Скільки яєць можна з’їсти Скільки яєць здорові Правило
Протягом багатьох років про яйця було почуто стільки поганого, що деякі ледве наважуються їсти цю чудову (і недорогу!) Їжу. Багато хто хотів би з’їсти більше яєць, але цікавиться: скільки яєць можна з’їсти?
Скільки яєць здорових?
Яйця - чудова і дуже якісна їжа, яка неймовірно багата поживними речовинами - або, прямо кажучи, яйце містить стільки поживних речовин, скільки потрібно для побудови цілого, маленького, життєздатного птаха. З функціонуючою нервовою системою, мозком, травною системою, очима, дзьобом, крилами, пір’ям тощо. Звучить моторошно - але показує, наскільки висока “щільність поживних речовин” у такому маленькому яйці.
На жаль, за ці роки яйця втратили репутацію - здебільшого помилково. Здавна вважалося, що холестерин в їжі може підвищити рівень власного холестерину в нашому організмі і що високий рівень холестерину є головним фактором, що викликає інфаркти та інсульти. І оскільки яйця містять багато холестерину, вони щойно потрапили до чорного списку. На жаль, ці (не) знання зберігаються і сьогодні, хоча обидва спростовуються протягом декількох років.
Яйця та холестерин
Дієтичний холестерин, тобто те, скільки холестерину ми вживаємо з їжею, дуже мало впливає на рівень холестерину, якщо взагалі є. Організм сам виробляє холестерин, і якщо він отримує більше з їжею, він робить менше сам, оскільки холестерин є дуже важливим «вихідним матеріалом» - з нього виробляються, наприклад, наші гормони стресу, статеві гормони та вітамін D. Ось чому організм гарантує, що ми не закінчимося. Отже, холестерин не тільки шкідливий, він також має багато хороших, корисних та життєво важливих властивостей.
Є люди, які трохи більш чутливі до кількості холестерину у своєму раціоні, але і тут було доведено, що яйця тоді є лише «нешкідливою» версією холестерину (існує кілька підгруп, не всі є «небезпечними») трохи підвищений, але не потенційно шкідливий холестерин. Тож навіть люди, яким доводиться бути обережними, не мають проблем з яйцями.
(Окрім цього, холестерин не є особливо хорошим маркером для інфарктів та інсультів, оскільки інші речі відіграють набагато більшу роль, але ви все-таки повинні переконатися, що рівень холестерину знаходиться в межах норми).
Іншими словами, холестерин в яйцях майже не впливає на рівень нашого холестерину.
Набагато більший вплив на рівень нашого холестерину має кількість, але перш за все тип жирів, які ми вживаємо (але також кількість і тип вуглеводів, які перетворюються в цукор в організмі - якщо цукор не спалюється негайно, він буде в Перетворюється на жир, який, у свою чергу, може підвищити рівень холестерину). Яйце також містить багато жиру - але дослідження показали, що яйця майже не впливають на рівень холестерину у здорових людей або взагалі не сприяють серцево-судинним захворюванням.
Готуйте яйця здоровими
Що важливо: як ви їсте яйця і що їсте з ними: чи це пашот або м’які яйця (рекомендовано), чи у вас смажені смажені яйця (це може окислити холестерин в яйці і зробити його шкідливим) із хрустким смаженим беконом або подібний (менш рекомендується).
Скільки яєць можна з’їсти?
Більшість експертів, таких як Гарвардська медична школа, роками насуплювались на яйця і зараз починають повільно збільшувати "дозволену" кількість яєць. Але вони також зараз говорять, що в середньому одне яйце на день не є проблемою для здорових людей - за винятком можливих випадків, коли людям з діабетом може знадобитися менше їсти. Інші, як Британська національна служба охорони здоров’я, набагато сміливіші і стверджують, що більше не існує жодних обмежень на споживання яєць, оскільки просто немає нічого, крім дуже застарілої теорії холестерину, яка говорила б проти цього.
Існують навіть дослідження, які показують, що регулярне вживання яєць може позитивно вплинути на профілактику деменції та хвороби Альцгеймера - навіть у людей, які генетично схильні до розвитку хвороби Альцгеймера і які також чутливі до холестерину в їжі. На подив вчених, яйця цієї групи насправді знизили ризик розвитку деменції або хвороби Альцгеймера, і "яєчники" мали кращі результати у нейропсихологічних тестах. Це також може бути пов’язано з тим, що яйця містять дуже важливі будівельні блоки для наших нервів і мозку, які містяться лише у тваринній їжі, особливо в яйцях.
Яйця також містять В12, якого особливо не вистачає веганам. У дослідженні дітей у Непалі, яких годували мало продуктами тваринного походження та які мали досить низький (але не дефіцитний) статус В12 протягом першого року життя, негативні ефекти все ще могли бути виміряні в когнітивних тестах та соціальній поведінці через 5 років.
Краще органічні яйця?
У дослідженні яєць нам все ще не вистачає різниці між різними якостями яєць. Як ми знаємо з досліджень, склад яйця різко змінюється залежно від того, як утримували курку та яку їжу їй давали. Курка з вільного вигулу може відкласти яйце із абсолютно іншим співвідношенням омега 6: 3, ніж курка, вирощена на пасовищі, яка також містить трохи зелених речовин та одного-двох глистів. Співвідношення омега 6: 3, серед іншого, говорить про те, чи є їжа в організмі більш схильною сприяти запаленню або інгібувати її. Співвідношення 3: 1 (або менше) вважається ідеальним. «Яйце в сараї» має набагато гірше співвідношення - що, швидше за все, спровокує запалення в організмі. Дослідження показали, що «випас яєць» зменшує співвідношення омега-6/3 більш ніж наполовину (а яйця містять вищу концентрацію вітаміну А і вдвічі більше вітаміну А). Фактори запалення набагато вирішальніші для серцево-судинних захворювань та діабету, ніж, наприклад, холестерин.
Цей аспект ніколи не включається в дослідження споживання яєць, тому ніколи не існує різниці між тим, чи хтось їв "хороші" чи "погані" яйця, а навпаки, вони всі згруповані. Але це було б дуже важливо, бо тоді ви змогли б ще краще опрацювати переваги яєць і точніше знати, чи важливо і як важливо утримувати тварин належним чином.
Я думаю, що це неймовірно здорово, що з’являється все більше досліджень, які показують, що так, як природа задумала, щоб воно було найздоровішим і для нас: яйця та м’ясо тварин, які жили щасливо, без стресів та відповідали видам набагато здоровіше для нас. Ви вже бачите, що в дослідженнях яєць: яйця курей, яких випускали на пасовище (і не тільки пильно бігали) і могли клювати хробака і гризти трохи зелені (і не тільки з великою кількістю омега-6 -містять зерна, такі як соя та кукурудза) мають зовсім інший і набагато більш здоровий склад.
Висновок: їжте стільки яєць, скільки вам подобається, але будьте з ними “ніжними” - тобто круто звареними яйцями, омлетом та пашоткою (як браконьєрські яйця можна знайти в наших рецептах “Яйця-пашот із листям шпинату або з Мангольд) або омлет як смажені яйця. І переконайтеся, що кури жили добре і їм було дозволено пастися. Це не просто набагато приємніше для курки - це корисніше і для вас.
Якщо вам потрібно більше ідей щодо здорової дієти та кращий план того, як ви можете поетапно їх включати у своє життя, тоді ви можете стати учасником преміум-класу - лише за 15,95 євро на місяць ви можете бути частиною цього!