Скільки цинку на день - Симптоми дефіциту цинку - Потреба в цинку під час вагітності - Рівень цинку в крові -

Dipl. Oec. трофей. Стефані Фромм

Кальцій, магній або залізо вже не користуються попитом як харчові добавки. Також цинку стало модним. Ті, хто перебуває в стресі, схильний до інфекцій або займається інтенсивним спортом, повинні мати можливість привести своє тіло у форму за допомогою цинку. Що це таке рекламної обіцянки?

Цинк є одним з найважливіших важливих мікроелементів в організмі людини.

Мікроелемент відіграє ключову роль у правильному читанні та реалізації інформації, що зберігається в геномі. Це допомагає будувати нуклеїнові кислоти та білки, а також метаболізм статевих та гормонів щитовидної залози. Це має вирішальний вплив на процеси росту і розвитку, а також на оновлення клітин. Цинк багатьом відомий як компонент мазей для загоєння ран. Крім того, він стабілізує клітинні мембрани, захищає організм від пошкоджень, спричинених кисневими радикалами, і має важливе значення для розвитку, дозрівання та функціонування імунної системи. Кислотно-лужний баланс також залежить від мінералу. Без цинку організм не міг би виводити вуглекислий газ через легені.

Цинк міститься у всіх тканинах організму та рідинах. М'язи та кістки становлять найбільшу частку - 60 та 30 відсотків відповідно. Мікроелемент зосереджений особливо у волоссі, шкірі, нігтях, а також на сітківці ока та статевих органах. Островні клітини підшлункової залози також багаті цинком. Кров містить 1-2 відсотки від загальної кількості, більша частина якої знаходиться в еритроцитах, еритроцитах. Вільний цинк, що знаходиться в крові, становить лише 0,1 відсотка.

Хвороби можуть спровокувати дефіцит

Відповідно до різноманітних функцій, дефіцит цинку проявляється через різні симптоми. Характерні особливості включають втрату апетиту, підвищену сприйнятливість до інфекцій, затримку загоєння ран до випадіння волосся, серйозні пошкодження шкіри та порушення росту та розвитку у дітей та підлітків. Сильний дефіцит може виникнути, наприклад, при вродженому розладі метаболізму цинку. Крім того, кишковий тракт, печінка, нирки та підшлункова залоза впливають на баланс цинку. Отже, хронічні захворювання цих органів, такі як хвороба Крона або цироз печінки, можуть спричинити дефіцит цинку.

Здається, дефіциту сприяє також цукровий діабет. Підвищений рівень цукру в крові призводить до виведення більше сечі та розчиненого цинку. Оскільки мікроелемент відіграє роль у синтезі, зберіганні та виділенні інсуліну, а також у дії інсуліну, такі втрати цинку, особливо при цукровому діабеті 2 типу, можуть ще більше погіршити вуглеводний обмін.

Цинк також допомагає запобігти пошкодженню судин. Це тому, що він захищає організм безпосередньо або разом з іншими антиоксидантами від вільних радикалів, які причинно беруть участь у розвитку артеріосклерозу.

Тіло може регулювати баланс цинку

На відміну від дітей, здорові дорослі можуть компенсувати коливання споживання цинку та потреби. Коли організм потребує більше цинку, він поглинає мінерал у більшій кількості з їжею. При цьому організм менше виводиться з кишечником та сечею. Якщо цього регулювання недостатньо, можуть виникати симптоми дефіциту. Експерти все ще обговорюють, чи може трохи неадекватне надходження цинку мати наслідки для здоров’я. Однак прихований дефіцит важко виявити. Зазвичай лікарі визначають концентрацію цинку в крові та шукають типові симптоми. Хоча значення цинку нижче 70 мікрограмів на децилітр сироватки вказує на дефіцит, значення в нормальному діапазоні близько 70-110 мікрограмів не гарантують засвоєння достатньої кількості цинку. Оскільки організм, ймовірно, протягом тривалого періоду часу навіть при недостатньому надходженні підтримує концентрацію цинку в крові відносно постійно, мобілізуючи мінеральну речовину з клітин. Принаймні печінка має невеликий резервуар, який можна звільнити. Досі незрозуміло, чи забезпечується цинк також з кісток і м’язів, коли його недостатньо.

В даний час не існує надійного методу визначення статусу цинку людини. Ні концентрація цинку в крові, ні в певних клітинах крові, ні концентрація волосся та сечі не є придатними для вказівки на приховане недопостачання. На них впливає не тільки їжа, але й інші фактори, такі як інфекція. Рівень сироватки крові також коливається протягом дня та залежно від віку. У майбутньому визначення металотіонінів може надати більш точну інформацію про те, наскільки добре працює цинк. Цим білкам потрібні такі мінерали, як цинк, для знешкодження вільних радикалів. На відміну від значень цинку в крові, їх концентрація, здається, менш залежить від зовнішніх впливів.

