Сироватка - інформація про сироватковий білок та сироваткову дієту

Хоча сироватку раніше утилізували або неохоче пили як побічний продукт вітчизняного виробництва сиру, вона була на вустах у всіх з початку 20 століття. Він вважався еліксиром життя, і було створено численні санаторії, в яких сироватка використовувалася для боротьби з цивілізаційними хворобами.

Сироватка дуже універсальна. Застосовується у косметичній промисловості, використовується як добриво та відіграє певну роль у виробництві зручних продуктів харчування. У свинарстві сироватка є кормом. І навіть у будівельній галузі це має своє призначення. Якщо деревна тріска, яка використовується в якості ізоляції, змочена сироваткою, горючість ущільнювального матеріалу нижча.

Однак для окремого споживача сироватка насамперед актуальна як дієтичний продукт, як освіжаючий засіб для спраги або як природний засіб для нарощування м’язів. Жовто-зелена рідина пропонується в супермаркетах з додаванням фруктів як сироватковий напій або доступна у вигляді порошку в аптеках для самостійного змішування. Оскільки натуральна сироватка має терпкий смак, її зазвичай змішують із ароматними ароматами або фруктовими добавками.

Що таке сироватка?

Подібно до пахта, сироватка насправді є відходом. Це виникає внаслідок виробництва сиру та кварку.

Для виготовлення сиру до молока додають сичуг (ферментну суміш). Це призводить до того, що молоко згортається і стає густим. Залишилася жовто-зеленувата рідина, солодка сироватка.
Коли виготовляється кварк, молоко згущується за допомогою молочнокислих бактерій. Залишкова рідина, яка утворюється, - це кислотна сироватка.

Свіжа сироватка зіпсується вже через дві години. Тому він доступний у продажу лише у пастеризованому вигляді. Альтернативою збереженню сироватки є сироватка в порошку.

Чи є сироватка здоровою?

Так, сироватка корисна для здоров’я, оскільки містить багато важливих компонентів молока, але в ній мало жиру і калорій. Через свій травний ефект, він часто використовується для схуднення і використовується в бодібілдингу як натуральна добавка для нарощування м’язів. Там вона більш відома під англійською назвою сироватка.

Харчові значення 100 мл сироватки з першого погляду:

25 ккал/106 кДж
0,8 грама білка
4,8 грама вуглеводів
0,3 грама жиру

Сироватка - це 94 відсотки води. Він містить вітаміни В1, В2, В5 і В12. За вмістом мінералів та мікроелементів він містить кальцій, калій, фосфор і магній. Відходи виробництва сирної молочної продукції містять мало білка при 0,8 грама на 100 мілілітрів, проте сироватковий білок тим більше цінніший.

Сироватковий білок

Сироватковий білок особливо важливий для силових спортсменів. Свою назву він отримав тому, що виготовляється із сироватки. За своєю біологічною цінністю 104 він дуже схожий на людський білок і може швидко засвоюватися організмом.

Якщо культурист прийме порцію ізоляту сироваткового білка за 30-40 хвилин до силових тренувань, він захистить власні м’язи тіла. Оскільки організм забирає енергію, яка йому потрібна, не метаболізуючи амінокислоти в м’язовій тканині, а вживаному сироватковому білку.

Ще один раціон від 20 до 30 грам сироваткового білка, який приймається після бодібілдингу, прискорює регенерацію. Сироватковий білок - це молочний білок, що складається з наступних білків:

α-лактальбумін
β-лактоглобулін
Імуноглобуліни
Протеозний пептон
Сироватковий альбумін

Сироваткова дієта для схуднення

Різні варіації сироваткової дієти рекомендуються як ліки для схуднення. Є приклади, які в першу чергу стосуються посту. Сироватковий напій замінює кожен прийом їжі. Оскільки сироватку можна змішувати як з фруктовими, так і з овочевими соками різними способами, суворої сироваткової дієти можна дотримуватися без особливих нападів апетиту. Однак це не рекомендується, оскільки незбалансоване харчування може призвести до симптомів дефіциту.

Тривалий успіх у схудненні за допомогою сироватки досягається м’якою дієтою. Досвід показує, що хоча ця дієта займає більше часу, щоб позбутися зайвих кілограмів, ви худнете здоровішим та ефективнішим способом.

У цьому варіанті сироваткової дієти один основний прийом їжі та перекуси між прийомами їжі замінюються сироватковим напоєм. Таким чином, ви втрачаєте вагу і одночасно допомагаєте організму позбутися токсинів через травний вплив сироватки:

Приготуйте здоровий сніданок, який додасть вам енергії та розбудить вас.
Замініть закуску між прийомами їжі під час сніданку сироватковим напоєм з фруктами.
Пообідайте здоровим, збалансованим.
Замініть післяобідню каву іншим сироватковим напоєм.
Займіться бігом після роботи, займіться в тренажерному залі або, принаймні, їдьте на велосипеді додому, а не за кермом.
На вечерю приготуйте ситний сироватковий напій з овочевими соками.

Ця сироваткова дієта має багато переваг: ви можете обійтися без надокучливого підрахунку калорій. Страшний ефект йо-йо не реалізується. Відсутність почуття голоду. Дієта підходить для ресторанів. Абсолютних заборон немає. Ви можете змінювати смак сироваткового напою між солодким та солоним, і відсутні симптоми дефіциту через незбалансоване харчування.

Одночасно вони стимулюють травлення і таким чином допомагають організму виводити токсини. До речі, молочний продукт має особливо стимулюючий ефект на травлення, коли він поєднується з клітковиною з фруктів, овочів або зерен. Змішуючи сироватку із зеленим чаєм, ви отримуєте стимулюючий, освіжаючий дієтичний коктейль.