Скільки; яєць на день
Поділитися сторінкою
Яйця отримують поганий реп, оскільки жовток містить холестерин.
Білий, навпаки, складається з найякісніших повноцінних білків, а рідкісних і цінних речовин, таких як холін, лютеїн та зеаксантин (див. Нижче), в достатку, а також для яєць доброї якості омега -3 с.
У середньому яйце містить 186 мг холестерину, що становить 62% від рекомендованої добової норми.
Але насправді це не має значення. Чим більше холестерину ви їсте, тим менше холестерину виробляє ваш організм самостійно .
Ось як це працює.
Як ваш організм регулює рівень холестерину
Люди вірять, що коли вони їдять холестерин, це підвищує рівень холестерину в крові та викликає серцеві захворювання.
Але насправді саме наша печінка виробляє більшу частину холестерину.
Холестерин настільки важливий, що наш організм розробив складні механізми, щоб ніколи не закінчувати його. Наша печінка постійно виробляє велику кількість холестерину.
Якщо в нашій їжі є холестерин, наш організм виробляє його менше. Це все. Печінка зменшує свою продукцію. Тому на рівень холестерину в крові не впливає ваш дієтичний холестерин, або дуже мало, і тимчасово.
Я знаю, що в це важко повірити. Це все одно, що визнати, що зерно в основному не так добре для вас.
Це один з тих міфів, про які нам розповідали з дитинства і які дуже важко прийняти, є помилковими.
І все ж, ви можете попросити будь-якого фахівця та перевірити джерела, які я наводжу в кінці статті. Те, що я вам кажу, - це науковий факт.
І як би там не було, холестерин для вас не поганий. Якраз навпаки !
Отримайте свій безкоштовний файл
ЯК ЯДИТИ ЯЙЦЯ
через безкоштовний інформаційний бюлетень Health Nature Innovation!
Без холестерину ми не могли б існувати
Холестерин - це слово із сильним пейоративним відтінком.
Почувши це, ми автоматично починаємо думати про ліки, інфаркт, ранню смерть.
Правда в тому, що холестерин - це природна молекула, необхідна нашому організму, щоб функціонувати.
На думку найкращого французького спеціаліста з холестерину, доктора Мішеля де Лоржеріла, кардіолога та дослідника CNRS:
"Холестерин - це дорогоцінна молекула в нашому тілі, настільки дорогоцінна, що ми не знаємо, як її знищити, лише перетворюємо, наприклад, у стероїдні гормони або вітамін D. [1]"
Стероїдні гормони - це в основному статеві гормони (тестостерон, естроген, прогестерон) і кортизол. Без холестерину, тому ми не могли б жити .
Холестерин також є частиною структури клітинних мембран: для створення кожної з ваших клітин потрібен холестерин. Без холестерину ми навіть не могли б існувати !
Коли я вперше поїхав до Америки, я був здивований, побачивши, що більшість людей скидають жовтки з яєць і їдять лише біле.
Вони робили це, щоб уникнути вживання холестерину. Таку пораду їм дали в школах, лікарнях, на телебаченні.
З тих пір ці поради не викладалися студентам-медикам, але ці харчові рекомендації мали лише один наслідок: величезні харчові відходи (у країні, якій не потрібно було погіршувати ситуацію).
Скільки яєць ми можемо з’їсти за день, безпечно ?
Відповідь більшості лікарів та дієтологів - максимум 6 яєць на тиждень [2], іноді навіть менше [3], або навіть не одне на день.
Сьогодні ми маємо чудові результати дослідження, які повертають ідеї на місце.
У цих дослідженнях людей розділили на дві групи: одна їла кілька яєць, до трьох на день, інша - їла щось інше. Потім дослідники стежили за людьми протягом декількох тижнів чи місяців.
Ці дослідження показують, що після вживання яєць:
- Рівень загального холестерину (ЛПВЩ + ЛПНЩ) майже не змінюється. Іноді ми спостерігаємо незначне збільшення, але яке не триває [4] [5] [6], а іноді незначне зменшення.
- Люди, які вживають якісні яйця (кури, яких годують органічними продуктами, багатими омега-3), зазнають падіння рівня тригліцеридів [7] [8], що є важливим фактором серцево-судинного ризику.
- Рівень їх антиоксидантів, таких як лютеїн та зеаксантин, у крові значно зростає. Я часто розповідав вам про ці корисні для очей антиоксиданти, оскільки вони зменшують ризик розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями [9] [10].
Наука зрозуміла: вживання до 3 яєць на день цілком здорове.
І понад 3 яйця на день ?
Якщо ви їсте більше 3 яєць на день ?
Ну ... ніхто не знає.
Жодних серйозних досліджень не проводилось у людей, які їдять більше трьох яєць на день. А це означає, що ми не маємо жодних доказів того, що це приносить користь, і що нам боляче.
Однак є цікавий, відомий випадок 88-річного чоловіка, який майже нічого не їв, крім яєць. Він їв 25 на день !
Рівень холестерину в нього був нормальним, і він мав прекрасне здоров’я. Його випадок вивчали лікарі та повідомляли в New England Journal of Medicine [11].
Звичайно, окремий випадок нічого не доводить. Але все одно цікаво знати.
Цікавим є також досвід спортсменів: ті, хто займається силовими видами спорту (бодібілдинг, регбі, бойові види спорту), повідомляють, що чим більше вони їдять цілих яєць, тим більше покращують своє відновлення та м’язову силу.
