Сироп агави замість цукру Переваги, недоліки, застосування та ефекти
Ті, хто хоче харчуватися здорово, навряд чи можуть уникнути заклопотаності власним споживанням цукру. Одним із можливих наслідків цього є заміна промислового цукру на більш здорову альтернативу цукру, такою як сироп агави.
Сироп агави, також відомий як сік агави або сироп агави, особливо популярний як замінник рослинного меду у веганській кухні. Його склад набагато більше схожий на мед, ніж звичайний столовий цукор (сахароза). Але чи справді він підходить як рекомендований замінник цукру? Тут ви можете дізнатися, чому сироп агави, як і всі інші види цукру, слід вживати лише в помірних кількостях.
Що таке сироп агави?
Сироп агави виготовляється з різних видів мексиканської агави, включаючи блакитну агаву, яку традиційно використовують для виготовлення текіли. Щоб дістатися до соку, серце рослини (місце, де сходяться листя) видаляється безпосередньо перед періодом цвітіння, через що сік витікає протягом декількох місяців. Його збирають і зневоднюють нагріванням, створюючи густий сироп агави з високим вмістом цукру.
Хоча сироп агави спочатку був доступний лише в магазинах здорової їжі, тепер він також доступний в аптеках і супермаркетах, а також в Інтернеті.
Переваги сиропу агави як замінника цукру
Сік агави вже використовували ацтеки як їжу та ліки. Промислово виготовлений продукт також пропонує ряд переваг, які роблять його цікавим замінником цукру та меду:
- Сироп агави містить, залежно від способу вирощування та переробки, порівняно з рафінованим цукром набагато більше корисних супутніх речовин як мінерали, вторинні рослинні речовини та мікроелементи.
- Йому належить один вища солодкість і менше калорій ніж білий цукор.
- Сироп агави особливий легко розчиняється, тому дуже підходить для підсолоджування рідин та рідких страв.
- Сироп на відміну від інших концентрованих соків в основному несмачний (чим темніше, тим більше власного смаку).
Мінуси сиропу агави
Сироп агави - натуральний продукт і не настільки сильно оброблений, як промисловий цукор. Тим не менше, є кілька аргументів на користь споживання солодощі у вигляді густого соку агави в помірних кількостях, а не навалом:
- На відміну від бурякового цукру, сироп агави не є регіональним продуктом. Зростаючий попит призводить до появи великі монокультури в далекій Мексиці. Також великі витрати енергії у виробництві та довгі транспортні шляхи зробіть сироп агави менш стійким продуктом.
- Через високий вміст фруктози виготовляється сироп агави непридатний для людей з непереносимістю фруктози.
- Дослідження показали, що надмірне вживання фруктози може мати несприятливий вплив на метаболізм і сприяти розвитку метаболічного синдрому - загального поняття для різних симптомів захворювання та факторів ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
Використовуйте на кухні сироп агави
Якщо ви вибрали сироп агави як підсолоджувач, ви можете замінити 100 грам цукру на 75 грамів сиропу завдяки його більшій підсолоджувальній здатності. Оскільки кристалічний цукор також служить фактором консистенції в деяких продуктах харчування (наприклад, у випічці та тістечках), сироп не завжди є підходящим замінником. Як веганська альтернатива меду, а також для підсолоджування напоїв, десертів та інших більш рідких страв, він особливо рекомендований через хорошу розчинність.
Чи є сироп агави рекомендованою альтернативою цукру?
Якщо ви шукаєте здоровіші альтернативи рафінованому цукру, вищезазначені переваги та недоліки можуть стати гарною основою для прийняття рішення. Як це часто буває з сиропом агави: це залежить від дози! Концентрований сироп агави можна використовувати замість цукру як випадковий підсолоджувач як частину збалансованої дієти і завжди корисніший завдяки численним натуральним інгредієнтам. Через високий вміст фруктози та великий екологічний слід, спричинений довгими транспортними шляхами, серед багатьох підсолоджувачів часто є більш придатні, здоровіші та стійкіші регіональні альтернативи, такі як (домашній) яблучний сироп.
У нашій книжковій підказці ви знайдете набагато більше інформації про різні альтернативи цукру: