Сирі овочі, палео, веган; коли тенденції залежать від науки meyerundschmitt
Хто все ще їсть те, що сьогодні на столі? Все менше людей. За підрахунками, у Німеччині налічується майже вісім мільйонів вегетаріанців, у тому числі близько 900 000 веганів. Водночас дієта кам’яного віку процвітає. Не їсти певні продукти - це шикарно. Це добре чи погано для ваших зубів? Дослідження ще не знають багато про це. Блогерська сцена все старанніше поширює чутки
Nicol aka Vegan Power Girl їй близько семидцятих. Вона зістригла довге волосся з чола, і коли вона посміхається, на її оголеному обличчі з’являються ямочки. "Плоди дуже, дуже, дуже шкодять вашим зубам", - каже вона з гірким виразом у свою камеру. Більше п’яти на день, і ви майже завжди могли замовити стілець у стоматолога ... Жарт, звичайно! І ямочки блимають. Ні, це так: Нікол була сьогодні у стоматолога, про що ми дізнаємось на її каналі YouTube. Ваш перший візит за три роки.
Спеціалістка була надзвичайно задоволена зубами, хоча Нікол наполягає: «За останні чотири роки я з’їв стільки фруктів, скільки міг», і вуглеводів, «поки не відмахнувся». Навіть більше: «Раніше у мене часто виникали проблеми із руйнуванням зубів, тому що їм просто потрібно було щось просвердлити». Але за останні три роки: нічого. Зрештою, повідомлення залишається: Веганське харчування покращує зуби.
Їжте, як люди кам’яного віку Пан до блогу Paleolifestyle.de. Ви повинні знати заздалегідь: веганське - це спосіб харчування, в якому не використовуються продукти тваринного походження. Навпаки, послідовники Палео намагаються саме навпаки, щоб харчуватися так, як це було у наших предків, тобто: мисливець-збирач. Засоби: М’ясо, яйця, фрукти та овочі дозволяються, молочні продукти, цукор та зернові - ні.
На Paleolifestyle.de Ірис - довге, темне волосся, добре підтягнуті м’язи живота - публікує рецепти палео та поради щодо здоров’я, і вона повідомляє про те, наскільки добре вона почулася з того часу, як два роки тому перейшла на дієту кам’яного віку. "Але чи знаєте ви також, що Палео допомагає вам мати сяючу посмішку?", - запитує вона своїх читачів у записі "Палео для здорових зубів". «Оскільки дієта« Палео »корисна не тільки для чистішої шкіри та м’якшого волосся, але перш за все для вашого здоров’я зубів.» За цим слідує гостьовий внесок стоматолога Dr. Френк Зайдель з Кляйнмахнова під Берліном, який відновлює круті твердження Іріс і об’єктивно пояснює, чому палео-дієта може бути корисною для здоров’я зубів - за умови, що вона супроводжується щоденним чищенням зубів та регулярними відвідуваннями стоматолога.
"Greena", оператор палео-блогу greenaliving.de, менш прискіпливий: чи то з карієсом, пародонтозом чи вадами розвитку щелепи - "винна неправильна дієта - не обов'язково наші гени або стоматологічна допомога". Правильне харчування à la Greena ґрунтується на дослідженнях корінних народів американського стоматолога Вестона А. Ціна від 1930-х років і супроводжується інструкціями, такими як: "В основному сира їжа - зубна паста без фтору - думайте позитивно".
Назустріч природі, подалі від науки Екстремальна їжа - це стегно в Німеччині. У книгах, щоденниках та форумах низькі вуглеводи (якомога менше вуглеводів) хвалять до неба, потім низький вміст жиру (мало жиру). «Пшеничний живіт» перехресний вогонь, а також: коров’яче молоко та клейковина. Для одних Палео - запорука кращого життя, для інших - веганство. А для інших достатньо їжі без добавок («чиста їжа»). "Різноманітна, варіативна їжа більше не здається привабливою для багатьох людей", - сказала Геса Шенбергер, керуючий директор Dr. Фонд Райнера Вілдта за здорове харчування, восени на конференції "Індивідуалізація харчування". "Для багатьох зречення здається не жертвою, а вигодою".
