру. Енергія активації досягається за рахунок додаткової енергії гідрування, яка перетворює цис-ізомер у транс-ізомер. Вони часто містяться в обробленій їжі, оскільки саме тут вони мають бажаний ефект: трансжири роблять чіпси хрусткими, тримають їх довго, а коштують вони дешево. (33)

Багато організацій виступають за уникання пережирних жирів, наприклад, Таїланд видав заборону на ввезення або виготовлення пережирних жирів з 6.1.19. (34) Причина, по якій трансжири вважаються стурбованими, полягає в тому, що вони пов’язані, зокрема, із серцево-судинною та ішемічною хворобами серця. (35) (36)

Дослідження показують, що звичайне приготування їжі або смаження у фритюрі вдома не призводить до вирішального утворення трансжирів. (37) Крім того, було встановлено, що утворення трансжирів було настільки низьким, навіть коли жир у фритюрі неодноразово нагрівався вище 170 ° C що це не підлягає маркуванню в Америці. (2 г трансжиру на 100 г олії не потрібно декларувати.)

Тому можна припустити, що якщо ви готуєте їжу вдома, ви не матимете негативних наслідків щодо зміцнення жиру або утворення пережирного жиру, щоб боятися.

  • насичені жири
    Насичені жирні кислоти - це жирні кислоти, які більше не мають подвійних зв’язків у своїй молекулярній структурі. З цієї причини ці жирні кислоти вже не можуть затвердіти. Прикладами продуктів із високим вмістом насичених жирів є кокос, молочні продукти та м’ясо. Оброблені продукти також часто містять багато насичених жирів. (30)

Причиною цього є те, що коли їжа нагрівається вище певного температурного порогу, ферменти в їжі руйнуються (денатуруються). Як результат, вони вже недоступні для організму, щоб допомогти перетравити їжу. Наскільки це впливає на травлення нашого організму, про це пізніше.

Джерело: Едмунд Семлер, сира їжа, історичні, терапевтичні та теоретичні аспекти альтернативної форми харчування

Якщо ви прочитаєте це визначення, то виявите, що сама сира їжа не виключає жодної їжі. В принципі, можна їсти що завгодно (крім неїстівної або отруйної перед нагріванням), з єдиною передумовою, що вона не нагрівається вище граничної температури. Більшість спеціалістів, що харчуються сировиною, готують свою сировину на рослинній основі, але також можливе харчування з м’ясом, рибою, яйцями та молочними продуктами. Як вже було визначено в дослідженні Gießen raw food, дієта на сирому харчуванні не повинна складатися з 100% сирої їжі. Існують, наприклад, такі форми, як «Сире до 4» - сире до 4 години - в яких лише близько 60-70% щоденної їжі становить сира їжа, а решта складається з вареної їжі.

Основи природного харчування - Лекція Марка Вейланда
Клацніть

Історія сирої їжі

Ми їмо їжу в не підігрітому стані з самого зору людства. Перш ніж відкрити вогонь, предки людини мали якось вижити. (6)

Зовсім недавно лікар Макс Бірхер-Беннер (* 1867 - † 1939) (також відомий мюслі Бірхера) був одним із перших популярних прихильників дієти з сирими продуктами харчування. Він відкрив для себе дієтичне харчування та використовував його для лікування своїх пацієнтів. (7)

Мюслі з берези з яблуками, горіхами та ягодами

Незабаром після цього послідував еретизм Арнольда Ерета (* 1866 - † 1922). Його теорія полягала в тому, що тіло є "кисневою машиною" і що йому потрібен кисень лише для основних операцій. За словами Ерета, хорошим супутником кисню була максимально чиста фруктоза з фруктів. Його дієтичні рекомендації також дозволяли горіхи та овочі, які не містять крохмалю. (8-е)

Уолтер Соммер (* 1887 - † 1985) - це той, кого можна згадати як особливо послідовну особистість у русі сирої їжі цього часу. У віці 30 років Соммер зацікавився харчовим сектором, і з цього моменту він вже не міг бути задоволеним. На його думку, сонячна енергія, пов'язана з сирою їжею, втрачається через нагрівання, а органічно пов'язані мінерали випадають в осад. (Ми підемо про це пізніше). Девіз Соммера звучав так: "Створіть сад, і ви будете вільні!" Донині він є натхненням для багатьох людей у ​​русі сирої їжі. (9)

Інший видатний представник - Енн Вігмор (* 1909 - † 1994). Вона була захисником сирої їжі та засновницею Інституту здоров'я Гіппократа, який донині є установою, яка намагається досягти зцілення в основному за допомогою сирої високоенергетичної їжі.

Твердження представників харчування з сирих продуктів щодо власного зцілення різноманітні. Можна говорити про зниження інсуліну для діабетиків до застарілості щеплень та про ліки від СНІДу. (10) Багато з цих ефектів, як кажуть, зумовлені детоксикацією організму та відновленням кислотно-лужного балансу.

Що насправді відбувається при нагріванні їжі?

Ферменти - це білкові структури, які функціонують як біокаталізатори. Завдяки своїй специфічній тривимірній структурі вони зменшують енергію активації в тисячах і тисячах біохімічних реакцій, завдяки чому ці реакції в організмі можуть проходити навіть при температурі тіла. Якщо ця тривимірна структура змінюється при нагріванні, ферменти втрачають свої особливі властивості, і відповідна метаболічна реакція вже не може відбуватися.
В організмі є ферменти, а також ті, що потрапляють з їжею. Нижче наведено перелік різних ферментів, які можна потрапляти з їжею та в яких продуктах вони часто містяться.

  • Бромелін (ананас)
  • Папаїн (папайя)
  • Амілази (манго, мед, банан, квашена капуста, кімчі, місо)
  • Діастаза (мед)
  • Інвертаза (мед)
  • Протеаза (мед, кефір, квашена капуста, кімчі, місо)
  • Глюкозидаза (банан)
  • Ліпаза (авокадо, кефір, квашена капуста, кімчі, місо)
  • Поліфенолоксидаза (авокадо)
  • Лактаза (кефір, місо)
  • Актинідаїн (ківі)
  • Zingibain (імбир)

Твердження про те, що деякі ферменти денатуровані при певній температурі і, таким чином, стають неефективними, є правильним. (13) Оптимальна температура, при якій більшість ферментів у нашому організмі найкраще працює, становить приблизно 37 ° C, що є нашою стандартною температурою тіла. Хоча більшість білків і ферментів денатурують понад 40 ° C (14), все ще є білки, які часто містяться в бактеріях, які є термостійкими навіть при більш високих температурах. Також у дослідженні можна було б показати, що деякі ферменти все ще реагують при 65 ° C. (15) Крім того, більшість ферментів все одно денатурують, коли стикаються з кислим середовищем у нашому шлунку. (16)

Біодоступність мінералів знижується

Часто кажуть, що існують неорганічні мінерали, які засвоюються організмом легше, ніж органічно зв’язані мінерали. Це означає, що органічні мінерали хелатовані як іони. Це дозволяє організму краще використовувати мінерали, присутні в іонній формі, оскільки мінерали також присутні в організмі в іонній формі. Якщо ви хочете, а саме неорганічні мінерали, оскільки вони знаходяться у формі зв’язаної солі Б. присутній у воді, тілі, тому це може бути навіть токсичним. Стільки про теорію. (17)