Скибочки духовки в духовці з ароматною і пряною глазур’ю Laura Laurențiu
Шматочки шиї в духовці - з ароматною і пряною глазур’ю - рецепт поетапно. Як приготувати смачний та гарний стейк зі скибочок свинячої шийки, рецепт із переліком інгредієнтів на грам та детальний спосіб приготування, проілюстрований на малюнках.
Це слово, яке поширюється в нашій країні через Банат, говорить, що "Найкращий птах - це свиня". Ми сміємося або, принаймні, чудово посміхаємось, коли чуємо це, ніби ми люди, які не мають нічого спільного з такою тягою, але кожного разу, коли ми смакуємо хороший стейк свинина, ми навряд чи можемо приховати свої стогони задоволення. Холестерин? Ух, що це ?! Окрім веселощів, можна впевнитись, що з певних шматків свинячої туші виходить найніжніший і найсмачніший стейк. Як і цей нарізаний у духовці стейк із духовки, глазурований та гострий, який я приготував у день великого кулінарного натхнення. І так само впевнено, що свинячий стейк часом не завдасть нам шкоди. Тому що, що б вони не говорили одне одному, лише помірність є запорукою здорового харчування.
Я не сумніваюся, що багато хто з тих, хто йде за мною, час від часу дозволяють собі радість насолоджуватися стейком зі свинячої шиї, тому я пропоную вам ще кілька порад, натисніть будь-яку з зображень нижче, щоб отримати доступ до рецептів.
Що стосується апетитних скибочок свинячої шиї, якими я вас спокусив на зображеннях вище, нижче ви можете дізнатися, як я їх готував, крок за кроком.
Інгредієнти скибочки шийки в духовці - глазуровані
- 4 здорових скибочки шиї, приблизно 200-250 грам/штука (якщо у когось апетит більший, можна порахувати 1 зайвий скибочку)
- сіль, перець, солодкий перець
- 1 невелика цибулина (30-40 грам), подрібнена
- 1 столова ложка оливкової олії
- 100 мл сухого білого вина
- 2 столові ложки варення з кетчупу або шипшини або варення з червоної смородини
- 2 великі зубчики часнику, подрібнені
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці
- 1 столова ложка вустерширського соусу
- на вибір: мелений насіння коріандру або інша спеція, яку ми віддаємо перевагу зі свининою
Як приготувати скибочки шийки в духовці - глазуровані
1. Наріжте потилицю, товщиною 2-3 сантиметри, вийміть її з холодильника за 1 годину до початку готування, щоб вона повернулася до температури навколишнього середовища. Приправте з двох сторін сіллю, перцем і солодкою паприкою.
Приготування солодко-гострої глазурі/соусу
2. Поки скибочки шиї мають смак, ми маємо достатньо часу, щоб приготувати глазур. Принцип глазурі для обсмажування стейків полягає в тому, що вони повинні одночасно містити солоні, кислі та солодкі інгредієнти. Це допомагає отримати не тільки червонувату і липку скоринку, але й складний і збалансований смак. Першим кроком буде нагріти оливкову олію на сковороді і спасерувати подрібнену цибулю на повільному вогні, додавши з початку 1 дрібку солі і 1 зубчик подрібненого часнику. Часто помішуйте і тушкуйте на повільному вогні близько 8-10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, не підгоряючи. Якщо потрібно, додайте 1 столову ложку гарячої води, якщо вона, здається, залишається сухою до того, як вона добре затвердіє.
3. Коли цибуля розм’якне, додайте до глазурі стейків сухе вино, гірчицю, кетчуп або варення (я поклав варення з шипшини) та соус «Вустершир». Перемішайте і кип’ятіть 4-5 хвилин, додаючи при необхідності трохи гарячої води.
4. Коли глазур для скибочок шиї готова, якщо ми протягнемо ложку через сковороду, утвориться чітко визначена лінія. Нарешті, вимкніть вогонь і додайте залишився зубчик часнику, приправи за смаком і приправте соус сіллю і перцем за смаком.
5. 4 столові ложки отриманого соусу тримаємо в стороні, а решту перекладаємо в каструлю або миску, можемо подати до столу скибочками шиї, буде смачно. Якщо ми віддаємо перевагу, ми можемо пропустити соус через сито або за допомогою блендера для отримання дуже тонкої текстури.
Приготування шийки в духовці
6. Увімкніть духовку та встановіть її на 190 ° C з вентиляцією. Нагрійте антипригарну сковороду або гриль на середньому сильному вогні на сильному вогні і швидко підрум'яніть скибочки шиї з обох сторін. 1-2 хв на кожній стороні повинно бути достатньо, ми не ставимо за мету готувати м’ясо в цій фазі, лише мати очевидні сліди підрум’янення.
7. Вийміть скибочки горлечка безпосередньо у піддон духовки, застелений папером для випічки. Ложкою розподіліть 4 столові ложки глазурі, що тримаються в стороні. Зворотним боком ложки змастіть шматочки шиї глазур’ю по всій поверхні.
8. Поставте лоток зі скибочками шийки в розігріту до 190 ° С духовку з вентиляцією на 20-25 хвилин. За цей час вони проникнуть ідеально, а глазур приємно карамелізується. Якщо у вас є проблеми з підрум'яненням, у духовці, яку ви використовуєте, ви можете використовувати функцію гриль в кінці, поки вона не буде виглядати апетитно.
сервірування
Дістаньте скибочки свинячої шийки на тарілці і дайте їм відпочити 10-15 хвилин. Подавайте стейк гарячим, разом з улюбленим гарніром і обов’язково трохи збереженого ароматизованого соусу (див. Пункт 5).
Ці ароматні та глазуровані скибочки шиї ідеально підходять з печеною картоплею але також з іншими видами гарнірів. Для більш рецепти свинини, натисніть на малюнок нижче.