Сирний стейк "Портобелло Філлі": 5 кроків (із зображеннями)

Зміст:

• Обладнання:
• Крок 1: рецепт
• Крок 2: зберіть свої інгредієнти
• Крок 3: Mise En Place!
• Крок 4: підготуйте перець, часник та цибулю.
• Крок 5: підготуйте яловичину та гриби
• Крок 6: обсмажте яловичину, відкладіть
• Крок 7: пасеруємо овочі, знову додаємо м’ясо
• Крок 8: приготуйте сирний соус
• Крок 9: підсмажте булочки
• Крок 10: долийте булочки Philly Mix, додайте сир і ...
• Крок 11: подавайте з посмішкою!
• Крок 12: Поживна інформація

З приходом нового року багато хто з нас дають обіцянки. Схуднути, робити більше вправ, прибирати морозиво перед сном. Перехід від чизбургера з беконом до купи коричневого рису непростий, що повертає багатьох людей до звичок минулого року. Дитина крокує людьми. Потроху, і ви навіть не помітите змін. Зміни тут, обмін там, і досить скоро у вас з’являться звички, які допоможуть вам досягти своєї мети.

Якщо ви уникали бутербродів із сирними філеми Philly за їх епатажну кількість жиру, натрію та калорій, не бійтеся більше! Цей рецепт переглянуто, комплімент журналу Cooking Light. Ознайомтесь із порівнянням до та після. Звичайно, це не той Філі, якого ви знаєте і любите, але це неймовірний бутерброд із значно меншим соромом.

КЛАСИКА проти ВИКОНАННЯ

1151 калорія проти 397 калорій

27,3 г насиченого жиру проти 4,9 г насиченого жиру

1,480 мг натрію проти 637 мг натрію

Обладнання:

Крок 1: рецепт

Ще один чудовий рецепт від Кип’ятити світло, у розділі "Просвітлений кухар".

• 1-12 унцій флангового стейка, обробленого зайвим жиром
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 1/4 чайної ложки чорного перцю, найкраще свіжомеленого
• 2–5 "грибну шапочку з портобелло, видаліть стебла
• 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму, розділені
• 1 склянка тонко нарізаної цибулини
• 1 1/2 склянки тонко нарізаного зеленого перцю
• 2 чайні ложки свіжого часнику, подрібненого
• 1/2 чайної ложки вустерширського соусу
• 1/2 чайної ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 2 чайні ложки борошна загального призначення
• 1/2 склянки 1% нежирного молока
• 1 унція сиру проволон (розгляньте можливість використання тонкого нарізаного сиру та порвання на шматки)
• 2 столові ложки тертого сиру Парміджано Реджано
• 1/4 чайної ложки сухої гірчиці
• 4 - 3 унції рулетиків з хоагі/сендвіч, щойно підсмажені безпосередньо перед подачею

Крок 2: зберіть свої інгредієнти

Багато інгредієнтів цього рецепту легко доступні у більшості продуктових магазинів, хоча в районах з меншою кількістю їжі знайти гриби портабелло або певний сир може бути складно. Замінник чудовий, але харчова цінність, зазначена на кроці 12, буде відрізнятися. Наприклад, якщо ви використовуєте фланговий стейк замість 1-12 унцій реп’яха, ви заощадите 346 калорій і 13,6 грамів насичених жирів!

Не повторюйте, повторюйте, не розглядайте можливість використання липкого плавленого сирного продукту в банку або склянці.

Крок 3: Mise En Place!

«Mise en Place» - це французький термін, який використовується для впорядкування всього.

Це вправа, яку я люблю використовувати, а це означає, що у мене є всі інгредієнти для рецепта

Виміряний, готовий до використання, без усієї метушні, упаковки тощо.

Отримайте все це нарізання, нарізання кубиками, рубання та вимірювання, а потім і ваше

Кухонний досвід буде набагато кориснішим, не кажучи вже про організованість.

Це також допомагає зменшити помилки або випадкові упущення.

Крок 4: підготуйте перець, часник та цибулю.

Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями або соломкою. Використання мандолини, яку не слід плутати з музичним інструментом “мандоліна”, значно полегшує цю роботу. Будьте обережні, оскільки це дуже гостро! Мандоліна - це кухонний прилад, який трохи нагадує сирорізку, але його можна використовувати для м’яса, фруктів та овочів. Їх можна придбати практично в будь-якому магазині, кухонному магазині чи магазині товарів для дому. Ви не можете використовувати мандоліну щодня, але мати її дуже зручно, коли вона вам потрібна. Шукати помічників на кухні - моя спеціальність.

