Сирійсько-єврейський курячий суп - PinkKosherNostra

Хоча я ашкеназі, я маю велике серце до Сходу, а це означає, що кулінарні книги з цієї кімнати дуже приваблюють мене. Я також люблю блоги про косметику та приготування їжі, і я був у захваті, коли знайшов у цьому щоденнику блог єврея, що народився в Сирії, який мешкає в Нью-Йорку кілька місяців тому і готує рецепти зі свого старого дому. Мені особливо сподобалася одна страва: курячий суп, справжній єврейський пензилін, зі східними нотками. На жаль, я більше не міг знайти цей щоденник, і мені довелося готувати рецепт з голови. Тож ось мій рецепт, натхненний ашкеназі, який був перевірений та визнаний хорошим.

pinkkoshernostra

  • 1 курка
  • 300 г подрібненого шпинату без вершків
  • 250 г нуту (замоченого в теплій воді на ніч)
  • 1 цибулина часнику
  • 1 лимон
  • Сіль, перець, пластівці чилі, сумах/затар * та оливкова олія для соте.

Курку ненадовго промийте під гарячою водою, потім пасеруйте з нутом та очищеною цибулиною часнику на оливковій олії, а потім додайте всі спеції, крім солі та перцю. Нехай коротко кипить, а потім залийте його літром води. Нехай курка з нутом та спеціями готується близько 30 хвилин. Через 30 хвилин оберніть лимон навколо грубо на кухонному столі і вичавіть лимон, додайте сік до соку супу. Тепер додайте шпинат і за допомогою ручного блендера ретельно перетріть все, крім курки, в пюре. Тепер знову доведіть до кипіння і приправте сіллю та перцем. Подавати теплим.

сумах затар

  • Надзвичайно важливо використовувати для цього рецепту сумах * або затар *. Аромат цієї спеції/цієї суміші спецій є чудовим антиполом до кислотності лимонного соку.
  • Замість нуту, ви також можете використовувати квасолю, як мені вдалося знайти цікаво.
  • Якщо ця страва недостатньо кремова для вас, ви можете також додати тахіні до їжі.
  • До нього найкраще підходить хліб або запечена в духовці картопля.