Сирі овочі Ось чому сирі овочі не обов’язково корисніші для здоров’я
Той, хто хоче харчуватися здорово або схуднути, якось натрапить на рекомендацію споживати більше сирих овочів, ніж оброблених продуктів. Але сирі овочі не завжди корисніші за варені. Це треба зважити.
Вживання овочів лише у сирому вигляді має недоліки та ризики. Зображення: Fotolia/monticellllo
Від редактора news.de Дани Кауле
Тим, хто хоче схуднути, не уникнути зміни дієти та більшої фізичної активності. Популярні різні дієти чи поради з Інтернету щодо харчування. Зараз сира їжа - давня знайома, яка постійно з’являється, коли йдеться про схуднення та здоровіше харчування. Але сирі овочі насправді корисніші за варені?
Що таке сира їжа і яка її користь для здоров’я?
Харчування сирими продуктами полягає лише в споживанні їжі, яка перероблена якомога менше і не нагрівається. Існують різні концепції форми харчування, такі як оригінальна теорія їжі Франца Конца або легкої їжі Фріца-Альберта Поппа. Основні продукти харчування включають овочі, фрукти, паростки, горіхи, дикорослі трави, а також продукти тваринного походження, такі як молоко, сир, м’ясо або риба, а також сухофрукти, для яких дозволено подавати тепло до 40 градусів. Найважливіша думка та безпосередня перевага харчування з сирої їжі полягає в тому, що продукти містять більше поживних речовин та вітамінів, якщо вони не сильно нагріваються. Прикладом цього є вітамін С, який є термостійким лише при температурі до 60 градусів.
Дослідження показує: сира їжа може призвести до дефіциту мінеральних речовин та вітамінів
Ніхто не заперечить, що свіжі фрукти та овочі важливі. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує п’ять порцій на день. Але дієта з чистою сирою їжею також несе ризик, як показує дослідження Університету Юстаса Лібіха в Гіссені. З 1996 по 1998 р. Вона обстежила 700 учасників, які харчувались дієтою з сирих продуктів. Результат дослідження Гіссен-сирої їжі: ті, хто їсть щонайменше 70 відсотків виключно сирої їжі, навіть мають надлишок вітамінів - але не всіх. Учасники дослідження мали дефіцит вітамінів D, B2 і B12, заліза, магнію, цинку, кальцію та йоду.
Варені овочі в деяких випадках забезпечують ще більше вітамінів
Оскільки деякі вітаміни потребують тепла, щоб нормально засвоюватися організмом. Організм може перетворити бета-каротин з гарбуза або моркви у вітамін А після того, як овочі нагріються. Вітаміни А, С і Е зі спаржі також можуть краще засвоюватися організмом після нагрівання. Однак інша сира їжа призводить до дефіциту, наприклад, сирі яйця. Яєчний білок містить авідин, який пов'язує біотин, але не може засвоюватися організмом, що призводить до дефіциту біотину, як повідомляє "utopia.de".
Сирі овочі можуть впливати на травлення
Але багато продуктів просто не можна їсти в сирому вигляді, наприклад, картоплю, рис, бобові або гриби. Інші можуть бути навіть отруйними, наприклад, зелена квасоля, наприклад, французька квасоля або бобові. Вони містять білок фазин, який руйнується лише при нагріванні. Вживання сирої квасолі може спричинити нудоту, блювоту та діарею, як повідомляє "споживчий центр Баварія". Однак фрукти та овочі не повинні бути отруйними. Деякі люди реагують газами або порушенням травлення, такими як діарея або запор, навіть якщо їх споживають надмірно.
Висновок: дієта, яка ґрунтується виключно на сирих овочах, безумовно, не рекомендується. Якщо ви хочете харчуватися здорово або хочете схуднути, ні в якому разі не слід повністю обійтися без цього. Тоді, безперечно, доцільно дотримуватися збалансованого харчування.