Сироп; агава - ГОЛІФІТ
Сироп агави
Сироп агави - це екстракт соку мексиканського кактусу, крім смачного, він є дуже цікавим природним замінником для тих, хто хоче втрачати вагу.
Відкрийте для себе цю супер їжу з безліччю можливостей використання.
Що таке сироп агави?
Існує кілька сотень видів рослини агави. Агаву культивували століттями, спочатку корінним американським населенням, потім у Європі, коли рослини агави були повернуті іспанцями та португальцями в 17 столітті.
Агава - сукулентна рослина, яка росте на півдні та заході США, Центральній Європі та тропічній Південній Америці. Агави мають великі, товсті, м’ясисті листя, кожна, як правило, закінчується звужується кінчиком.
Кожна розетка агави росте повільно і цвіте лише один раз. Коли агава готова, великий центр стебла розвивається з центру листкової розетки і дає велику кількість коротких трубчастих квіток. Після розвитку плодів оригінальна рослина гине, але пагони часто виробляються з основи стебла, які стають новими рослинами.
Чотири основні частини рослини агави мають кулінарне використання. Квіти їстівні і їх можна кидати в салати. Листя багаті соком і їх можна їсти. Стебла можна підсмажити перед цвітінням і видавати м’який аромат.
Сироп агави за кольором схожий на мед, але з більш гладким смаком і менш в’язкою текстурою. Містить фруктозу, яка надає їй сильної підсолоджуючої сили (до вдвічі більше ніж тростинний цукор!). Тому кількість сиропу агави можна зменшити, зберігаючи солодкий смак; що зменшує кількість калорій у ваших препаратах!
Сироп агави та глікемічний індекс:
Цукор - це оброблений підсолоджувач, який не має жодної харчової цінності, крім калорій. Тоді як сироп агави в порівнянні з іншими підсолоджувачами має низький глікемічний індекс. Це означає, що при споживанні це не призведе до різкого підвищення або зниження рівня цукру в крові.
Ось список підсолоджувачів та відповідні їм глікемічні індекси. Чим вище значення, тим більший вплив на рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс
- Сироп агави 27
- Фруктоза 32
- Лактоза 65
- Мед 83
- Сахароза (цукор) 92
- Глюкоза 137
- Мальтодекстрин 150
- Мальтоза 150
Замінити цукор сиропом агави:
У більшості рецептів ви можете легко замінити цукор сиропом агави.
Використовуйте приблизно 1/3 склянки сиропу агави на кожну склянку цукру. Зменште рідкі інгредієнти в рецептах, якщо використовуєте рідкий сироп агави (також доступний порошок агави).
Зменште температуру духовки на 25 градусів.
Сироп агави та здоров'я:
Сироп агави містить сапоніни та фруктани, які також містяться в лободі. Вони мають протизапальні, імунні та протимікробні властивості. Насправді ацтеки використовували сироп агави для загоєння ран через його антибактеріальні властивості.
Сироп агави - успіх для харчової промисловості:
Маючи дуже низький глікемічний індекс, сироп агави швидко зарекомендував себе як природна альтернатива аспартаму, який так критикували в останні роки. Насправді його можна знайти на всіх полицях здорової їжі в супермаркетах чи магазинах органічних продуктів. Але ми повинні остерігатися цієї супер їжі ?
Моя думка про сироп агави:
Як і будь-який новий продукт, ми маємо невеликий досвід можливого шкідливого впливу на наше здоров'я. Однак ми знаємо, що він містить високу дозу фруктози, і що надмірна споживання останньої може спричинити болі в шлунку та діарею. Тому мені здається бажаним не перебільшувати в дозах, що вживаються щодня. Використовуйте все, нічим не зловживайте ....
Однією з критик, яку найчастіше висловлюють щодо сиропу агави, є підвищений рівень тригліцеридів, який він викликає. Це правда, що фруктоза, як і всі цукри, метаболізується печінкою до тригліцеридів при надлишку, але це стосується ВСІХ ЦУКРІВ. А оскільки його підсолоджуюча здатність більша, ніж у цукру, ризик надлишку в організмі менший.
Особливий інтерес представляє форма, яку фруктоза приймає в сиропі агави. Саме інулін діє як "клітковина", а не як цукор, сприяючи тим самим побудові сприятливої кишкової флори та покращенню засвоєння магнію та кальцію.
На закінчення я б сказав, що ми не повинні забувати, що сироп агави залишається перш за все цукром, але його низький глікемічний індекс та його сильна підсолоджуюча здатність роблять його чудовою альтернативою столовому цукру! Його можна використовувати для підсолоджування чаю, кави, йогурту, а також для солодких/солоних страв.