Сироватковий білок (сироватка) Користь та властивості

Сироваткові білки мають справжній харчовий інтерес завдяки високому складу незамінних амінокислот.

сироватковий

Опис:

У процесі виробництва сиру молоко поділяють на 2 сполуки: сир, напівтвердий матеріал, який стане сиром, та сироватку, рідину, що містить 95% води. Цю сироватку, яку також називають сироваткою, піддають різним процесам для концентрування білків, а потім зневоднюють, отримуючи порошок, який добре тримається. Сироваткові білки мають справжній харчовий інтерес завдяки високому складу незамінних амінокислот.

Походження :

Сироватковий білок високої харчової якості походить із сироватки.

Склад :

Білки сироватки, як і всі інші білки, особливо багаті на амінокислоти сірки (метіонін і цистеїн) та амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (лейцин, ізолейцин та валін). Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом - це амінокислоти, які найбільш використовуються м’язами. Вони відіграють кілька ролей у м’язовому обміні.