Для цього є багато причин. Але що принципово помітно, так це те, що критика цивілізації резонує у багатьох рухах: люди лише обмежено довіряють продуктам харчової промисловості, натомість вони звертаються до самостійного виробництва та способу життя "назад до природи" - і часто досить далеко від науково обґрунтованих медичних знань. Також від тих, хто стоматологічний. Сама наука бореться з цим. Наприклад, хоча десятки блогів жваво проголошують, що веганське, сире харчування або палео найкраще підходять для зубів - залежно від позиції авторів - в Інтернеті майже немає жодного серйозного дослідження на цю тему, яке б підтримало ту чи іншу тезу. Тому що це в природі речей.
Вегетаріанці та хвороби пародонту "Харчування - нова і важка тема для науки", - пояснює д-р. Інгмар Штауфенбіель, старший лікар клініки збереження зубів, пародонтології та профілактичної стоматології в Ганноверській медичній школі. “Є численні харчові компоненти, які можуть впливати на утворення нальоту, імунну систему та метаболізм. Крім того, при утворенні нальоту потрібно враховувати не тільки компоненти їжі, але і її консистенцію. Важко вловити всі параметри ". Наприклад, якщо ви хочете вивчити вплив вітаміну С на ясна, каже доктор. Штауфенбіель, потрібно використовувати протоколи харчування, щоб записати, що саме споживають окремі обстежувані, щоб зафіксувати та врахувати не тільки споживання вітаміну С, але й усі інші можливі фактори впливу. "Було б навіть краще, якби всі суб'єкти садились на одну дієту і отримували групу цільового вітаміну С."
Лікар. Штауфенбіель - один з небагатьох, хто провів обґрунтоване дослідження з цього приводу. В рамках своєї абілітації на тему «Вплив харчових параметрів та фізичної активності на здоров’я зубів», він порівняв, серед іншого, стоматологічний статус 100 вегетаріанців та 100 вегетаріанців та виявив, що, коли мова заходить про захворювання пародонту, вегетаріанці мають перевагу. У середньому вони мали менше пошкоджень ясен та ознак запалення, а гігієна порожнини рота також була кращою. Однак водночас він напрочуд виявив у них більше карієсу та ерозії.
Для цього є три основні причини, доктор. Штауфенбіель: недостатнє фторування - "У нас було багато вегетаріанців, які уникали будь-якого фторування", - а також часте вживання кислих закусок, таких як фрукти або смузі, і менше відвідувань стоматолога. Одинадцять веганів також були серед випробовуваних, чий стан зубів, як правило, був навіть гіршим, ніж у вегетаріанців, каже д-р. Штауфенбіель. Але ця група була замалою для вагомого результату. (* Посилання на публікації див. Нижче)
Часткова істина - це козир Дослідження Штауфенбіеля не лише показує пастки, в які шанувальники екстремальних харчових тенденцій загрожує падіння, це також прекрасний приклад того, як серйозні результати досліджень стають незалежними як часткові істини в Інтернеті. На сайті pinkpoisononpaleo.blogspot.de економічний консультант та самопроголошений фахівець з питань харчування Роберт Бок пише, наприклад: «Дослідження на основі сучасних методів підтверджує те, що відомо із скелетних знахідок переходу від античного до неоліту: дієта, багата рослинами, особливо вегетаріанською, збільшує ризик розвитку Карієс та ерозія ".
Серед них він цитує реферат, опублікований у травні 2015 року, який включає лише негативну частину дослідження. Частина дослідження, яка виявила кращі умови пародонта у вегетаріанців, вже була опублікована в 2013 році. Бок не міг цього обов'язково знати; Але те, що він точно знає, це: "Вегетаріанська дієта створює ризик для здоров'я зубів", і що дослідження "є ще однією складовою в доказах того, що вегетаріанство, особливо веганізм, шкодить здоров'ю". У публікаціях не згадувалося про веганів, але це не має значення для містера Бока.