З цією темою були проведені дослідження: вони вказують на те, що пошкоджені фізичними вправами м’язи буквально поглинають холестерин з їжею і використовують його для прискорення регенерації м’язових клітин.
Не всі яйця створені рівними
Навіть якщо зовні неможливо відрізнити промислове яйце від органічного, справа в тому, що їх вміст неоднаковий.
Найкращі яйця - це яйця від вільних курей. Потім вони можуть їсти те, що їм подобається, а саме слимаків, дощових черв’яків, листя, насіння. Зверніть увагу, що кури люблять портулак, повзучий “бур’ян”, багатий на омега-3.
У природі птахи ніколи не харчувались злаками, і особливо не кукурудзою (часто трансгенною), і завжди багаті на омега-6, і без того занадто багато в нашому раціоні.
Зернові культури мають такий самий вплив на курей, як і на людей: оскільки вони сповнені вуглеводів, які швидко засвоюються, вони роблять ожирінням і хворими.
Як це не парадоксально, але багатьох споживачів на полицях супермаркетів тягне ярлик «курка, що годується зерном» або «курка, що годується кукурудзою». Вони навіть думають, що ці кури краще, і тому погоджуються платити за них більше. !
Тут ми бачимо цинізм деяких селекціонерів, які відіграють роль дезінформації про харчування, яку підтримують органи охорони здоров’я, які не можуть бути в курсі з 1970-х років.
Яйця та хвороби серця
Численні дослідження виявили зв’язок між споживанням яєць та серцевим ризиком.
Ці дослідження неодноразово і послідовно доводили, що немає зв'язку між споживанням яєць та ризиком розвитку серцевих захворювань. У них взяли участь сотні тисяч людей, і тому їх можна вважати дуже надійними [12].
Деякі навіть повідомляють про менший ризик інсульту у пожирачів яєць.
Однак зауважте, що дослідники виявили, що чим більше яє людей, хворих на цукровий діабет, тим більша ймовірність у них хвороби серця [13].
Це виняток, але невідомо, в чому причина. Оскільки це були спостережні дослідження, які мають зміст спостерігати кореляцію (асоціацію) між двома явищами. Спостережні дослідження не встановлюють причинно-наслідкових зв’язків. Можливо, пояснення полягає в тому, що діабетики, які їдять яйця, також менше уваги приділяють своєму здоров’ю.
Вживання жовтка важливо
Вживання яєчного жовтка набагато важливіше, оскільки він містить корисні для очей антиоксиданти (лютеїн та зеаксантин), але також дуже корисну для здоров’я речовину, холін.
Холін необхідний для отримання двох речовин: ацетилхоліну, який відіграє важливу роль у навчанні, роботі пам'яті та функціонування м’язів, та фосфатидилхоліну, молекули, яка використовується у складі мембран наших нейронів та інших клітин.
Однак 90% людей не мають холіну [14] !
Яке ж щастя, що яйця і смачні, і такі прості у приготуванні, піддаючи найрізноманітнішим та вишуканішим рецептам (яєчня з трюфелями ...).
Тому що, крім того, що вони є фестивалем для смакових рецепторів, вони є благом для нашого здоров’я.
Дякую авторитетному харчуванню та їх дозволу адаптувати цю статтю, яка спочатку з’явилася на сторінці: Яйця та холестерин - скільки яєць можна безпечно з’їсти?
Джерела для цієї статті:
1] "Холестерин, брехня і пропаганда", видання Т'єррі Суккар.
[2] Чи можемо ми їсти яйця ?
[3] Скільки яєць на тиждень ?
[4] Щоденне споживання яєць у гіперліпідемічних дорослих - Вплив на функцію ендотелію та серцево-судинний ризик
[5] Вживання яєць та ендотеліальна функція: рандомізоване контрольоване кросингове дослідження
[6] Вплив дієтичного яйця на рівень холестерину та тригліцеридів у сироватці крові людини
[7] Зниження рівня тригліцеридів у крові, пов’язане із споживанням яєць курей, які харчуються їжею з риб’ячим жиром
[8] Споживання яєць, збагачених поліненасиченими жирними кислотами, n-3 та зміни рівня ліпідів у плазмі крові людей
[9] Плазмовий лютеїн, зеаксантин та інші каротиноїди як модифікуються фактори ризику вікової макулопатії та катаракти: Дослідження POLA
[10] Статус лютеїну та зеаксантину та ризик вікової дегенерації жовтої плями
[11] Нормальний рівень холестерину в плазмі у 88-річного чоловіка, який їсть 25 яєць на день - Механізми адаптації
[12] Вживання яєць та ризик розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту: мета-аналіз дозо-відповіді проспективних когортних досліджень
[13] Проспективне дослідження споживання яєць та ризику серцево-судинних захворювань у чоловіків та жінок
[14] Холін у дієтах населення США: NHANES, 2003–2004
Їжте квіти
Їжте квіти! Люди, ми знаємо, спочатку були "мисливцями-збирачами". Без морозильних камер та консервів ми.
Їжте бананові шкірки
Так, це можливо, і це краще, ніж викидати їх у смітник. Банани - це один із тих фруктів, як ківі,.
Велике відкриття: чорний часник
Новий спосіб їсти часник Чорний часник, kuro ninniku по-японськи, - це звичайний часник (білий або рожевий, сорту Аліум).