Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, хто ти
Увімкніть телевізор і незалежно від того, який канал ви вловлюєте, ви, швидше за все, натрапите на програму, яка розповідає про їжу чи рецепти приготування. Відкрийте Інтернет, і ви отримаєте доступ до тисяч сайтів, де розповідають про їжу та пропонують рецепти приготування їжі. У 2011 році їжа стала однією з головних проблем усіх жителів Західної Європи.
У країнах Третього Світу та для наших предків їжа означала виживання, і треба було шукати, що з’їсти: їсти треба те, що знайшли. Багатство західного світу тепер дозволяє вибирати їжу з набагато більшою точністю, враховуючи фактори ризику серцево-судинної системи та вибираючи продукти, що сприяють довгостроковому здоров’ю. Що не так з жирами? Що не так з холестерином? Пізніше було зрозуміло, що проблема не така проста і що існують жири і жири, холестерин і холестерин. Що поганого в алкоголі? Тоді раптово з’явилися дослідження, які вказують, що помірне споживання червоного вина буде захисним фактором.
Тому частина світу сьогодні шукає ідеальну дієту для збереження міцного здоров’я в дуже довгостроковій перспективі. У той же час, з економічних та культурних причин, ми спостерігали поширення продуктів, багатих жирами, з високим вмістом калорій, із встановленням харчових мереж, що пропонують картоплю фрі, кока-колу та інші калорійні бомби. З цього руху, ймовірно, виник вибух ожиріння в західних країнах як дорослих, так і дітей. Тому наше багатство викликає безліч проблем зі здоров'ям. Як говорилося в пісні: "Ми задихнемося під тоннами їжі?".
Але нічого не є простим, оскільки паралельно з цим вибухом ожиріння канони краси, які ми хочемо нам нав'язати, це, скоріше, нервова анорексія, з тим збитком, який це може завдати, зокрема, нашому жіночому населенню, на прикладі манекенів. Крім того, оскільки продукти харчування є незмірним джерелом прибутку, ми спостерігаємо війну виробників, які завжди виробляють дешевше і ігнорують якість їжі. Само собою зрозуміло, скандали з куркою з діоксином, фальсифікованими оліями, овочами, багатими пестицидами, накопиченням ДДТ у харчовому ланцюзі. Крім того, зараз з’являються генетично модифіковані організми, які є предметом численних економічних та ідеологічних війн. У цій невизначеності потрапляють численні шарлатани, які приходять вам запропонувати, які мікроелементи, які ефірні олії, які чудо-продукти, такі як маточне молочко, прополіс та інші ... Крім того, багато фахівців пропонують дуже вишукані дієти більш-менш суворі, але корисні що лише дуже рідко було доведено. Деякі нав’язують вам справжню продовольчу диктатуру.
У цій суміші ідей важко зрозуміти чітко, саме тому Quadrimed вирішив організувати свій конгрес на тему їжі, оскільки в кінцевому підсумку "ми є тим, що ми їмо". Ми сподіваємось, що, виходячи з цього конгресу, учасники матимуть набагато чіткіше уявлення про те, що ми знаємо, а що не знаємо про фундаментальну та повсякденну проблему здорового харчування.