Сира картопля - користь, калорійність та харчовий склад
Термін картопля має наукову назву Solanum tuberosum і є трав'янистою рослиною сімейства пасльонових, з білими або фіолетовими квітками та підземними стеблами, завершеними круглими, овальними або видовженими бульбами, їстівні, багаті крохмалем.
Існує понад 100 різновидів їстівної картоплі, класифікованих за кольором, формою, розміром, вмістом крохмалю та смаком.
Ці овочі є вихідцями з Америки і вирощувались десь від 7000 до 10000 років тому в регіоні Центральної та Південної Америки.
Харчовий склад
Картопля є важливим джерелом мінералів, вітамінів та необхідних органічних сполук. (1)
вітаміни.
Картопля відома великою кількістю вітаміну С, який вона містить. Як правило, порція 100 г міститиме приблизно 17 мг вітаміну С. Крім того, вони також містять вітамін А, вітамін В і вітамін П. (2)
мінерали.
Регулярне вживання картоплі забезпечує здорове надходження води та іонів в організм. Це тому, що вони багаті калієм. Дослідження, що аналізує зміну мінерального складу у трьох різних вимірах: у шкірці картоплі, вмісті кінця плодоніжки картоплі та вмісті бульби картоплі, показало, що найбільша концентрація мінеральних речовин виявляється в шкірці картоплі ( 17% цинку, 34% кальцію та 55% заліза). (3)
Вміст води.
Картопля має споживання води 70-80%. (4)
переваги
1. Вони легко засвоюються
Оскільки картопля містить переважно вуглеводи, вона легко засвоюється і полегшує травлення. (5) Через це їх рекомендують немовлятам і тим, хто не може перетравлювати важку їжу, але потребує енергії. Однак надмірне споживання викликає кислотність шлунку.
2. Догляд за шкірою
Комплекси вітаміну С і групи В, а також такі мінерали, як калій, магній, фосфор та цинк з картоплі, є корисними для шкіри. (6) Також застосовується для домашніх процедур, таких як маски з картопляного пюре з медом, допомагають у догляді за шкірою, включаючи загоєння вугрів, шкірних плям або опіків. (7)
3. Лікуйте цингу
Вітамін С у картоплі може допомогти запобігти цій хворобі, яка викликана дефіцитом вітаміну С. (8)
4. Лікуйте ревматизм
Такі вітаміни, як кальцій і магній, допомагають полегшити симптоми ревматизму. (9) Згідно з 49-денним дослідженням на мишах, дослідники показали, що вживання картоплі допомагає полегшити симптоми ревматизму.
5. Зменшити запалення
Картопля дуже ефективно зменшує запалення як внутрішньо, так і зовні. (10) Оскільки вони м’які, легко засвоюються і містять вітамін С (дуже хороший антиоксидант, що відновлює зношення тканин), калій і вітамін В6, вони можуть зняти будь-яке запалення в кишечнику та травній системі.
6. Запобігання раку
Деякі види картоплі, особливо червона, містять високий рівень флавоноїдних антиоксидантів і вітаміну А, таких як зеаксантин і каротин, і може захистити вас від багатьох видів раку. (11) Також дослідження сільськогосподарських досліджень показало, що картопля містить сполуку під назвою кверцетин, яка, як було показано, має протипухлинні та протипухлинні властивості. Нарешті, високий рівень вітаміну А і С має антиоксидантні властивості, які можуть захистити вас від раку.
7. Знижує артеріальний тиск
Оскільки високий кров'яний тиск може виникати з кількох причин, включаючи діабет, високий кров'яний тиск, порушення травлення, харчовий баланс, дієту тощо, потрібні різні методи лікування. На щастя, картопля може полегшити кілька можливих причин і може використовуватися для зниження високого кров’яного тиску. (12) Клітковина, що міститься в картоплі, корисна для зниження рівня холестерину та сприяє зниженню артеріального тиску. Це пов’язано з тим, що існує прямий зв’язок між артеріальним тиском і рівнем глюкози в крові. Крім того, калій, що міститься в картоплі (46% від добової потреби), знижує артеріальний тиск, оскільки він працює як судинорозширювальний засіб. (13)
8. Профілактика серцево-судинних захворювань
Окрім вітамінів, мінералів та жирів, картопля також містить деякі речовини, які називаються каротиноїдами (лютеїн та зеаксантин). Незважаючи на те, що картопля може запобігти серцевим захворюванням, її не рекомендують людям із ожирінням та хворим на цукровий діабет. (14)
9. Лікуйте камені в нирках
Камені в нирках в основному викликані підвищеним рівнем сечової кислоти в крові. Картопля містить магній, який пригнічує накопичення або відкладення кальцію в нирках та інших тканинах, стаючи таким чином корисним для лікування каменів у нирках. (15)
ризики
1. Соланін
Картопля із зеленим забарвленням може містити соланін - токсичну сполуку, яка, як було встановлено, спричиняє проблеми з кровообігом та диханням, а також головний біль, м’язові спазми та діарею.
2. Акриламід
Дослідження показали, що, коли картопля вариться при температурі вище 120 градусів Цельсія, вона утворює речовину, відому як акриламід. Ця сполука міститься у пластмасах, клеях, барвниках та сигаретному димі. Акриламід пов’язаний з розвитком декількох видів раку. Акриламід має нейротоксичні властивості і може негативно впливати на гени та репродуктивне здоров'я.
3. Цукровий діабет та ожиріння
Картопля містить високий вміст простих вуглеводів. Це може бути не корисно для людей, які страждають на діабет або ожиріння при надмірному споживанні. Як і всі продукти, картоплю слід їсти в помірних кількостях. Овочі без крохмалю слід їсти з картоплею для збалансованого споживання.
4. Бета-блокатор
Їжу, багату калієм, таку як картопля, слід вживати в помірних кількостях, коли люди дотримуються рецепта бета-блокаторів.
5. Калій
Високий вміст калію в організмі може становити серйозний ризик для тих, хто має пошкодження нирок або нирок, які не є повністю функціональними. Уражені нирки можуть не змогти фільтрувати надлишок калію з крові, і це може призвести до летального результату.
6. Добрива
Картопля, вирощена в сильно удобреному ґрунті, може містити високий рівень забруднення важкими металами. (16)
Картопля є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну С і калію, з низьким вмістом насичених жирів, холестерину та натрію.
Вони корисні при розладах травлення, хронічній втомі та анемії.