Вегетаріанська асоціація (VEBU) також цитує дослідження на своєму веб-сайті. Але лише позитивна частина. Ні слова про карієс, ерозію або відсутність фторування. Чому ці знахідки відпали? Прес-служба не дає відповіді. Коли її запитують, вона просто пояснює, що веб-сайт зараз переглядається, і що стаття може бути видалена в результаті.
Відступ у духовний бункер Кожна дієтологічна фракція забирається у духовні бункери своїх блогів та фан-спільнот і поширює напівправди, часто чисті дурниці. Головне, щоб це відповідало вашій власній доктрині спасіння. "У природи є причина для всього", - свистить Вікторія, сирова їжа і, згідно з даними, "кваліфікований тренер з фітнесу та шоу-дівчина" на rawexotic.com. «Отже, існуючі в ротовій порожнині бактерії не є помилкою їх створення». Вони є не патогенами, а охоронцями здоров’я. "Якщо ми порушимо цей баланс антибактеріальними, дезодорантами та іншими хімічними добавками в зубних пастах і ополіскувачах для порожнини рота, то не дивно, чи згодом розвиваються карієс, пародонтит та інші захворювання". Звичайні засоби по догляду за зубами також містять "вкрай небажані токсичні інгредієнти", перш за все: фтор.
"Так, так", зітхає професор д-р Кароліна Ганс, президент Німецького товариства превентивної стоматології та старший лікар Поліклініки профілактичної та профілактичної стоматології Університету Гіссен. «У 70-80-х роках вже був жорстокий рух проти фтору. Тоді ми боялися амальгами, а тепер це знову фтор. У минулому рух був не менш місіонерським, лише нинішній широко поширений через Інтернет ".
У січні 2014 року блогер "Кен Девіс" написав свою змову-брошуру "Зубна паста - знищення та отруєння розстрочкою" на News Top-aktuell.de. У ній він перераховує захворювання, за які, як передбачається, відповідає фтор - від остеопорозу до раку та фертильності у чоловіків. Речовина міститься в зубній пасті лише з двох причин: тому що алюмінієва, сталеливарна та фосфатна галузі можуть елегантно утилізувати свої токсичні відходи таким чином, і тому, що стоматологи хочуть навмисно пошкодити зуби своїх пацієнтів і, таким чином, хочуть заробити багато. Кажуть, що за перші вісім днів текст натиснули 1,5 мільйона разів.
Стоматологи програли "У цьому проблема блогів: кожен, хто хоче щось сказати, може поширювати свої міфи без об'єктивних наукових доказів", - каже доктор. Інгмар Штауфенбіель. «З іншого боку, вчені публікують рекомендації, лише якщо вони ґрунтуються на достовірних і відтворюваних даних». Блог Кена Девіса є «прекрасним прикладом»: «Цей блог Fluroid ігнорує відтворювані дані за останні кілька десятиліть і приймає як доказ передбачуваної токсичності Fluroid порівняння з фтористими водневими бомбами ". Це порівняння, звичайно, нонсенс:„ Ми не обходимося без кухонної солі - хлориду натрію - оскільки хлор є отруйним газом. На уроці хімії кожен студент дізнається різницю між хлором та хлоридом, або фтором та фтором ".
На відміну від швидкого розповсюдження простих міфів в Інтернеті, стоматологи на практиці та в наукових дослідженнях, в основному, втрачають, вважає д-р. Томас Г. Вольф, член федеральної ради FVDZ, стоматолог Поліклініки для збереження зубів та пародонтології в Університеті Йоганнеса Гутенберга в Майнці. «Який стоматолог встигає вести власний блог?» - запитує доктор Вовк. “Ви можете продовжувати намагатись детально пояснити, а в іншому випадку сподіватися, що журналісти проведуть ретельне дослідження. Але іноді важко сказати, що на все існує не одна правильна думка. В основному, при кожному дослідженні, яке з’являється, тема відкривається і обговорюється заново. Все можна поставити під сумнів. Але це єдиний спосіб досягти прогресу ".