Скільки гістаміну містить водяний кефір Фармація - нехай мікроби бунтують

Комбуча
бродіння
Водний кефір
Молочний кефір
йогурт
закваска

Головна/Знання/Водний кефір/Скільки гістаміну містить водний кефір?

Часом гістамін може становити велику проблему для постраждалих, оскільки може спричинити серйозні алергічні реакції. Це явище відоме як непереносимість гістаміну. Ферментовану їжу слід завжди з обережністю вживати постраждалим. А як щодо водного кефіру? Скільки гістаміну містить водяний кефір?

Гістамін в їжі - проблема?

Гістамін - це так званий біогенний амін. Це відбувається, коли мікроорганізми декарбоксилюють амінокислоту гістидин, тобто розщеплюють молекулу СО2.

Проблема полягає в тому, що деякі ферментовані продукти містять велику кількість гістаміну, іноді навіть у нижчих грамових межах на 100 г відповідної їжі. Ви можете собі уявити проблему, подібну до глутамату:

Це нормально в натуральних кількостях, але у великих кількостях це може стати проблемою для деяких людей. Оскільки гістамін є речовиною, що передає імунну систему, і активує ефекторні клітини, так звані тучні клітини.

Якщо вони відчувають занадто сильний запах гістаміну, який потрапляє в організм через кишечник, запускається імунна реакція, подібна до алергічних симптомів. Тучні клітини, як правило, активні щодо алергенів і плутають гістамін з їжею з сінною лихоманкою.

Отже, після споживання гістамінвмісної їжі, ті, хто страждає непереносимістю гістаміну, відчувають сильні алергічні симптоми.

Скільки гістаміну в водному кефірі?

З попереднього розділу ви напевно читали, що гістамін повинен бути виготовлений з гістидину. Гістидин у великій кількості присутній у сирі чи червоному вині; у водному кефірі єдиними потенційними джерелами гістидину є сухофрукти.

Вони містять кілька амінокислот для забезпечення мікроорганізмів у водному кефірі як джерела їжі, але не стільки для забезпечення значної кількості гістаміну у водному кефірі.

Насправді гістамін не виявляється у водному кефірі. У ньому, безумовно, буде декілька молекул, але жодної кількості, яку не вдасться виявити, і кількості, яка має значення для хворих на ХІТ.

Водний кефір при непереносимості гістаміну

Оскільки в водному кефірі дуже і дуже мало гістаміну, якого практично неможливо виявити, водний кефір дуже підходить для тих, хто страждає від непереносимості гістаміну, або для людей, чутливих до гістаміну.

На відміну від визрілого сиру або червоного вина, водний кефір переноситься добре - за шкалою 1-10 із оцінкою 1 як "відсутність реакції" та 10 із "дуже сильною реакцією", водному кефіру можна дати 1 при непереносимості гістаміну.

Ви можете дізнатись більше про водні кефірні інгредієнти в депонованій статті, а також більше про водні кефірні інгредієнти та мікроорганізми, які він містить.

Водний кефір проти непереносимості гістаміну?

На додаток до занадто великої кількості гістаміну в раціоні, причиною непереносимості гістаміну пояснюється погана комунікація в імунній системі.

Відомо, що ферментовані продукти, що містять негістамін, можуть поліпшити спілкування в імунній системі. Чому? Оскільки вони є пробіотиками і можуть позитивно впливати на флору кишечника. Кишкова флора та імунна система постійно обмінюються; спілкування тут є невід’ємною частиною здоров’я, а також алергічних реакцій.

Вчені підозрюють, що покращення флори кишечника таким чином може значно покращити симптоми непереносимості гістаміну та алергічні симптоми, і таким чином водний кефір може навіть позитивно вплинути на непереносимість гістаміну, навіть якщо це лише теорія.

Більше порад щодо непереносимості гістаміну

Якщо ви новачок у непереносимості гістаміну, ми маємо для вас кілька простих порад:

Уникайте продуктів з високим вмістом гістаміну, таких як витриманий сир, червоне вино, молочний кефір, салямі та ферментовані овочі (із задоволенням перевіряємо, деякі добре переносяться)
Переконайтеся, що у вашому раціоні є достатня кількість клітковини, а також водний кефір, комбуча та яблучний оцет - так ви формуєте здорову кишкову флору та покращуєте зв’язок між кишковою флорою та імунною системою.
Боріться з кишковими інфекціями достатньою кількістю води, періодичними голодуваннями та насінням льону та бліх.
Уникайте цукру, безалкогольних напоїв, занадто великої кількості алкоголю та промислових харчових олій (ріпакова олія, соняшникова олія, соєва олія, сафлорова олія, арахісова олія)
Досить вправи на свіжому повітрі та на сонці

Висновок - гістамін у водному кефірі не є проблемою

Водний кефір зазвичай добре переноситься тими, хто страждає непереносимістю гістаміну або чутливістю до гістаміну, і тому не викликає занепокоєння. Навпаки, водний кефір може навіть допомогти заспокоїти імунітет і поліпшити здоров’я кишечника.

Хочете дізнатись більше про водяний кефір? Потім натисніть інші публікації тут на Fairment - якщо у вас виникнуть запитання, будь ласка, не соромтеся зв’язуватися з нами через коментарі.