Інші поживні речовини знижують доступність цинку

Цинк широко використовується в їжі. Хорошими джерелами є м’ясо, яйця та молочні продукти. Темне м’ясо (яловичина) містить більше, ніж біле м’ясо (курка). У звичайному раціоні з високою часткою тваринної їжі дефіцит виникає дуже рідко. Вживаючи цільнозернові продукти, бобові та горіхи, які також багаті цинком, вегетаріанці також споживають подібну кількість цинку. Однак доступність тваринної їжі на 20-40 відсотків краща, ніж з рослинної їжі, де вона становить 10-20 відсотків. Білок, особливо тваринного походження, сприяє резорбції, оскільки утворює з цинком легкорозчинні комплекси.

Цей допис є
в UGBФорум,
опублікований спеціалізованим журналом з питань сталого харчування.
“Більше

У зерні цинк головним чином знаходиться у зовнішніх шарах. Отже, борошно екстракту містить значно менше, ніж цільнозернове борошно. Однак у зовнішніх шарах є також фітат, який утворює сполуки з цинком, які важко перетравлюються, і, отже, значно зменшує доступність. Цей ефект значно послаблюється заквасковим хлібом. Оскільки під час обробки тіста ферменти частково розщеплюють фітат і виділяють цинк. Цільнозернові продукти та бобові також містять стільки цинку, що великі кількості з лишком компенсують несприятливий вплив фітату. Крім того, при тривалій вегетаріанській дієті організм, здається, звикає до рівня фітатів і може краще використовувати мінерали. Дослідження щодо постачання цинку вагітними жінками показало, що всі обстежені дієтами їжі напрочуд навіть краще забезпечені мікроелементом, ніж змішані дієти.

Імовірно, цинк конкурує з іншими мінералами, такими як кальцій, залізо, селен та мідь, за однакові механізми поглинання. Отже, поглинання може бути порушено, якщо один з мінералів присутній у великій кількості, наприклад Б. в якості добавок постачається. Цинк і залізо необхідні під час вагітності для перебігу ускладнень та здорового розвитку дитини. Ось чому, зокрема, вагітним жінкам не слід приймати мінеральні добавки ізольовано та безконтрольно. Навіть короткочасне споживання понад 30 міліграмів цинку на день може погіршити метаболізм заліза та міді. У ході дослідження люди, які приймали 25 міліграмів цинку на день протягом півроку, показали знижену активність природних клітин-кілерів, які відіграють важливу роль в імунній системі. Було помічено, що певні клітинні імунні реакції обмежені, навіть при незначному дефіциті. Але досі не з’ясовано, чи слід оцінювати ці наслідки досить негативно або навіть мати переваги для деяких людей, таких як алергіки.

Препарати цинку здебільшого зайві

Препарати цинку застосовуються лише у виняткових ситуаціях. Б. корисний при особливих захворюваннях. Ні спортсменам, ні вагітним жінкам не потрібно приймати додаткові суми. Бесконтрольно прийняті препарати можуть погіршити надходження інших поживних речовин. Повноцінний раціон не тільки забезпечує цинк у достатній кількості, але і всі поживні речовини у збалансованому співвідношенні. Той, хто також регулярно займається спортом, природним чином зміцнює свою працездатність та імунний захист і може впевнено обійтися без добавок цинку.

Додаткова порція цинку для спортсменів?

Цинк бере участь в енергетичному обміні м’язів, структурі білка та регенерації клітин. Дослідження показали, що інтенсивна фізична активність значно збільшує втрату цинку через піт та сечу. В середньому втрачається в два-три рази більше, ніж у неактивних людей. Втрати, ймовірно, стають критичними лише тоді, коли спортсмени тренуються більше 20 годин на тиждень. Однак навіть ці великі втрати цинку можна компенсувати без препаратів за допомогою розумно складеної змішаної дієти та збільшення споживання їжі, що характерно для спортсменів. Спортсмени з охорони здоров'я та відпочинку завжди покривають свої потреби в цинку повноцінною дієтою.

Джерело: Фромме, С.: UGB-Форум 6/00, с. 318-320

Фото: Бернд Каспер/pixelio.de

UGBФорум

▶ ︎ Інформаційний бюлетень

Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:

• поточна інформація про спеціаліста
• Новини з науки
• Поради щодо бронювання та серфінгу
• Рецепт місяця

• Сезонні овочі та фрукти
• Вакансії у галузі харчування/
Навколишнє середовище/натуральна їжа
• Події UGB та нові медіа

▶ ︎ Пробна підписка

3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.