Сира їжа має тенденцію їсти все сире
Харчуватися виключно сирим? Ідея у всіх на вустах, майже у всіх кулінарних книгах та відкриттях ресторанів ... Що, якби більше, ніж тенденція, сира їжа стала способом життя? Поради від професіоналів живої їжі, щоб розпочати роботу зі спокоєм.
Опубліковано 04.04.2015 о 06:45, оновлено 09.04.2015 о 07:00
Були Демі Мур, Наталі Портман, Бейонсе ... Навіть кажуть, що Мадонна дозволила спокуситися сирою їжею, зрозуміти сиру їжу, але перш за все дику, сиру, живу. І ось наш сусід по підлозі підтягує кошики, повні фруктів та овочів, наш колега завзято читає Сиру їжу від Віолайн Бергоен (див. Наше слайд-шоу), а наш бос робить зневоднені сухарі на обідню перерву. Тенденція на сиру їжу набирає силу. Приїжджаючи з Каліфорнії, він полягає в тому, щоб їсти їжу в сирому вигляді якомога більше, не готуючи їжу вище 42 ° C (це тоді зневоднення), без промислової переробки, щоб віддати перевагу фруктам, овочам, олійним культурам. м’яса якомога більше.
Чи пора продавати свою піч на Le Bon Coin? Без сумніву. По-перше, тому, що книги рецептів примножують і демократизують цю здорову дієту, яка обіцяє кожному скинути зайві кілограми, але перш за все повернути собі життєвий тонус завдяки поживним речовинам, вітамінам і мінералам, що містяться у великій кількості в сирому харчуванні, але випаровуються під час варіння. Тоді, оскільки з літом та його фарандолами салатів, севічі, смузі та домашніх соків ми експериментували із сирою їжею, не знаючи про це, і що цього достатньо - чи майже - для продовження нашого імпульсу для здорового повернення до школи.
Якщо важко і абсолютно не рекомендується переходити на сиру дієту за ніч, ніщо не заважає нам робити перші кроки в сирому вигляді ... Для цього ось порада деяких фахівців.
"Починаємо з морквяного соку"
Тьєррі Касасновас пропонує семінари (regenere.org) навколо живої їжі. Новий спосіб харчування, який цей підготовлений фізик відкрив, коли він хворів, і який допоміг йому відновити своє здоров’я.
Його поради щодо початку роботи: "Замість того, щоб думати про вилучення їжі, подумайте про її додавання. Наприклад, під час перекусу їжте фрукти перед сухими пиріжками. Поки ви можете обійтися без тістечок. Під час спільного харчування, наприклад, в їдальні опівдні, це складніше. Але ви можете приготувати собі овочевий сік, завдяки соковичавниці, і випити його склянку перед кожним прийомом їжі протягом дня. Це вже представляє багато овочів, і ви швидко побачите користь. для рецептів ми починаємо з морквяного або селерового соку та яблука ".
Його поради щодо здоров’я: "Зосередження уваги лише на їжі - це тиск на себе. Якщо ви занадто багато працюєте, не висипаєтесь, недостатньо добре харчуватися. Ми можемо очікувати, що їжа вирішить проблеми, що виникають. Пов'язані, а не Темп життя та дієта - це два важливі фактори, які слід враховувати разом ".
"Сире приготування - це дуже весело"
Віолайн бергоїн є шеф-кухарем та сирою їжею. Ця ентузіастка сирої їжі вивчала образотворче мистецтво перед від'їздом до Англії, де влаштовувала свої перші вечори біля сирої кухні. Повернувшись до Франції, вона була шеф-кухарем у ресторані з температурою 42 ° C, який спеціалізувався на живій їжі, а потім у Sol Semilla. Зараз вона планує відкрити кондитерський цех у Парижі.
4 сирих рецепта
Його поради щодо початку роботи: "Ви можете почати з сирого сніданку: смузі з фруктами, мигдальним молоком, кунжутним чи фундуковим пюре. Приблизно о 10 годині ранку, якщо ви голодні, сплануйте закуску, наприклад, волоські кульки. І дати, які ви приготували, підсмажте з ессенським хлібом, сирий хліб, який ви знайдете в органічних магазинах. Коли ви так починаєте день, ви зазвичай хочете продовжити ".
Його практична порада: "Сире приготування - це дуже весело, не соромтеся готувати разом з дітьми. Є багато матеріалів, що нагадують пластилін, ми можемо розважитися формочками для печива. Що стосується ароматів, вони полюблять їх без хвилювання. Капуста чіпси (Кале капустяне листя, мариноване, потім сушене в духовці), корінь якого ми знаходимо в Інтернеті безліч рецептів. Зрештою, потрапляння в сиру їжу вимагає небагато обладнання: хороший блендер для смузі, дегідратор для приготування сухарів та сухих фруктів, можливо, пророщувач для насіння. Моє обов’язкове: маленький робот Tribest, який коштує сто євро, який дозволяє робити борошно та смузі і якого я можу брати скрізь.
"Не сідайте з головою на сиру дієту"
Крістоф Фендер є редактором щоквартального журналу про живу їжу Chou Brave. Надмірна вага, він зацікавився сирою їжею чотири роки тому. Дуже швидко він схуд і його більше не турбували астма чи алергія.
Важливо приділити час переходу
Його поради щодо початку роботи: "Спробуйте пророщені насіння. Зробити це просто. Просто помістіть на дно друшляка насіння органічних сходів і скропніть їх водою вранці та ввечері. Приблизно через три дні ви отримаєте гарне проросле насіння, яке можна посипати салатом. Вони забезпечують багато поживних речовин. Ще одна цікава забава: спробувати зневоднювати їжу. Наприклад, приготуйте сухарі, змішавши пророщені насіння, трохи меленого насіння льону для в’яжучого та натертої моркви. Ви можете додати спеції, такі як імбир або перець, потім просто покладіть сухарики в дегідратор на 4-5 годин або в духовку при 50 ° C з відчиненими дверцятами ".
Його поради щодо здоров’я: "Не сідайте з головою на дієту з сирою їжею, ви повернетесь з огидою. Важливий час на перехід. Важливі тижні, навіть місяці, щоб звикнути до свого організму. Почніть з одного сирого прийому їжі на день і що завгодно. Що трапиться, вже їжте фрукти щодня, це вже добре ".
"Спочатку зосередьтеся на простих речах"
Джонатан Лалуум є заступником менеджера в Sol Semilla, суперпродуктовому магазині та вегетаріанській їдальні, де ви можете насолодитися органічною кухнею, що не містить глютену, і особливо такими суперпродуктами, як спіруліна, гуарана або сире какао.
Його порада щодо початку роботи: "Щоб пиріг на початку не здавався занадто нудним, зробіть ставку на такі прості речі, як пюре з банану, але на те, що ви посиплете асаї, ягоду, яка мала б антиоксидантні властивості. Інший варіант - смузі із зелених фруктів та овочів, в якому ви додаєте спіруліну, мікроводорості з дуже високим вмістом білка. Якщо рецепти на початку занадто складні, займіть занадто багато часу, і ви не захочете їх робити знову ".
Його поради щодо здоров’я: "Багато рецептів сирої їжі містять насіння олійних культур. Це дуже добре з точки зору смаку та здоров'я, але ви повинні навчитися їх вимірювати, а не перевантажувати!"