Скажіть мені, що ви їсте, дозвольте сказати, як ви живете сочевиця, відмінна їжа, необхідна в холодну пору року
Їжа, яка рідше використовується в сучасній їжі, сочевиця - це овоч, який високо цінується дієтологами за велику кількість поживних речовин, які він містить.
Незалежно від кольору, будь то зелений, червоний, оранжевий, коричневий або чорний, сочевиця - одне з найбільш здорових джерел якісного білка. Дієтологи стверджують, що 100 грам сочевиці забезпечують організм 25 грамами білка.
З категорії мінералів, присутніх у його складі: калій, фосфор, залізо, кальцій і цинк - визнані зірки. У той же час дорогоцінна сочевиця також є хорошим джерелом вітамінів: A, B1, B2, B6, B12, C та PP .
Порція дикої сочевиці (тобто близько 200 грамів) містить 198 калорій,
а разом з білками та клітковинами забезпечує тривале відчуття ситості. "Зелена сочевиця дуже багата залізом, елементом, який підвищує стійкість до холоду, оскільки стимулює вироблення в організмі тепла, дуже необхідного в холодну пору року. Високий вміст клітковини робить цей овоч захисною їжею проти раку жовчного міхура. Також вітамін В3 (ніацин) у складі зеленої сочевиці оптимізує діяльність нервової та кровоносної систем; саме тому я рекомендую цю їжу людям, які перебувають у сильному стресі або фізично та психічно виснажені. У той же час зелена сочевиця корисна для вегетаріанців та діабетиків. Натомість хворим на подагру слід уникати цього, оскільки це може стимулювати накопичення сечової кислоти в суглобах. Будучи енергійною їжею, сочевиця рекомендується людям, які одужують після важкої хвороби, астенікам та інтелектуалам після тривалих періодів великих зусиль ", - каже Євген Джурджу, доктор біохімії, який має навички фітотерапії та харчування. У той же час сочевиця покращує пам’ять і силу концентрації, підтримує здоров’я кісток (завдяки відсотку фосфору). Як хороше джерело клітковини, сочевична дієта захищає кістки, стимулює кишковий транзит і бореться із запорами.
Сочевиця дуже смачна, якщо її їсти в супах, салатах або рагу.
Народна медицина рекомендує вживати сочевицю жінкам
годування груддю, оскільки це збільшує кількість молока.
Плов з сочевицею та зеленню
Час підготовки: 50 хвилин
інгредієнти: 2 цибулини, 4 моркви, 2 цибулі-порей, 200 г сочевиці, шість столових ложок рису, пучок кропу і петрушки, столова ложка чебрецю, 6 столових ложок оливкової олії, склянка томатного соку.
Підготовка: Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Покладіть його в миску з літром води і двома ложками оливкової олії; тушкуйте інгредієнти на потрібному вогні 10 хвилин. Після цього додайте рис і ще літр води, промиті та дрібно нарізані овочі, добре приготовлену сочевицю та решту олії. Накрийте казан кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин. В кінці дайте плову закипіти ще хвилину і приправте його дрібно нарізаним кропом та петрушкою.
Червона сочевиця дуже швидко вариться (20 хвилин), лintea коричневі фурункули важче (одна година), а інші асортименти закипають за 30-40 хвилин.