Ситні кремові листки Чудовий рецепт із зеленою спаржею

Крем-затяжки можуть бути не тільки солодкими, але і гострими! Ми покажемо вам, як приготувати вершкові листки з ситною начинкою - літні з зеленою спаржею.

Крем-слойки зазвичай відомі лише як солодкий десерт, наповнений кремом або ванільним пудингом. Не дивно, що повітряне саше, виготовлене з випічки з цуксу, тісно пов’язане з французькими еклерами. А вони, в свою чергу, славляться своїми ванільними або шоколадними начинками та глазурями.

Але вершки також можуть бути різними! Оскільки, як ви можете наповнити макарони сиром, ви також можете зробити ситні вершки. Вершковий сир або картопляне пюре замінюють вершки в хрусткому пакетику і зробіть вечерю для вечері менш калорійною.

Замість великих вершків для крему часто використовують маленькі профітролі. Ці міні-кремові затяжки можна зручно вдвічі зменшити посередині і покрити ситною начинкою. Тому вам не потрібно свердлити отвір в окремих вершках для заповнення.

Ситна кремово-листкова начинка може бути вишуканою за допомогою шинки, грибів або овочів за смаком. Наш улюблений для теплих весняних та літніх днів: вершки зі свіжою спаржею! Він все одно повинен трохи погризти і ідеально закругляє хрустку оболонку з тіста.

На відео: Рецепт Гужера - ситні затяжки з сиром

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Рецепт ситних вершків зі спаржею

Для цього рецепта вам потрібна зелена спаржа. Якщо ви хочете приготувати вершкові листки з білою спаржею, вам доведеться варити спаржу трохи довше. Але не надто довго, щоб спаржа зберігала прикус і залишалася хрусткою.

Якщо у вас немає мішка для трубопроводів, щоб сформувати профітролі, ви можете просто зробити мішок для трубопроводів з морозильної камери, з якого вирізаєте наконечник. Зовнішній вигляд, звичайно, приємніший із професійним мішком для трубопроводів та насадкою зірки (тут, на Амазонці) *.

Вам потрібні ці інгредієнти:
Для 20–24 кремів із спаржі
Для випічки тіста

125 г вершкового масла
½ чайна ложка солі
180 г борошна
1 щіпка цукру
5 яєць
1 рівна чайна ложка розпушувача

Для начинки

10 стебел зеленої спаржі
сіль
2 зелені цибулини
100 г кубиків бекону
2 чайні ложки оливкової олії
½ органічний лимон
200 г вершкового сиру
200 г сметани
5 черешків цибулі
3 стебла петрушки
свіжомеленого перцю
Пластівці чилі

30 г сиру пармезан за бажанням

Як підготувати:
1. Для тіста в каструлю покладіть 250 мл води з маслом і сіллю і доведіть до кипіння. Змішайте борошно і цукор між собою і відразу додайте до киплячої масляної суміші, постійно помішуючи. Перемішуйте тісто, поки воно не розпушиться з дна горщика, як важка грудка.

2. Розігрійте духовку до 200 градусів, застеліть два деко папером для випічки. Покладіть гарячий вареник в миску і перемішайте з яйцем. Залиште ненадовго відпочити, а потім поступово розмішуйте решту яєць, поки не утвориться жорстке тісто. Нарешті змішайте розпушувач.

3. Наповніть тісто двома порціями в мішок для труб із зірковою насадкою і посипте його на піддони у вигляді невеликих купинок (ø приблизно 5 см) з достатнім проміжком між ними. Випікайте вершки один за одним протягом 22–24 хвилин до золотистої скоринки. Дайте повністю охолонути на решітці. Потім розріжте навпіл.

Порада: Поки ситні профітролі знаходяться в духовці, не відчиняйте дверцята духовки і не запікайте вершки занадто короткими, інакше вони розпадуться після випікання.

4. Для пікантної начинки спаржу очистіть і наріжте шматочками. Варити в підсоленій воді на середньому вогні 10–15 хвилин до м’якості. Очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Обсмажте кубики бекону на сковороді на оливковій олії до хрусткої скоринки, коротко протушкуйте зелену цибулю.

5. Помийте половину лимона гарячою водою, обсушіть і дрібно натріть шкірку. Дрібно пасеруйте спаржу, крім кінчиків, з вершковим сиром та сметаною. Промийте трави, струсіть насухо і дрібно наріжте.

6. Змішайте зелень, цедру лимона та бекону та суміші зеленої цибулі у спаржевому кремі та приправте за смаком сіллю, перцем та пластівцями чилі.

7. Наповніть вершки спаржевим кремом. Наріжте кінчики невеликими шматочками, наріжте пармезаном, посипте обидва вершки і зверху поставте кришку. Готовий до подачі!

Інші ситні ідеї для кремових листків

Якщо ви не любите спаржу, можете замінити її, наприклад, грибами. Гриби коротко обсмажте на сковороді перед змішуванням їх з вершковим сиром для ситної вершкової начинки.

Сушені мариновані помідори теж смачні. Ви можете подрібнити його і помістити в крем з вершковим сиром, як вам подобається. У поєднанні зі свіжим базиліком він надає вашим вершкам середземноморського відтінку.

Дізнайтесь більше смачних рецептів закусок

Рецепт літніх кремових листків із зеленою спаржею походить від чудової кулінарної книги Крістін Гьюкі "Я люблю закуски: смачні дрібниці для перерви". На додаток до ситних закусок, він кишить солодкими закусками для швидкого голоду.

Багато рецептів з книги - ідеальні вечірні закуски, інші також підходять як їжа на винос або як їжа на виїзд. Нам подобається!