Тепер, коли я намовив вас придбати мандоліну, ви також можете використовувати її для нарізки перцю! Але якщо ви не дотримались моєї поради, вам доведеться розрізати їх вручну. Розріжте перець навпіл через держак. Залишення стебла забезпечує своєрідну «ручку», за допомогою якої ви можете просто нахилитися всередину, щоб видалити велику частину насіннєвої серцевини. Витягніть залишилася серцевину і насіння, зріжте закруглені кінці і покладіть перець рівно. Тепер ви можете просто просунути плоску частину ножа під ребра серцевини, залишаючи рівний квадрат для рівного різання. Подрібніть будь-які залишені кінці і також киньте їх у миску. Відкладіть перець з нарізаними грибами та цибулею.

Очистіть і наріжте кубиками 2 чайні ложки свіжого часнику. Відкладіть або киньте перець.

Крок 5: підготуйте яловичину та гриби

Оскільки яловичину слід нарізати дуже тонко, корисно помістити яловичину в морозильну камеру принаймні на п’ятнадцять хвилин. Це допоможе утримувати м’ясо разом, поки ви розрізаєте зерно тонкими ділянками. Нехай м’ясо нагріється до кімнатної температури перед приготуванням. Це дає вам час на підготовку овочів, якщо ви цього ще не зробили. Нарізавши яловичину, рівномірно посипте сіллю і перцем.

За допомогою стандартної ложки зішкребте зябра з кожної шапки гриба. Видаліть усі наявні стебла. Відкиньте як стебла, так і зябра. Нарізати гриби дуже тонко. Відкласти.

Крок 6: обсмажте яловичину, відкладіть

На великій сковороді на середньому вогні розігрійте столову ложку оливкової олії. Додайте нарізану шматочками яловичину і смажте, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин, поки яловичина не стане ружовою. Дістаньте яловичину з каструлі і відкладіть.

Крок 7: пасеруємо овочі, знову додаємо м’ясо

За допомогою тієї ж каструлі додайте іншу столову ложку оливкової олії. Додайте нарізану цибулю цибулю і тушкуйте лише кілька хвилин.

Додати паприку, часник та нарізані гриби. Смажте цю суміш приблизно 6 хвилин.

Поверніть яловичину на сковороду, добре розмішайте і зніміть сковороду з вогню.

Додайте Вустерширський і соєвий соус.

Зберігайте цю суміш у теплі, поки готуєте сирний соус.

Крок 8: приготуйте сирний соус

У невеликій каструльці поступово віночком змішуйте молоко та борошно.

Тушкуйте акуратно на середньому вогні, постійно помішуючи. Суміш загусне.

Зніміть з вогню і додайте сир Проволон і Парміджано Реджано та суху гірчицю.

Продовжуйте збивати, поки суміш добре не змішається. Якщо соус здається трохи густим, можна додати невелику кількість додаткового молока і добре збити, щоб з’єднати.

Зберігайте суміш у теплі.

Крок 9: підсмажте булочки

Час їжі наближається! Звичайно, ви можете покласти м’ясо-овочеву суміш на булочку, але фактор смачності цього бутерброда однозначно покращується підсмаженою булочкою. Підсмажити булочку можна в духовці, тостері або на звичайному тостері. Акуратно підсмажте булочки, ви не хочете, щоб їх спалили або сильно натирали. Будь ніжним.

Крок 10: накрийте булочки Philly Mix, додайте сир і ...

Коли булочки підсмажиться, покладіть нижню булочку на тарілку, додайте м’ясо-овочеву суміш і полийте зверху сирним соусом. Замініть верхню булочку, подавайте і чекайте компліментів!

Крок 11: подавайте з посмішкою!

Хоча це не зле, але воно стрункіше, і гості не повинні цього знати. Забудьте про те, що капає, підроблена сирна продукція на ваш Філі.

Коли я зробила це для свого чоловіка, який трохи дратівливий, але терпимий до моїх «здорових» рецептів, він був дуже вражений. "Чудово!" Ось як він описав цей бутерброд!

Крок 12: Харчова інформація

Харчова інформація: (Люб'язність кулінарного світла)

Передбачувана кількість порцій для всього рецепту: 4

Розмір порції: 1 - 3 унції рулет з хоагі з яловичою сумішшю та сирним гратеном

Жири: 12,4 г (4,9 г насиченого, 4,7 г моно, 1,6 г полі)

---